我的健康我做主 之 饮食有方
黑枣的吃法
【主持人】珍爱生命、关注健康，让我们相约《中华医药》，洪涛在北京向海内外的观众朋友们问好。很多的女人年过不惑，就在感伤岁月无情，但是当张曼玉出现在您面前的时候，您就会发现自己错了，这个“青春不败”的女人是如何经营好女人最关心的“脸面”问题的呢?她毫不吝惜地透露了她的养颜秘密，她说在试用了各种各样的皮肤护理方法之后，现在她最为推崇的是自然有效的食疗方法，就是“鸡蛋美容法”，具体的做法是这样的：做一锅水，水开了之后把鸡蛋放进去煮，煮上3到5分钟的时间，确定了这个蛋白全熟、蛋黄半熟的时候，把鸡蛋捞出来，
敲碎一小块，如果您要是愿意吃甜的话，放上一点蜂蜜或者是白糖就可以吃了。张曼玉说，这种方法非常能够滋养保养皮肤，她自己这样吃了大概半年的时间，就发现自己的皮肤变得是又白又滑。张曼玉的这个方法其实属于中医说的食养、食疗的方法，中国自古就是一个讲“药食同源”的国家，很多的食物就是药物，很多药物也就是食物，它们之间并没有绝对的界线，用古人的话说就是“药补不如食补”，“养生之道，莫先于食”，那用现代人的话来说就是“最好的药品是食物，最好的医生是自己”，接下来您将看到的这几位，可以说个个都是懂吃、会吃的行家，在吃喝之间把握了健康人生。【主持人】现在对于很多都市女性来说，过一种“慢生活”、多花一些时间来爱自己呀真的是一种奢侈，又想时刻挑战自我，又想每天都能够精力充沛、光彩照人，这似乎是一件很难两全其美的事情，但是影视演员归亚蕾却能够忙里偷闲地照顾好自己，长期保持一种良好的状态，一种优雅的外形，她说我的健康我做主，会吃是第一。
我的健康我做主 之 饮食有方
【解说】归亚蕾，作为影坛常青树，从影40余年，她塑造了百余个女性形象。她最擅长和蔼地微笑，给人一种俏丽、温柔的感觉。如今她依然活跃影坛，用嘴角边两个生动的
酒窝继续讲述她年轻靓丽的秘密。【字幕】归亚蕾：我的健康我做主——果蔬组合【解说】归亚蕾的日程总是排得很满，在拍摄《大明宫词》的60天里，归亚蕾有59天都在工作，而且每天只能睡五个小时。【影视演员归亚蕾】你不可以生病，好像是要求得很严，事实上你真的不能生病，因为你一个人牵扯到整个的剧组。【解说】高强度的工作，就算是年轻人完成起来都够累的，更何况，归亚蕾已经不再年轻了，但是她的状态却一直是特别的好。【影视演员鲁园】她挺会调养的，吃得不多，但是反正我看她有的时候就加点小东西什么的。【解说】加点小东西，她都吃了些什么特别的小东西？【影视演员归亚蕾】就有限制的条件的情况之下，苹果一定要吃的，香蕉我一定要吃的，然后番茄我一定要吃的。【解说】原来就是苹果、香蕉和西红柿,这就是归亚蕾每天必吃的三样东西，她把这三样东西叫做她的“耐力果蔬组合”。【主持人】“一天一苹果，医生远离我。”
好多人都知道吃苹果的好处，它可以补充维生素C，提高免疫力，不过归亚蕾说苹果还有一个好处，要特别介绍给那些每天坐的时间比较长的女性朋友，老坐着，这个脂肪最容易堆积在下半身了，影响您的身材，而这个苹果中它所含的苹果酸恰恰就能够防止下半身肥胖，所以说归亚蕾这么多年就是靠每天吃苹果保持身材匀称苗条的。【解说】我们再来说说归亚蕾每天必吃的第二种水果，那就是香蕉。香蕉是快乐的食品，它能够帮助大脑制造一种化学成
