我是天津市泰达医院的李青，我来回答这个问题。
总的要求是低盐低脂优质低蛋白饮食。
1、低盐：慢肾衰后，肾脏的排钠能力下降，体内的钠蓄积，水钠潴留而出现水肿，严重者出现心力衰竭。所以，低盐饮食非常重要，建议每日盐的摄入不超过5g，除控制食盐以外，注意控制隐性盐，比如酱油、腌制食品、加工食品、味精等。
2、低脂饮食：平时饮食的油脂以不饱和脂肪酸（茶籽油、橄榄油、亚麻油、鱼油等）为主。室温下为固体的油（牛、猪、羊油）含饱和脂肪酸多，应少吃或不吃。动物内脏的饱和脂肪酸含量高、嘌呤含量高、磷含量高，这些都是慢性肾脏病的大忌，最好不食用。
3、优质低蛋白：
我们常说的代谢废物血肌酐、尿素氮等都来自于蛋白尿，大量的摄入蛋白会产生更多的代谢废
物，给肾脏增加负担，所以慢肾衰患者要控制蛋白的入量。
蛋白质是由氨基酸组成的，有一些氨基酸，人体不能合成，只能靠动物蛋白补充，这些氨基酸称必需氨基酸。必需氨基酸含量高而脂肪含量低的蛋白称优质蛋白，奶、蛋、鱼、瘦肉等是优质蛋白，新的国家标准认为大豆蛋白也是优质蛋白，都可以适量食用。
此外，关于肉食的烹饪方法，应避免油炸，最好煮和炖，而且不要喝汤。因为汤中含有大量的嘌呤和磷，加重慢性肾衰竭患者的高尿酸和高磷血症。
蛋白质摄入量限制在0.6g/日/Kg体重以下就是低蛋白饮食。
优质低蛋白，通俗的说，就是吃好点，少吃点。
关于慢性肾衰竭病人蛋白质的控制，似乎存在着一个矛盾。一是人体代谢需要蛋白质，另一个是还要控制蛋白质的摄入量，为了满足这两个方面的要求，可在严格控制蛋白的情况下，补充必需氨基酸药物比如开同（α-酮酸）等。
4、蔬菜、水果；
一般的慢性肾脏病患者，基本上不限制蔬菜和水果。但是，严重的慢性肾功能衰竭，会出现高血钾，对高血钾者还应该控制钾含量高的水果。
钾含量较高的水果有（单位：mg/100g）：桂圆干1300、红枣597、榴莲420、释迦390、桃子300、香蕉290、猕猴桃290、桑椹271、桂圆260、梅子240。
钾含量较低的蔬菜水果（每100克食物含钾量在150毫克以下）有：南瓜、西葫芦、冬瓜、茄子、葡萄、苹果、沙果、鸭梨、京白梨、红肖梨、菠萝等。
总而言之，肾不好的人都应该控制盐的摄入，对慢性肾功能衰竭患者，还应该低脂、优质低蛋白饮食。慢性肾脏病人，饮食控制也是一种。
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