【酱羊杂的家常做法一】
  材料:
羊肉的膻味主要来源于
  羊肉2500克、白萝卜500克、小红枣25克
  调料：
  干黄酱250克、食盐75克、大料面20克、料酒50克、桂皮、丁香5克、砂仁5克
  做法：
  1、将羊肉洗净，放入冷水盆浸约4个小时，取出控水，放锅出，加水淹没羊肉，下入白萝卜，旺火烧开，断血即可捞出，洗净血污.这样做，羊肉腥膻味都进入白萝卜和水中;
  2、将捞出的羊肉切成大块，交叉放在锅内.锅架火上，放水没过羊肉，再下入黄酱，盐，旺火烧开，撇浮沫，再下入大料面，桂皮，丁香，砂仁，料酒，小红枣待调配料，改用小火焖煮3个小时左右.在煮在过程中，汤面始终保持微沸，即水温在90-95。C之间，要有专人看锅和翻锅，防止糊底。煮至羊肉酥烂，出锅，晾凉，切块切片;装入盘内，即可食用。
【酱羊杂的家常做法二】
  ≮美食原料≯
  羊肉2500克，白萝卜500克，小红枣25克.干黄酱250克，食盐75克，大料面20克，料酒50克，桂皮，丁香5克，砂仁5克。
  ≮美食做法≯
  1、将羊肉洗净，放入冷水盆浸约4个小时，取出控水，放锅出，加水淹没羊肉，下入白萝卜，旺火烧开，断血即可捞出，洗净血污.这样做，羊肉腥膻味都进入白萝卜和水中;
  2、将捞出的羊肉切成大块，交叉放在锅内.锅架火上，放水没过羊肉，再下入黄酱，盐，旺火烧开，撇浮沫，再下入大料面，桂皮，丁香，砂仁，料酒，小红枣待调配料，改用小火焖煮3个小时左右.在煮在过程中，汤面始终保持微沸，即水温在90-95。C之间，要有专人看锅和翻锅，防止糊底。煮至羊肉酥烂，出锅，晾凉，切块切片;装入盘内，即可食用。
【酱羊杂的家常做法三】
  食材用料
  新鲜羊肉适量
  葱，姜，蒜适量
  香叶少许
  花椒，大料 各少许
  草菇老抽酱油适量
  盐适量
  糖少许相克食物
  料酒少许
  黄酱适量
  老汤适量
  做法：
  1.先把调味料准备齐
  2.羊肉洗净，用凉水去掉血水，切大块备用
  3.老汤从冰箱冷冻提前拿出备用，因为怕时间长老汤变质，可以每次把剩余老汤放晾，入冰箱冷冻这就不会坏了
  4.锅中放凉水，把羊肉放入，等水开后焯水羊肉块，焯好捞出羊肉块备用
  5.另用宽厂锅，把老汤放入兑适量水，开锅放入老抽酱油，盐，糖，葱，姜，蒜，料洒和所有调料
  6.在把焯水羊肉块全部放入，在次开锅盖盖，小火焖炖一个半小时，关火泡着10小时入味
  7.入味了在捞出，控下表面汤汁，放入冰箱四小时后切片即可食用