鳄梨又称牛油果、油梨、樟梨、酪梨。是一种水果以及木本油料树种之一，属于被子植物门的樟科。那么下面一起来看看店铺为大家精心推荐的牛油果的种植技术，希望能够对您有所帮助。
牛油果的种植技术
鳄梨(学名：Persea americana)，又称牛油果、油梨、樟梨、酪梨。是一种水果以及木本油料树种之一，属于被子植物门的樟科。植株可以生长至20米高。叶互生，常绿性，叶长12～25厘米。花小，不明显，黄绿，宽约0.5～1厘米。果实为核果，梨形，长约7～20厘米，果重约100～1000公克。种子很大，生长在果实的中央，直径约3～5厘米。鳄梨原产于中美洲和墨西哥;台湾、大陆广东、福建、云南等地引进栽培。果实为一种营养价值很高的水果，含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质，钠、钾、镁、钙 等含量也高，除作生果食用外也可作菜肴和罐头;果仁含脂肪油，为非干性油，有温和的香 气，供食用、医药和化妆工业用。
樟科鳄梨属的一种。原产中美洲，全世界热带和亚热带地区均有种植，但以美国南部、危地马
拉、墨西哥及古巴栽培最多。中国的广东、福建、台湾、云南及四川等地均有少量栽培。常绿乔木，叶互生，革质，长椭圆形、椭圆形、卵形或倒卵形，上面绿，下面稍苍白，密生短柔毛。聚伞状圆锥花序，多数生于小枝的下部，具梗，被短柔毛;苞片及小苞片线形，被短柔毛。花淡绿带黄，花被两面被毛，裂片6，长圆形，外轮3枚略小;能育雄蕊9，排成轮3，花药4室，退化雄蕊3，位于最内轮，箭头状心形。核果大，肉质，通常梨形、卵形或近球形，黄绿或红棕。鳄梨是一种营养价值很高的水果，果肉柔软似乳酪，黄，风味独特，含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质，钠、钾、镁、钙等含量也高。果仁含油量8%～29%，油是一种不干性油，没有刺激性，酸度小，乳化后可以长久保存，除食用外，可作高级化妆品、机械润滑和医药上的润皮肤用油及软膏原料。
樟科(Lauraceae)的一种乔木，原产西半球大陆，从墨西哥向南至安地斯地区。植株高大或树冠开展;叶椭圆形或卵形，长10∼30公分(4∼12吋)。总状花序，花小，淡绿，花被片6枚;雄蕊9,排成3轮，子房1室。果的大小、形状、颜各异。墨西哥的品种小如鸡蛋;大的重达1∼2公斤(2∼4磅); 形状圆形至梨形，有一长颈;颜绿至暗紫。种子大，单生，圆形至圆锥形。外果皮有的不比苹果厚，有的粗糙并木质化。果肉淡绿或淡黄，似黄油一样黏稠，具浓烈坚果味。有些品种的果肉含不饱和油达25%，常用于沙拉，故又称沙拉果。鳄梨泥是
一种独特的墨西哥食品鳄梨沙拉的主要配料。鳄梨含维生素B1、B2和维生素A。
西班牙人征服美洲前，鳄梨在热带美洲广泛单株种植，直到1900年以後园艺学家发现鳄梨很容易嫁接，使得改良品种成为可能，才建立了鳄梨果园以生产大小、外形、质量一致的果实。在墨西哥鳄梨种植极为普遍，加利福尼亚、佛罗里。
牛油果的地理分布
南非种植极多，智利、巴西、夏威夷、澳大利亚、某些太平洋岛屿亦有种植，年产量也很高。以列的鳄梨生产也已商业化，其他地中海沿岸国家也多有种植。
鳄梨 园艺上把鳄梨分为墨西哥宗、西印度岛宗和瓜地马拉宗。有些植物学家认为墨西哥是不同的种，定为Persea drymifolia,原产墨西哥，其特征是叶有茴芹味，果小，90∼240克(3∼8盎斯)，皮薄、香味浓、质量好，也最耐寒，可种植於其他种类不能生长的寒冷地区。瓜地马拉宗原产中美高原地区，抗霜力略弱於墨西哥宗，果实中到大型(240∼1,000克)，特征是皮厚，木质化，成熟期与其他宗不同。西印度岛宗最耐热，在美国仅限於佛罗里达州南部，这一类果实大，质量也好。3个宗之间的自然杂交产生了许多变种，有些是重要的商业品种。
