211饮食法｜健康又不胖，需要重新认识下高蛋白食物
小朋友长身体需要大量的蛋白质，当他们缺乏蛋白质时，生长发育就会受阻。
成年人每日需要大量的蛋白质维持新陈代谢。当成年人缺乏蛋白质时，肌肉就会代偿性溶出蛋白质来满足身体细胞的新陈代谢，由蛋白质参与的免疫因子的合成就会受到影响，免疫力也会相应下降。
即便到了老年，每日蛋白质的需求也不会明显减少。如果蛋白质供给不足，肌肉会逐渐萎缩，对骨骼的保护力度就会下降。遇到疾病、手术等特殊状况，对蛋白质的需求还会进一步提高。
那，蛋白质是从哪来的？
蛋白质含量高的食物排名表只要有细胞存在，就会有蛋白质。所以，所有食物都会含有蛋白质，只不过含量不同、品质也不同。
判断蛋白质的品质要从氨基酸这个层面来进行，氨基酸是构成蛋白质的基本物质。同理，我们吃进来的食物中的蛋白质，要被分解成氨基酸后才能被吸收。
有8种氨基酸是人体生存所必须的，人体对这8种氨基酸的需求量也是不同的。如果吃进来的食物被消化后，所得到的氨基酸不足这8种，那么我们正常的生命代谢就会受到障碍，甚至导致各种疾病的发生或生命活动的终止。
根据蛋白质中所含氨基酸的种类及其质量，可以简单的将其分为：优质蛋白、非优质蛋白质、不完全蛋白质。
1. 优质蛋白
如果一种食物含有这8种氨基酸的蛋白质，并且与人体需求的比例也比较匹配的，就都属于优质蛋白。
以下五类就属于优质蛋白：
2. 非优质蛋白质
如果一种食物中的蛋白质含有这8种必需氨基酸，但比例不是很符合我们的需求，有些氨基酸含量太低，那这些食物中含有的蛋白质，被称为非优质蛋白质。
以下主食所含有的蛋白质，属于非优质蛋白：
当然这里也有例外，像是大家越来越热捧的藜麦，它当中的蛋白质也属于优质蛋白。虽然，整体来说主食当中提供的蛋白质含量也不少，但质量却不怎么高。
3. 不完全蛋白质
如果一种食物里的蛋白质连这8种必需氨基酸都凑不齐，那就叫不完全蛋白质。这样的蛋白质品质最差、利用率最低，不能支撑整个生命活下去。
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