常吃胡萝卜防关节炎
最新的研究发现，类胡萝卜素有助于预防关节炎。
研究证实，经常在饮食中摄入类胡萝卜素，可以起到消炎的作用。关节炎患者平均每天摄入的类胡萝卜素比常人要低20％～40％；而平时摄入类胡萝卜素较多的人，比吃得少的人患关节炎的几率要少一半左右。
常见于食物中的类胡萝卜素有50～60种之多，如β－胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质等。在黄、红的水果以及蔬菜中，比如胡萝卜、南瓜、红薯、芒果、橘子、菠萝等中含量最多。每天摄入含有类胡萝卜素的饮食，如吃经过炒、炖等方法做熟了的胡萝卜（因为这样才能使其中的脂溶性β－胡萝卜素释放出来），或者喝杯橙汁，都是不错的选择。
◆鸡肉与鸡汤哪个营养价值高
我们平时喝的比较多的，就是鸡汤了。关于鸡汤与鸡肉的营养价值问题，很多人都认为鸡汤味道鲜美，而且汤炖了那么长时间，肉里的精华都溶解到汤里了，营养价值肯定要高于鸡肉，于是经常是喝汤重于吃肉。但是根据食品的营养学知识，我们提醒您在喝鸡汤的同时，也不要忘
了吃鸡肉。
◆鸡肉与鸡汤哪个营养价值高
我们平时喝的比较多的，就是鸡汤了。关于鸡汤与鸡肉的营养价值问题，很多人都认为鸡汤味道鲜美，而且汤炖了那么长时间，肉里的精华都溶解到汤里了，营养价值肯定要高于鸡肉，于是经常是喝汤重于吃肉。但是根据食品的营养学知识，我们提醒您在喝鸡汤的同时，也不要忘了吃鸡肉。
这是因为，鸡肉的蛋白质含量相当高，每１００克鸡肉含蛋白质２３．３０克，比猪肉、羊肉、鹅肉高三分之一，比牛肉也多３．３％。鸡肉的脂肪含量不多，而且大多是不饱和脂肪酸，所以是老年人、心血管疾病患者较好的蛋白质食品来源，尤其对体质虚弱、病后或者产后的人，更为适宜。另外，鸡肉中还含有维生素Ａ、维生素Ｂ１、维生素Ｂ２、维生素Ｃ、维生素Ｅ、烟酸、钙、磷、钾、钠、铁等多种营养素，非常适合营养不良、贫血、神经衰弱等患者食用。
鸡汤中所含的营养物质只是从鸡油、鸡皮、肉与骨中，溶解出来的水溶性小分子物质、脂肪
以及一些维生素Ｂ和钙、磷、铁等。鸡汤的味道之所以鲜美，主要是由于汤里面含有含氮的浸出物，但是，鸡汤里所含的蛋白质含量很低，如果不去掉鸡皮，鸡汤也含有鸡油，而且大多属于饱和脂肪酸，所以多喝鸡汤只能是摄取更多的动物性脂肪，对于心血管不利。
所以说,鸡肉的营养价值要高于鸡汤，在吃鸡肉的同时,再喝点美味可口的鸡汤，既能刺激胃酸分泌，又有助于消化吸收，这才是正确的饮食方法，您何乐而不为呢？
这是因为，鸡肉的蛋白质含量相当高，每１００克鸡肉含蛋白质２３．３０克，比猪肉、羊肉、鹅肉高三分之一，比牛肉也多３．３％。鸡肉的脂肪含量不多，而且大多是不饱和脂肪酸，所以是老年人、心血管疾病患者较好的蛋白质食品来源，尤其对体质虚弱、病后或者产后的人，更为适宜。另外，鸡肉中还含有维生素Ａ、维生素Ｂ１、维生素Ｂ２、维生素Ｃ、维生素Ｅ、烟酸、钙、磷、钾、钠、铁等多种营养素，非常适合营养不良、贫血、神经衰弱等患者食用。
鸡汤中所含的营养物质只是从鸡油、鸡皮、肉与骨中，溶解出来的水溶性小分子物质、脂肪以及一些维生素Ｂ和钙、磷、铁等。鸡汤的味道之所以鲜美，主要是由于汤里面含有含氮的浸出物，但是，鸡汤里所含的蛋白质含量很低，如果不去掉鸡皮，鸡汤也含有鸡油，而且大
多属于饱和脂肪酸，所以多喝鸡汤只能是摄取更多的动物性脂肪，对于心血管不利。
所以说,鸡肉的营养价值要高于鸡汤，在吃鸡肉的同时,再喝点美味可口的鸡汤，既能刺激胃酸分泌，又有助于消化吸收，这才是正确的饮食方法，您何乐而不为呢？
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◆有些食品不宜直接“解饿”
成语“饥不择食”是说人饿的时候，食欲强烈。但是如果抓到什么吃什么，急于填饱肚子对健康是非常有害的，因为有些食物是不宜空腹食用的，否则会给你的健康埋下隐患。
◆牛奶、豆浆这两种食物中含有大量的蛋白质，空腹饮用，蛋白质将“被迫”转化为热能消耗掉，起不到营养滋补作用。正确的饮用方法是与点心、面饼等含面粉的食品同食，或餐后两小时再喝，或睡前喝均可。
◆酸奶空腹饮用酸奶，会使酸奶的保健作用减弱，而饭后两小时饮用，或睡前喝，既能促进消化，又有排气通便的作用。
◆糖糖是一种极易消化吸收的食品，空腹大量吃糖，人体短时间内不能分泌足够的胰岛素来
维持血糖的正常值，使血液中的血糖骤然升高，容易导致眼疾。而且糖属酸性食品，空腹吃糖还会破坏机体内的酸碱平衡和各种微生物的平衡，对健康不利。