樟科鳄梨属的1种。原产中美洲,全世界热带和亚热带地区均有种植，但以美国南部、危地马拉、墨西哥及古巴栽培最多。中国的广东、福建、台湾、云南及四川等地均有少量栽培。
常绿乔木,高约10米。叶互生,革质，长椭圆形、椭圆形、卵形或倒卵形,先端急尖，基部楔形至近圆形,上面绿，下面稍苍白，密生短柔毛，羽状脉，聚伞状圆锥花序，多数生于小枝的下部，具梗，被短柔毛;苞片及小苞片线形，被短柔毛。花淡绿带黄，花被两面被毛，筒倒锥形，短小，裂片6，长圆形，外轮3枚略小;能育雄蕊9，排成轮3，花药4室，退化雄蕊3，位于最内轮，箭头状心形;子房及花柱被毛，柱头盘状。核果大，肉质，通常梨形、卵形或近球形，黄绿或红棕。
鳄梨因品种不同对温度的适应性差异很大，墨西哥系的耐寒性比较强，危地马拉系和西印度系的耐寒性较弱。引入中国的较多是墨西哥系，该系原产热带高原。鳄梨需要年雨量在1000毫米以上，根浅，枝条脆弱，不能耐强风，大风影响可导致减产。它对土壤适应性较强。多用种子繁殖，也可用芽接压条方法。
牛油果的人工栽培
栽种历史
鳄梨油梨(Persea Americana Mill)又称鳄梨，英文名avocado.原产中美及墨西哥湿润地区，属热带、亚热带名贵果树.樟科鳄梨属的一种。中国的广东、福建、台湾、云南及四川等地均有少量栽培。常绿乔木，叶互生，革质，长椭圆形、椭圆形、卵形或倒卵形，上面绿，下面稍苍白，密生短柔毛。聚伞状圆锥花序，多数生于小枝的下部，具梗，被短柔毛;苞片及小苞片线形，被短柔毛。花淡绿带黄，花被两面被毛，裂片6，长圆形，外轮3枚略小;能育雄蕊9，排成轮3，花药4室，退化雄蕊3，位于最内轮，箭头状心形。核果大，肉质，通常梨形、卵形或近球形，黄绿或红棕。鳄梨是一种营养价值很高的水果，果肉柔软似乳酪，黄，风味独特，含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质，钠、钾、镁、钙等含量也高。果仁含油量8%～29%，
土壤性质
氮：碱性土以硫酸铵或硝酸铵为好;酸性土则以尿素、硝酸钙或硝酸按钙为好。
磷：在种前施普通过磷酸钙;或经由灌溉水施用磷酸。
牛油果的吃法钾：当灌溉水中含Cl量不高时，可用氯化钾;在含Cl高的条件下特别是植株嫁接在对Cl敏感的墨西哥砧木上时，则用硫酸钾。
锌：硫酸锌、氧化锌或锌的螫合物。
铁：螫合化合物。
施肥情况：根据叶片分析和栽培种施用氮肥。
当某些土壤和灌溉水中有氮时，用氮量应降低;当树上很少见到有新叶生长并且叶灰白，或结果多(Fuerte栽培种超过 10t/公顷，Hass栽培种超过15t/公顷)，则要增施氮肥。鳄梨用N量见表8-43。美国的用肥量：加利佛尼亚每3～5年施375kg/公顷 P2O5(在浅的山坡土壤上)，7.5～20 L/(公顷·a) Zn溶液(ZnO或 ZnSO4)。佛罗里达每年施200～250kg/公顷 P2O5和240～380kg/ 公顷 K2O。
以列：500kg/公顷K2O。
南非：270kg/(公顷·a)P2O5,190kg/(公顷·a) K2O。有时候也需要B。
施肥原则
几乎在全球各地区鳄梨施氮肥都见到明显的益处。每年常规应用氮肥4次以上，通常是撤施，
或最好是经由灌溉系统施。只有当叶片分析指明磷、钾含量低时才施用磷、钾肥。
缺Zn是N之后第二个常缺的养分。在某些类型土壤上，可以通过施用含锌的肥料或叶面喷施锌。当春天新叶开展时喷施最有效。施用磷肥或禽粪可以引起或加重缺锌。
当作物生长在钙质土或氧含量低的土壤上，可能缺铁。最有效的方法是将螫合铁溶液注入根区。