分，叫血清素，血清素可以让大脑获得快感，创造灵感。【主持人】但是这个香蕉比较甜，您可能会担心了，说这个吃香蕉会发胖，如果真是这么想的话您就错了，这个香蕉应该说它绝对是一个健康食品，第一，香蕉的食物纤维含量丰富，有助于通便，这个很多人都知道，第二，就是这个香蕉它不含胆固醇，卡路里低，低到什么程度呢？一根香蕉它的卡路里是87卡，这87卡是什么概念呢？就是说还没有半小碗米饭的热量大呢，所以说您就放心吃吧，归亚蕾说她就是能够很好地证明，吃香蕉是不会发胖的。
【解说】归亚蕾每天还必须吃一个番茄，也就是西红柿，西红柿被称为“神奇的菜中之果”，是天然的防癌食品，它还可以抗衰老。食品的六大营养素，西红柿无一不有，每人每天吃上两三个西红柿，就能够满足一天对维生素和矿物质的需要。西红柿很多人都爱吃，不过归亚蕾有一种比较特别的吃法。【影视演员归亚蕾】那我就会用开水烧开了以后，把番茄放进去，让它开一下，皮可以剥掉的情况之下来吃。如果你每天吃，或者像我就会放一个酸梅在里面，中间挖一个洞，把那个酸梅放在里面，当你其它吃完的时候，这个酸梅再跟番茄一起吃的时候，那个番茄就特别有味道，你就不会吃腻。【主持人】您是不是觉得归亚蕾这种吃西红柿的方法挺奇怪的，好多人都喜欢把这个西红柿洗干净了以后直接咬着吃，她为什么要把这西红柿烫熟了再吃呢？多麻烦呀！归亚蕾说这样吃虽然麻烦一点，但是好处更大一些，
因为西红柿加热到88摄氏度以上的时候，虽然维生素C的含量会有所减少，但是西红柿中的番茄红素和其它抗氧化剂的含量却增多了，而这个番茄红素它能够降低患癌症和心脏病的风险。这让我想起了前一阵在网上看到的一个讨论，说“西红柿：生吃ＰＫ熟吃”，就是说这西红柿是生吃好呢？还是熟吃好？最后的评价就是说西红柿熟吃比生吃的总体营养价值要高。这样看来归亚蕾每天坚持吃的水果组合确实不错，您看有香蕉、有苹果、还有就是西红柿，简单易行，而且效果还好，人家说健康是吃出来的，这还真不假，就看你会不会吃了。电影演员林默予，她也挺会吃的，吃着吃着，有一天突然发现全白的头发居然开始变黑了。
【解说】她因在电影《红楼梦》中饰演贾母而被观众所熟知，并因此获得了中国电影 “金鸡奖”和“百花奖”最佳女配角奖两项桂冠。银幕上的她多扮演一些有知识有身份的中老年妇女，银幕下的她气质非凡，享有“东方第一老太太”的美称。让人感到奇怪的是，八十三岁的林默予，她满头的银发居然还能再次返青。【字幕】林默予：我的健康我做主——黑白宝贝【林默予的大女儿 周奕珊】聊天的时候我就看着我妈妈，突然我就觉得她那头发，怎么原来我觉得我妈妈的头发白的很多，基本上全白了，哎?怎么现在前头全是黑的了，长出来的新头发都是黑的，就已经不是纯白了，就是灰白了，马上我就问妈妈，妈妈，您知道吗，您头发变黑了。【影视演员 林默予 83岁】我说不可能，怎么会变黑呢？【解说】全白的头发怎么
会变黑，林默予没把这事放在心上。【影视演员 林默予 83岁】我到理发店洗头，洗头那个理发师傅他说，哎？林老您的头发可是变黑了啊，我说这怎么可能呢？我的头发那么白，有几根行，他说真的，里头都变黑了。【解说】林默予这才仔细观察自己的头发，果然是有了很大的变化。【影视演员 林默予 83岁】我看看外头，真的，那个短的是新长的，就是好多根了，反正现在又长长出来了有那么几根。【解说】头发白得晚我们听说过，防止头发变白的办法也很多，但是让白发返青，这好像是神话里返老还童的故事，但确实又真实地发生在八十三岁的林默予的身上，到底是怎么回事呢？她有什么灵丹妙药吗？ 【影视演员 林默予 83岁】就这样的小勺，一顿分三四次，三四小勺，吃这个黑芝麻，连续吃。【解说】黑芝麻？！难道让林默予白头发变黑的宝贝就是它？
