黑豆-黑豆的吃法新解
黑豆为豆科植物大豆Glycine max(L.)merr的黑种子。又名乌豆、黑豆,味甘性平。黑豆入肾功多,故能治水、消肿下气。治风热而活血解毒。药理研究结果显示,黑豆具有养阴补气作用,是强壮滋补食品。黑豆,有豆中之王的美称。其营养全面,富含蛋白质、维生素、矿物质,有活血、利水、祛风、解毒之功效;豆中的微量元素含量很高,如锌、铜、镁、钼、硒、氟等,对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要;黑的豆皮中含有花青素,是很好的抗氧化剂来源,能够有效清除体内的自由基,尤其是在胃的酸性环境下,抗氧化效果好,有美容功效,还能增加肠胃蠕动。
据说养生偏爱黑豆,天天都要吃清淡的蔬菜和豆类,在延安期间,由于条件限制,曾长期食用黑豆。豆类有极高的营养价值,确实是养生优品。
下面小编推荐两道居家黑豆营养食谱,给大家补补吧。
黑豆糙米饭
将黑豆洗净用水浸泡一晚,待用
糙米洗净用水浸泡3个小时,待用
将黑豆与糙米放入电饭煲,加水(可用泡米的水)。水量测定方法是:水面到米的高度大约是食指指尖到第一个关节。
TIPS:饭焖熟后不要立刻断电,多焖个10分钟更好。
营养价值:黑豆和糙米都是粗粮。黑豆能促进消化,软化血管,养颜美容,延缓衰老。糙米能够提高人体免疫力,促进血液循环,并有降低脂肪和胆固醇的作用。
黑豆鲫鱼汤
将黑豆洗净用水浸泡4、5个小时,待用。
生姜洗净切片,待用。
黑枣的吃法鲫鱼宰好,放入锅中用小火煎透一点
直接将水倒入煎鲫鱼的锅中,放入黑豆和姜,武火煮沸后,转文火煮至黑豆熟稔,调味即可。
TIPS:鲫鱼的咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)泥味很重,影响汤水的鲜味,因此宰鲫鱼时应去掉。
醋泡黑豆,听说过吧,下面说说醋泡黑豆的作用吧。
醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能,有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和看电脑、电视时间长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛。同时醋泡黑豆对于改善近视等眼部疾病都有很好的作用。
中医讲五、五味,“黑”入肾,“酸”入肝,黑豆对人的肾是有好处的。同时,从营养的角度,豆类富含植物蛋白,营养丰富。多吃豆类或者黑食品对人体都有好处。
醋泡黑豆的做法非常简单;首先准备一个平底锅,放入黑豆。但不放油,用中火炒5分钟左右,等黑豆皮迸开后,改为小火,再炒5 分钟,不要炒糊,将炒好的黑豆凉15分钟后,放入有盖子的干净容器中。然后加入陈醋,浸泡两个小时左右,陈醋被黑豆吸收后,就可以食用了。
功效:醋泡黑豆除了能帮助抑制视力下降外,对慢性疲劳、咸症、肩膀醋痛,高血压、高胆固醇也很有功效。
醋泡黑豆做好当天就可以食用,放入冰箱可保存半年。如果不喜欢醋的酸味,可以加入适当的蜂蜜。
营养价值:鲫鱼有利水消肿、益气健脾,解毒,下乳等功效。此汤可补肾益脾、乌发明目、通乳养虚、祛湿利尿,降低胆固醇,防止便秘。十分适合老年人、病后虚弱和孕、产妇饮用。
《本草纲目》中有记载:“常食黑豆,可百病不生”。黑豆能够滋补肝肾,缓解眼睛疲劳,也助于防止视力下降。这是因为黑豆中富含抗氧化成分——花素和对眼睛有益的维生素A。其中陈醋能促进黑豆中的营养元素溶出,有助于高效摄取营养成分。
