摘要：目的：进行葡萄酒泡洋葱抗氧化活性成分的提取及分析。方法：针对葡萄酒泡洋葱中总酚类成分，选择微波辅助提取分离方法对其提取分离，并通过紫外分光光度仪测其含量。结果：总多酚提取物得2587%。含量为5296%。结论：微波提取葡萄酒泡洋葱中抗氧化成分其含量相对比较高。
关键词：葡萄酒泡洋葱 总多酚的提取
中图分类号：TS262文献标识码：A文章编号：1009-5349（2017）09-0191-01
提取分离是天然产物研究利用的首要阶段，包括从传统手段到现代研究采用的微波辅助提取等高效提取分离手段。[1]微波辅助提取法用时短，耗料少，操作简单，提取产物高。洋葱里面含有很多有益成分也有很好的保健效果，比如抗癌，抗氧化，抗血栓，抗血小板凝集，抗糖尿病和抗菌等。[2]葡萄酒也有人体所需抗癌、抗氧化的基本成分。[3]近年来越来越多的人用葡
萄酒泡洋葱来饮用，通过此法来调节身体，文章以葡萄酒泡洋葱抗氧化活性角度出发，针对葡萄酒泡洋葱中总酚类活性成分，进行微波辅助提取分离，并通过紫外分光光度仪测其含量。通过数据合理化证明，便于人们了解。
一、仪器与试剂
（一）仪器与设备
电子恒温水浴锅：北京设备厂；BP217D型电子分析天平：德国赛多利斯有限公司；紫外分光光度计（UV-1601PC）：上海市仪器试验厂；微波萃取设备（RWBC-08S）：南京苏恩瑞。
（二）试剂与药品
葡萄酒500ml，洋葱250mg泡制一周。备用。
没食子酸对照品（批号120563-201212）：中国药品生物制品检定所；张裕新疆干红葡萄酒（750ml）：山东烟台；洋葱、其他化学试剂溶液均为国产分析纯或生化试剂。
二、葡萄酒泡洋葱总多酚的提取及含量测定
（一）葡萄酒泡洋葱总多酚提取
选用40%乙醇体积分数作溶剂，料液比为1：35，微波功率调为242W，提取时间设置为60s，以微波辅助提取法提取时，总多酚提取物得2587%。
（二）葡萄酒泡洋葱总多酚的含量测定
1.标准曲线的测定
用电子分析天平称取没食子酸对照品224mg后，加入到50mL棕容量瓶中，蒸馏水溶解定容至刻度，作为对照品溶液放置好。吸取上述做好的没食子酸对照品溶液05，10，15，20，25，30，35mL于25mL棕容量瓶中，加入适量的蒸馏水，依次向其中加入10mL去离子水、10mL福林-酚试剂，5分钟后加入20%的碳酸钠溶液20mL，蒸馏水定容至刻度，振摇弄均匀，放置于灰暗避光处1个小时，之后使用紫外分光光度计，将波长调至760nm处，将溶液倒入比皿中三分之二处，根据紫外分光光度计显示得出它们的吸光度值，最后根据公式、数据求出它们的回归方程和线性关系。以吸光度值（A）对没食子酸含量（C）进行线性
回归，回归方程为A=01125C+03807，R=09998，没食子酸浓度在（116-809）μg/ml范围内线性关系良好。如表1：
干红葡萄酒的功效与作用 2.总多酚含量的测定
量取10mL葡萄酒泡洋葱总多酚提取液依次加入10mL去离子水、10mL福林-酚试剂，经过5分钟再加入20%的碳酸钠溶液20mL，蒸馏水定容至刻度，振摇弄均匀，放置于灰暗避光处1个小时，之后使用仪器紫外分光光度计，将波长调至760nm处，将溶液倒入玻璃皿中三分之二处，根据紫外分光光度计显示得出它们的吸光度值。通过回归方程计算得到总多酚百分含量。平行做三次结果分别为5239%、5337%、5313%，平均含量为5296%。
三、结论
多酚的重要功能是抗氧化，清除自由基。[4]从预防心脑血管疾病来说，多元酚能降低低密度脂蛋白。从抗衰老来说，它可以预防自由基攻击细胞。从皮肤抗衰老来说，它可以预防紫外线破坏胶原蛋白的合成作用。本文对葡萄酒泡洋葱中含有的总多酚采用微波辅助提取法取得了比较好的实验效果。
参考文献：
[1]李建颖，邓宇.微波提取叶黄素方法的研究[J].食品添加剂2004，25（8）：222-384.
[2]王文亮，王世清，李晓玲等.洋葱的活性成分药理功效及产品的开发综述[J].中国食物与营养 ，2013，19（11）：37-39.
[3]高川，马三博，周正红.葡萄酒抗氧化的研究进展[J].食品与发酵工业，2013，39（5）：149-153.
[4]严守雷，王清章，彭光华等.藕节中总酚含量的福林法测定[J].华中农业大学学报2003，22（4）：412-414.
责任编辑：杨国栋
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