药膳食方②
补肾食谱:
益气补肾糊
【制法】红枣去心,打成粉做糊。有扶正补虚,益气补肾之效。此方早上食用效果更佳。
营养补肾粉
【原料】黑豆500克、山药500克、苡米300克、黑芝麻500克、芡实300克、红豆300克、枸杞200克、杏仁200克、核桃300克。
【制法】除枸杞外其他的分别炒熟后一起打粉,每次根据自己的需要取适量,可以干吃或用牛奶、水果汁等搅拌后实用,喜食甜味的可以打粉时加适量的冰糖调味。此方也非常适合早上食用。
枸杞核桃素内丁
【原料】核桃仁150克,枸杞子90克,素肉丁100克,食盐20克,白砂糖20克,胡椒粉4克,素上汤150毫升,芝麻油20克,干淀粉15克
【制法】
枸杞择后洗净,核桃仁用开水泡后去皮,待用。
素肉丁水发以后,加酱油和花椒面腌制;用食盐、白砂糖、胡椒粉、素上汤、芝麻油、湿淀粉兑成滋汁待用。
将去皮后的核桃仁用温油炸透,下枸杞起锅;
将腌制的素肉丁过油抄2分钟起锅;
在剩热油中,下人葱稍煸,再投人素肉丁煸炒,速炒,随即投入核桃仁和枸杞炒匀即成。
具有补肾壮阳、双补气血、明目健身之功。尤其适合中午食用。
补肾益精黑米粥
【原料】黑米三分之二杯,白米三分之一杯,葡萄干30克
【制法】将所有原料洗净,入锅加水小火熬成粥。
营养丰富,含有蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、磷、铁、锌等物质,营养价值远高于普通稻米。
具有滋阴补肾、益气强身、健脾开胃、补肝明目、养精固涩之功效,是抗衰美容、防病强身的滋补佳品。
芝麻粳米粥
【原料】黑芝麻30克,粳米60克。
【制法】加水煮成稀粥食，亦可加糖调味服用。本方主要取芝麻补肝肾以健筋骨。可用于肝肾两虚、筋骨不健、四肢酸软无力等。
枸杞桂圆膏
【原料】枸杞子、桂圆肉各等份。
【原料】二物加水,用小火多次煎熬至枸杞子、龙眼肉无味,然后去渣继续煎熬成膏。每次1~2匙,沸水冲服。
本方源于《摄生秘剖》,枸杞子补肾、益精血,桂圆肉养血安神、益智。用于肝肾不足、血不养心、腰膝酸软、头昏耳鸣、心悸健忘等症。
枸杞粥
【原料】枸杞子20克,粳米50克。
【制法】二物加清水500毫升,急火煮开5分钟,改文火煮30分钟,成粥,分次食用,滋阴补肾。主治肾阴亏损型,小便不畅,头晕目眩,腰腿酸软者宁心安神、补肾延年、舒筋活络。
黑豆浮麦汤
【原料】黑豆、浮麦各30克(或黑豆、浮麦各30克,莲子8克,黑枣7枚)
【制法】黑豆、浮麦水煎服(或黑豆、浮麦各、莲子、黑枣同煮)此乃食补肾利水除风之剂,久服延年益寿。多用来肾虚引起的浮肿、晕眩、自汗或盗汗等症。
清肝明目糊
【原料】糙米、绿豆、红豆、花生、荞麦、莲子(去心)。
【制法】打粉做糊。有清热解毒、润肺化痰、消食化滞、降血压、降血
脂之效。早上食用, 效果更佳。
凉拌苦瓜
【原料】新鲜苦瓜200克,姜丝、葱末、精盐、白糖、酱油、麻油、盐
【制法】苦瓜洗净去籽,开水浸泡3分钟后,切成粉条状细丝,拌入适量的姜丝、葱末、精盐、白糖、酱油、芝麻油,和均匀即成。当作冷盘小菜随餐食用,有清肝明目,益气解热,护肤养颜功效。此菜非常适合中午食。
红黑养肝汤
【原料】红枣7枚,黑枣7枚。
【制法】红黑枣洗净,每颗以小刀划出直纹帮助养分溢出,然后用滚水250毫升加盖,浸泡八个小时以上,接着再加盖隔水蒸一个小时即成。据研究发现,红枣、黑枣内富含可抑制肝炎病毒的活性成分,其中红枣抑制B型肝炎病毒活性的作用比黑枣佳,常喝红黑枣汤对慢性肝炎有好处。此汤在中午食用效果更佳。
菊花胡萝卜汤
【原料】菊花6克,胡萝卜100克,葱花5克,香油5克、食盐、清汤适量。
【制法】胡萝卜洗净切成片,放入盘中待用。锅上火,注人清汤,放入菊花、食盐、胡萝卜后煮熟。淋香油,撒上葱花,出锅后盛人汤盆即可。
菊花胡萝卜汤含有的丰富维生素A,可滋肝、养血、明目,常食可防止眼目昏花,并能帮助预防早衰及白内障。晚餐饮用此汤,清爽可口,疗效也更为显著。
绿豆海带汤
【原料】绿豆200克,海带100克,花椒8粒,生姜一块,盐适量。
【制法】一起加水熬汤。
绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂,可以保护肝脏,减少蛋白分解,减少氮质血症,保护肾脏。本汤适宜中毒者、眼病患者、水肿患者、红眼病患者食用。
肝开窍于目,每天吃一把枸杞子,有保肝及抗脂肪肝的作用,能促进肝细胞再生,对眼睛也有好处的。长期一把枸杞保护肝脏,下面介绍枸杞护肝方。
生嚼枸杞
【原料】枸杞一把15-20克。
【制法】每天嚼服,有滋补肝肾,强壮筋骨的作用。可以抑制脂肪在肝细胞内沉积,促进肝细胞新生,保护肝脏:也有降低血中胆固醇的作用,能防止动脉粥样硬化的形成。
菊花枸杞茶
【原料】菊花3~5朵、枸杞8~9颗
【制法】二物放入已经预热的杯中,加入沸水泡10分钟后饮用。还能增强人体免疫力,促进造血功能,具有补肾益精、养肝明目、抗衰老、延年益寿等功效。
红枣枸杞茶
【原料】枸杞8~9颗,红枣3-4颗。
【制法】放入五百毫升的大茶杯中,以煮沸开水冲泡服用,可让人神清
气爽。有明目、养肝、益血、抗疲劳的功效。
黑枣的吃法枸杞人参膏
【原料】枸杞一把,红枣5粒,人参2小片,蜂蜜5勺
【制法】将红枣、枸杞、人参磨成粉末,用蜂蜜调和。枸杞、人参、红枣是重要的天然药材,食用可补血补气,令肌肤红润、有光泽。
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