【影视演员 林默予 83岁】天津一个朋友告诉我，他说有个老师他头发变黑了，从白的变黑了，我说怎么变黑的，他说吃黑芝麻吃的，我说那可能吗，他说是真的，他说他全都变黑了，我说我也挺喜欢吃黑芝麻的，那我也就吃了，从那儿以后我就每天吃。【解说】每天吃三、四小勺炒熟了的黑芝麻，坚持吃了几年之后，头上居然真的长出了黑头发，黑芝麻真的有这么神奇的效果，能够让已经白了的头发又重新变黑吗？【主持人】林默予八十三岁还能长出黑头发，这确实是黑芝麻的功劳。中医认为“发为血之余”，“肾主骨，其华在发”，多吃一
些养血补肾的食物就是可以乌发润发的。有这样一个方子，说：黑芝麻，九蒸晒、枣肉丸服，令发黑。就是说把这个黑芝麻，蒸过之后晒过，反复九次，再连同黑枣肉混合成药丸服用，就可以让头发变黑。但是为什么一定要用黑的呢？白芝麻不行吗？白芝麻的外观和香味都比黑芝麻强，但是说到入药保健，它就比不上黑芝麻了，这是因为中医说的“黑入肾”，大多数黑的食物都是补肾气的，除了黑芝麻以外，您看像什么黑米、黑豆等等都有相似的功效，所以说这个林默予头发返青还就是坚持吃黑芝麻吃出来的。看来这黑芝麻确实是一样好东西，在《神农本草经》当中就把黑芝麻列为上品，说它：“主五脏邪气，风寒湿痹，益气，补脑髓，坚筋骨，久服耳目聪明，不饥，不老，增寿。”就是说经常吃黑芝麻的人，头脑灵活、耳聪目明，行动自如，有活力，益寿抗衰老。虽然我们说了黑芝麻这么多的好处，不过在这也要提醒大家，再好的东西也有不适合的人，那什么样的人不适合呢？比如说经常腹泻的人，还有就是患有慢性肠炎的人，我们说药食同源，食物大多都是有药性的，所以养生也要知己知彼，了解自己的体质，也要了解食物的性味，这样才能有好的效果。林默予就非常善于饮食养生，她左手抓着黑芝麻这个“黑宝贝”，右手还握着一把“白宝贝”了，她说吃了几十年这个“白宝贝”，记忆力一直不衰，八十多岁的她记起电话号码来比年轻人还强。【影视演员 林默予 83岁】我大女儿有几个电话，有一个是XXXXXXXX，还有个手机，手机是XX
XXXXXX，这是大女儿的。二女儿也有好几个，二女儿的手机是XXXXXXXX，她的办公室是XXXXXXXX，她家里的是XXXXXXXX。还有外孙子的，就是二女儿的那孩子的，他是XXXXXXXX，三儿子的，他就有个手机，XXXXXXXX……【解说】要不是亲眼所见，亲耳所闻，真不敢相信这么多电话号码是一个已经80多岁的老太太一口气背下来的。想知道林默予每天吃的“白宝贝”是什么吗？瞧，就是这个-----白果，每天午休以后，林默予都会用白果精心地做一小碗甜点，说精心制作，可是一点都不假，您看看，先拿钳子破开外壳，剥去外壳，取出果仁，然后再用热水泡一下，这样做呢容易把果仁上的薄皮斯掉，接下来，再剔去里头的芯芽，用水清洗一下，加点冰糖和清水，放入微波炉，选择中火，4分钟后，就可以拿出来吃了。从三十岁到八十岁，只要有条件，林默予每天都会吃几个白果，她说这就是她记忆力不减的原因。不过白果虽好，也不能够多吃，因为在白果当中含有微量的氢氰酸，氢氰酸是有毒性的，要是吃多了的话，就会出现发热、呕吐、腹泻等等一些症状，那么吃多少，怎么吃才合适呢？【影视演员 林默予 83岁】吃的量还不一样，最小的那小不点可以吃十二个，中不溜的吃十个，最大的只能吃八个，问题是吃多了要中毒，那白果里头有毒，除了这个带硬壳之外，硬壳剥掉，还要把这层软皮也剥掉，剥掉里头还有个芯，最要命就是那芯是有毒的，那芯一定不能吃。【提示】吃白果请注意：1、每次8—10个2、食用前去掉硬壳、外皮和芯芽