醋泡黑豆做法非常简单,首先准备一个平底锅,放入黑豆,但不放油,用中火炒5分钟左右,等黑豆皮迸开后,改为小火,再炒5分钟,注意不要炒糊。将炒好的黑豆晾15分钟后,放入带盖子的干净容器中,之后加入陈醋,浸泡两个小时左右,就可食用了。
醋泡黑豆做好后当天就可食用,放入冰箱可保存半年。如果不喜欢醋的酸味,还可以加入少量的蜂蜜。
维生素A:素有“护眼之必需”之称,是预防眼干、视力衰退、夜盲症的良方,西红柿、芒果、红枣等含维生素A较高水果,动物肝脏、胡萝卜、、红薯、菠菜、豌豆苗、青红椒、深蔬菜含维生素A高,黑豆含有较高的维生素A,并且黑豆还含有一种花素,对眼睛更有利,《本草纲目》
上讲黑豆入肾明目。推荐你一个保护眼睛的验方;醋泡黑豆可以看电脑时间长引起眼睛痛,头晕目眩,视力下降。视力下降,头晕目眩,这是伏案工作者最大的痛苦。因为黑豆中富含抗氧化成分---花素和对眼睛有益的维生素A。其中陈醋能促进黑豆中的营养元素溶出,有助于高效摄取营养成分。醋泡黑豆除了能帮助抑制视力下降外,对慢性疲劳、寒症、肩膀酸痛、高血压、高胆固醇等也都很有效,这些都是在办公室里工作的人最容易得的疾病。同时醋泡黑豆也是很好的美容减肥佳品,女人多吃醋是对身体和皮肤有好处的,醋可以美容,又可以软化血管;黑豆中含有丰富的优质蛋白质和脂肪以及碳水化合物,有丰富的食物纤维,有助改善便秘,它的维他命B1及E可恢复体力和改善皮肤状况,另外黑豆亦有减肥的作用。另外醋泡黑豆对于和改善近视等眼病都是有很好的作用。记得醋要用酿制醋(现在市面上好多醋都是勾兑的无药效)你可以上网搜一下《醋泡黑豆眼睛》
黑豆黑米黑芝麻粥0305
黑豆(1小把)黑米(2把)黑芝麻(1小把)百合(10片)薏仁(3把)核桃(2个)大米(2把)红糖另外核桃也可以换成花生米以上是两个人的量。
每天坚持喝一碗,一个月以后有效果:白发减少,原有白发会变黑,甚至不再生白
发。皮肤会变白皙和光滑,气变得红润细腻!
做法:每天早上上班前把黑豆泡上,晚上睡前把泡好的黑豆加黑米、黑芝麻、水,用高压锅煮10分钟后关火,别打开气阀,闷至第二天早上加再热、放红糖,就可以吃了!
食用人:老少皆宜。
黑豆性平、味甘;归脾、肾经;具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用;用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、口噤、痈肿疮毒,可解药毒,制风热而止盗汗,乌发黑发以及延年益寿的功能。黑豆皮为黑,含有花青素,花青素是很好的抗氧化剂来源,能清除体内自由基,尤其是在胃的酸性环境下,抗氧化效果好,养颜美容,增加肠胃蠕动。
黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。
(1)治肾虚消渴:炒黑豆,天花粉各等分,研末,面糊和丸如梧桐子大,每服70丸,煮黑豆汤送下,一日二次。
(2)治肝虚眩晕:黑豆和醋同放于牛胆中,悬于通风处阴干,取出后每晚服7粒,日久自愈。
(3)治阴虚盗汗:黑豆衣15克、浮小麦15克,水煎服。
(4)治老人肾虚耳聋、小儿夜尿:猪肉500克、黑豆100克,煮熟任意食之。
(5)治中老年白发:黑豆适量,蒸熟晒干,反复几次,日服二次,每次6克,嚼后淡盐水送下。
(6)治各种非遗传性白发:黑豆120克,米醋500克,以醋煮黑豆如稀糊状,滤渣,以洁净牙刷蘸白醋,外刷毛发,日一次(皮肤病者不宜)。
(7)治脱发:黑豆500克,水1000克,文火熬煮,以水尽为度,取出放器皿上,微干时撒些细盐,装于瓶中,每服6克,日二次,温开水送下。
(8)治产后风气、血结:黑豆3升,炒热至烟出,装入酒瓶,浸一日后,每服此酒半小杯,日3次,令微出汗,身润即愈。