羊肉的膻味主要来源于
调料1、洋葱。
首先，给羊肉去膻的第1种调料就是，洋葱了，很多朋友给羊肉去膻的方法，都是放很多的大葱大姜来腌制羊肉，其实这样完全没有必要。无论是做炖羊肉，还是炒羊肉，都需要放上一点洋葱来去腥，特别是炖羊肉时，最好将洋葱一分为二，放在汤里与羊肉一块炖，这样才能给羊肉更好地去膻味，所以，洋葱这味调料，大家一定要记好。
调料2、花椒。
给羊肉去膻的第2种调料就是花椒了，记得在之前的文章里我说过，在给羊肉焯水时，无论羊肉做什么菜肴，给羊肉焯水时，一定要放上一小把花椒，因为花椒的香辛味，能够特别好的去除羊肉中的膻味，再放上少许的料酒，与花椒搭配，羊肉焯水去膻的效果会更好。下次在炖羊肉的时候，可以试着放上一点花椒，做出的菜肴味道肯定很好吃。
调料3、白芷。
第3种给羊肉去膻的调料就是，白芷了，相信咱们很多细心的朋友会发现，在饭店里吃炖羊肉或者清炖羊排的时候，都会在碗里发现一小块白芷，其实最能给羊肉去膻的调料，就属白芷了。无论是炖羊肉，炒羊肉，咱们都稍微放上一点白芷，给羊肉去腥，效果会特别好，但是白芷不能放多，否则味道会发苦，这一点咱们大家一定要牢记。
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