◆柿子、西红柿含有较多的果胶、单宁酸，上述物质与胃酸发生化学反应生成难以溶解的凝胶块，易形成胃结石。
◆香蕉香蕉中有较多的镁元素，空腹吃香蕉会使人体中的镁骤然升高而破坏人体血液中的镁钙平衡，对心血管产生抑制作用，不利于身体健康。
◆山楂、橘子含有大量的有机酸、果酸、山楂酸等，空腹食用，会使胃酸骤增，对胃黏膜造成不良刺激，使胃胀满，吐酸水。
◆白薯白薯中含有单宁和胶质，会刺激胃壁分泌更多胃酸，引起烧心等不适感。
◆三类食物会弄伤你的胃
现在这个季节正是胃肠道疾病的高发期，海鲜、蘑菇和牛奶这三类是人们最需要注意饮食安全的食品。下面我们就来给您具体地说一说：
首先是牛奶：要注意牛奶变质的悄悄来。据了解，牛奶变质主要发生在运输过程之中，因为牛奶很难保证一直处在冷藏的状态下。而在常温下的这段时间，牛奶中的细菌已经大量繁殖，再放进冰箱，虽然细菌繁殖速度减慢，但牛奶还是受到了污染，这就是为什么现在喝奶更容易产生不适反应的原因。
和其他食物比起来，吃鱼虾及贝类特别容易造成肠胃问题。一方面是因为这些食物特别容易变质，而不新鲜，二来它们特别容易被病原菌污染。三来是人们偏好海鲜的生猛鲜美，喜欢生食，少了一道加热杀菌的程序，海鲜自然容易被病菌感染，严重的甚至可能造成中毒。所以我们提醒您：鱼贝虽然容易造成食物中毒，可是我们却有很好的预防方法，那就是海鲜的新鲜与否，是可以用肉眼来判断的。比如说新鲜的鱼，眼珠清亮饱满而不混浊，鳃的颜自然而鲜红，没有腥味，鳞片有光泽且不易剥落，肉质有弹性，以手指触压不会凹陷而无法恢复。
最后是蘑菇：要注意别中了好奇的毒。毒蘑菇的毒性非常强，中毒的临床表现复杂多样，一般分为胃肠炎型、神经精神型、溶血型、脏器损害型、日光性皮炎型五种类型，其中脏器损害型最为严重，死亡率极高。野生蘑菇是否有毒，一般人很难识别，通常是因为家庭误食而
中毒，中毒多发生在野生毒蘑菇生长的阴雨季节，以散发为主，当然，食用干毒蘑菇也会引起中毒。我们提醒您：以前判断毒蘑菇的特征是颜鲜艳，有疣点、斑点等等，但是这些都不能作为鉴别毒蘑菇的标准。为了避免毒蘑菇中毒事件的发生，人们不要随便采食或者轻意食用不认识的蘑菇。凡是在食用野生蘑菇后，在短期内出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻的，要尽快就医，彻底催吐、洗胃、导泻，有条件的最好是尽早施行血液净化手术。
◆醋泡洋葱降血糖
许多老年人都有高血压、糖尿病、高血脂、高胆固醇、动脉硬化、冠心病、血黏度增高等，洋葱对于这些老人具有很好的保健作用。国外一项研究显示，洋葱种植区的居民，高血压患病率为1.7%，明显低于非种植区的5.4%。每天吃50克洋葱，1个月内43名高胆固醇血症患者中有39个人（占90.7%）血中的胆固醇下降；25名冠心病患者中有14名(占46.7%)心电图得到改善。洋葱还是目前所知唯一含有前列腺素A的蔬菜，这是一种较强的血管扩张剂，具有扩张血管、降低血黏度、增加冠脉血流量、降低和预防血栓形成等作用。洋葱还含有硫化物，含少量硫氨基酸，具有降血脂、降血压、抗动脉硬化等作用，可预防心肌梗死、动脉硬化及冠心病等。每天吃60—70克洋葱，其降脂作用比安妥明还要明显。所以，在欧美等国家，洋葱被人们称为“蔬菜皇后”。
下面为大家介绍3种食用洋葱的方法：
方法一：醋泡洋葱洗净一个洋葱，剥去外皮切成薄片，放到微波炉里加热大约2—3分钟，再将洋葱放到容器里，加入5大汤匙食用醋，然后放在冰箱里。第二天早晨即可食用。每天早餐用这种洋葱佐餐，可有效降低血糖，并使体重减轻。
方法二：用醋泡莴苣叶和洋葱把洋葱洗净切薄片，再加几片莴苣叶子，然后倒入苹果醋，淹过洋葱即可。这种吃法可以多年的便秘，稳定血压，还能有效改善睡眠。
方法三：洋葱外皮煎水喝用洋葱外皮煎水喝，或多吃炒洋葱，可减轻眼睛的玻璃体混浊，改善视力。
▲ 吃鸡蛋长肌肉 但运动者食用量不宜多
许多初做力量训练的人不敢吃太油腻的食物，怕影响锻炼效果；还有不少人则大口吃肉，认为“吃什么补什么。”近日，美国康涅狄格州生理学教授杰芙·沃勒克在美国健身网站上撰文指出，1个鸡蛋中的营养搭配最符合肌肉生长需要，是最经济实惠的力量训练辅助食品。
杰芙·沃勒克教授指出，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克、脂肪6克，能产生热量82千卡，其氨基酸比例非常适合人体生理需要，极易被机体吸收，且利用率高达98%。鸡蛋中的钙、磷、铁和维生素A、B的含量很高，它们都是长肌肉的最好成分。