坚果：最大众化的休闲食品
    栗子素有“干果之王”的美誉，果肉金黄，味道甜香，可以生吃，也可以加工成糖炒栗子、栗子粥、栗子女羹、栗子蛋糕等多种美食。
  保健功能
  中医认为，栗子可与人参，黄芪、当归等媲美，能补脾健胃。补肾强筋、活血止血、具有治肾虚、腰腿无力、壮腰、补肾、强心、强筋健骨，延缓衰老的功效。现代营养学发现，栗子含糖和淀粉高达70%；栗子含有不饱和脂肪酸，脂肪含量仅为0.7%，提供能量比其他坚果少一半以上，属于低脂肪、高碳水化合物。高纤维的坚果。栗子的维生素什么样的生栗子更新鲜C含量是苹果的十多倍。栗子富含可溶性膳食纤维，血糖生成指数比米饭低。所以，糖尿病患者可适当食用，每天吃6～8粒即可。栗子有助脂肪代谢，有预防动脉硬化。高血压、冠心病等心血管疾病的作用，并能维持牙齿、骨骼。血管、肌肉的正常功能。特别对老年人，栗子是理想的保健食品。
  选购须知
  质量好的栗子果粒大。饱满，手捏时不塌瘪，表面为红、 褐。黑褐或赭石，有光泽，无
虫蛀、霉烂。破裂等现象。质差的栗子成熟度差。果粒小而不饱满，手捏时果壳泽暗淡无光，略瘪塌。劣质栗子的果壳有虫蛀口，瘪印、皮变黑，有霉斑，果肉干瘪或软烂变质。放在水中，上浮或半上浮则是干瘪或已受虫蛀。选购栗子时，不要太看重“卖相”，因为金黄的栗子果肉有可能是经过化学处理的， 炒熟后或煮熟后的栗子果肉呈褐，这才是粟子发生正常的“褐变反应”所致，对人体没有危害。
  温馨提示
  栗子富含碳水化合物，虽然血糖生成指数比米饭低，但还是不要多食。特别是糖尿病患者每天吃6～8粒即可。栗子生吃难以消化，应尽量避免。栗子熟食又易胀气，脾胃虚弱，消化不良的人不宜多吃。吃栗子时要细嚼慢咽，待口感无渣后再咽。新鲜栗子容易变质发霉，变质的栗子不能吃，吃霉变的栗子会引起中毒。