羊肉的膻味主要来源于由于羊的种类不同,所以,羊肉也分为很多种,人们经常食用的有山羊肉、绵羊肉、野羊肉三种。羊肉的肉质要比猪肉细嫩,脂肪、胆固醇含量较猪肉和牛肉的都要少。那么羊肉不能和什么一起吃呢?
一、羊肉不能和什么一起吃
羊肉不宜与醋同食
由于酸味的醋具有收敛作用,对体内阳气的生发不利,与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。
羊肉不宜与西瓜同食
中医认为,吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。其主要原因是,羊肉性味甘热,而西瓜属生冷之品,其性寒,进食后不仅会大大降低了羊肉的温补作用,且有碍脾胃。对于患有阳虚或脾虚的患者,容易导致脾胃功能失调。因此,吃完羊肉后不宜大量进食西瓜、黄瓜等寒性食物。
羊肉不宜与茶同食
茶水可以说是羊肉的“克星”。之所以这样说是因为羊肉中蛋白质含量丰富,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃羊肉时喝茶,会产生鞣酸蛋白质,减弱肠道的蠕动,大便水分减少,进而诱发便秘。
羊肉不宜与南瓜同食
由于羊肉与南瓜都是温热食物,如果放在一起食用,极易导致“上火”。同样的道理,在烹调羊肉时也尽量不要放辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品,尤其是阴虚火旺的人更应格外注意。
二、羊肉去膻味的方法
羊肉好吃,膻味难除,下面为您介绍几个羊肉去膻味的小妙招。
1、在烹制羊肉时,可先羊肉与萝卜同煮,但要注意的是,萝卜上要扎上几个洞,待煮沸后捞出羊肉,再进行烹制,膻味即除。
2、在烹制羊肉之前,按照每1000克羊肉放入5克绿豆的比例放入锅中煮,煮沸10分钟后,将水和绿豆倒掉,羊肉膻味即除。
3、煮羊肉时,每500克羊肉加入剖开的甘蔗100克,不仅可以除去羊肉的膻味,还能增加鲜味。
4、将锅中的水烧开,然后加点米醋,再把羊肉切块放入锅中,待煮沸后,捞出羊肉烹调,膻味即除。
三、羊肉的做法大全
萝卜羊肉汤
原料:羊肉500克,萝卜500克,甘草3克,生姜5片。
做法:羊肉洗净切块,萝卜去皮,洗净切块,甘草洗净,生姜刮去皮,用刀背压碎。将所有准备好的备用料一齐放入砂煲内,加适量清水,用武火煮沸后,再改用文火煲3小时,调味后即可出锅食用。
功效:有补中健胃、益肾壮阳的作用。适用于病后体虚、腰疼怕冷、食欲缺乏、肾亏阳痿、腰膝酸软等症。
复元汤
原料:羊肉500克,羊脊1具,核桃2个,肉苁蓉20克,菟丝子各20克,淮山50克,生姜、花椒、八角、料酒适量。
做法:将羊肉切成条块,羊脊砍块,肉苁蓉和菟丝子一同装入纱布内,备用。然后将备好的、原料一同放入锅中,再加入核桃,淮山,以及适量的生姜、花椒、八角、料酒,一同煮汤,加入适量食盐调味后即可食用。
功效:有温补肾阳的作用。适用于肾阳不足,肾精亏损所致的耳鸣,眼花,腰膝无力,阳痿早泄等症。
枸杞炖羊肉
原料:羊肉1000克,枸杞子20克,生姜、料酒,香葱等调味品适量。
做法:将羊肉先放入沸水中煮透,捞出切成小方块,与生姜片一起倒入热油锅内煸炒,烹入料酒,然后倒入沙锅内,放入枸杞,清汤,以及香葱、食盐等调味品,用小火炖烂,加味精调味食用。
功效:有固精明目,强筋补肾的作用。适用于男子阳痿、早泄,女子月经不调,性欲减退等肾虚患者。对年老体弱,视力减退,头晕眼花也有较好的效果。
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