牛油果的病害及防治
鳄梨Persea americana Mill.又名油梨、酪梨， 牛油果等。属樟科，鳄梨属常绿乔木，原产墨西哥、 厄瓜多尔和哥伦比亚等国。我国的福建、广东、广 西、海南、台湾、四川和浙江等省(区)皆有种植。鳄 梨风味独特，营养丰富，富含脂肪、蛋白质、维生素和 矿物质，含糖和胆固醇极低，兼具果、油、药等多种用 途。鳄梨果实极易受到病菌侵染，引起腐烂，尤 其采后病害的发生导致鳄梨极不耐贮藏，一般贮藏 期为5～7天。鳄梨果实病害病原种类较多，多为 真菌。危害较大的病害有病、疮痂病、尾孢斑点 病、蒂腐病等。现将近年来鳄梨果实病害及防治方 面的国内外研究进展报道如下。
1、鳄梨病
病是鳄梨的重要病害，主要为 害成熟果实，也可侵染叶片、嫩枝、花及幼果;引起落 果及果实腐烂，缩短货架期。
一般果实成熟后发病，果熟前病斑直径不超过 5mm，圆形，轻微凹陷，棕或黑。条件适宜时, 病斑扩展很快，凹陷明显，病斑中心出现辐射状幵 裂;最终病斑连片，出现粉红分生孢子堆。随着果 实逐渐成熟，病原菌能侵入果肉，造成黑绿 干腐。
病原为 Colletotrichum gloeosporioides Penz.， 属半知菌类腔孢纲真菌。
病原菌在PDA培养基上生长茂盛，初期菌落灰 白，后期黑灰。分生孢子(7～20) μM X 2.5 μM，单胞透明，圆柱形或椭圆形(一端平齐，一 端突起)。分生孢子盘形状不规则，初始透明，后呈 浅棕，平均直径500 μM;刚毛褐，(4～8) μM X 200 μM，1~4个隔膜，针状，基部轻微膨大，顶端渐细。
病原菌为弱寄生菌，主要通过风、虫和其他病原 物造成的伤口侵入。病原菌在未熟果上潜伏，果实成熟后发病。其孢子可以萌发形成侵染钉侵入果皮 内1. 5 µm，然后保持静止;直到
鳄梨成熟时，果皮内 的抗真菌二烯山于脂氧合酶活性减弱而减少时,病 原菌重新活跃侵入果实造成采后腐烂。
防治方法:清除果园内发病枝条，剪除病叶，消 除传染源。采后尽早进行低温预处理和低温贮藏。 口前所有鳄梨品种对该病原菌都敏感。防治的关键 是尽量减少其他果实病害发生(尤其是尾孢斑点病) 及避免果实运输中的机械损伤。
2、鳄梨疮痂病
受害果实初期产生轻微的圆形褐 疤状突起，后变褐至浅紫;果实成熟后,病斑 联合，中心凹陷，果皮粗糙。该病害侵染果实后不影 响其风味品质，但外观质量严重下降。在幼果期，如 遇阴冷、潮湿天气，该病害发生严重。还可危害叶 片，受害叶片出现棕斑点，叶片皱缩;病斑进一步 发展呈星形，中心穿孔。叶片受害经常发生于树冠 顶部，且病斑多在叶背纹理内，病斑小，离散不连续， 不易观察。叶柄和小枝病斑卵圆形，容易和介壳虫 造成的斑点混淆。不同品种对该病的敏感性存在较 大差异。
病原为Sphaceloma perseae Jenk.，属半知菌亚 门痂圆孢属真菌。
分生孢子(2～30) µmX(2～5) µm，卵圆形，单 胞透明;在分生孢子梗上顶生或侧生，培养基质上呈 橄榄至黄褐。
病菌可在茎叶病残体存活。高湿低温条件下， 病菌易侵入嫩枝、嫩叶和果实，形成特殊的疮痂斑, 并产生大量分生孢子。孢子通过风、雨、露水或昆虫传播。嫩叶易感病，老叶较抗病。
防治方法:剪除发病枝条以减少病原物。喷洒 波尔多液或其他铜制剂。
3、鳄梨尾孢斑点病
可危害叶片、茎干和果实。侵 染果实，在其表面形成枯斑或导致表皮开裂，裂缝可 引起菌侵染。侵染叶片时，首先在叶面出现2～ 5 mm的枯斑，初褐,后变为紫，斑点扩展到叶 片两面，形状不规则;严重时，枯斑连合形成较大 枯斑。
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