【主持人】哎！这一点还真是要再次强调一下，这个白果是有毒的，不能够多吃，每次吃8个到10个就可以了，而且吃的时候一定要记住要剥掉白果外面那层薄皮，还有必须要把中间的那个芯芽也去掉，那如果要是吃多了中毒的话，轻的呀会出现呕吐、腹痛、发热，重的会呼吸麻痹而死亡，古书上就记载过，说过去有逃荒的人，饿极了见到了白果就拿来充饥，结果第二天都中毒而死了，前一阵我见到有一个小朋友，它买的那种一袋一袋的炒熟的白果当零食吃，我赶紧就劝住没让他多吃，那一袋几十颗吃下去还是挺危险的，而且商家也不宜把白果做成零食来卖，虽然白果健脑，但是小孩子如果要是把握不好它的量的话还是有一定危险性的。那您是不是在说，说了半天这个白果到底什么样啊？刚才也没太看清楚，您看我特意带了，这就是白果。其实好多城市都种有白果树，白果就是银杏，银杏树是世界上最古老的树种之一，被称为 “活化石”。银杏叶它可以提取黄酮素，是心血管疾病和保健的良药，这些林默予在三十多岁的时候，就听朋友跟她说过了，说白果这东西好，吃了以后，能润肺、化痰，止咳、通经，还能够增强记忆力，所以她就一直坚持吃，没想到，到了八十多岁的时候，记性还那么好，其实这个白果它还有一个名字，叫做“养脑神果”，这个白果当中它含有的“黄酮类物质”，能够增强大脑细胞的活性，改善脑部的血液循环，养脑健脑，提高记忆力，所以说白果也是防止老年性痴呆的好宝贝，林默予有那么好的记性就是和她经常吃
这个白果有关系。从林默予身上真能够体现出“吃出健康来”这句话，我认识的一位著名的中医，八十五岁了皮肤特别的好，她说她的好皮肤也和食补有关系。【解说】她是中国著名的中医皮肤科专家，八十五岁的她从事皮肤科临床已有50多年，她的公公是末代皇帝溥仪的皮肤保健医师，她的养颜之术源于中医皮肤世家，很多人见到她，心里都会不由自主地赞叹：好一个漂亮的老太太！
【字幕】陈彤云：我的健康我做主——粥果养颜【中医皮肤科专家陈彤云教授85岁】我不到七点钟就把中央一台打开，无论是邢质斌也好，李修平也好，反正我都很喜欢听她们的新闻，我就是一边听新闻，我就开始，邢质斌的第一句话开始，我就第一步就走起来，等到她那三十分钟讲完了，我三千步也走完了，现在我不走都不行，就是我就已经养成了一个习惯。【中医皮肤科专家 陈彤云教授 85岁】漂亮的定义嘛，我首先是健康，不是有病的，不是化妆来的，所以我说的漂亮是健康，只有真正健康才产生漂亮，只有健康的人，你的眼睛才能有神，你的讲话才能够很清晰，你的耳朵听力才很好，眼睛视力也很好，嗅觉也很好，动作也很敏捷，思维也很敏捷，这个才是个健康，你首先遇到一个人，这样的人，一个生气勃勃的人，首先就有一种美感，我觉得这个美是产生在首先是健康。【主持人】观众朋友，您见过七十七岁的老太太还能做俯卧撑的吗？陈教授告诉我们说在1998年以前，也就是她七
十七岁以前，每天还做做俯卧撑呢，后来是因为年纪大了改做一些轻缓的运动，比如说散散步、做做操、打打太极拳什么的，总之这运动是一天也不能停，养成了运动的习惯之后，一停下来会觉得浑身不舒服。那除了运动之外，陈教授还非常推崇喝粥养颜，还有就是吃水果养颜的方法，您是不是也很想知道陈教授到底喝的是什么养颜粥，吃的又是什么美容果呢？别着急 ，我们一起去她家看看就知道了。
【字幕】每天6：30准时早餐【中医皮肤科专家陈彤云教授  85岁】早餐的话，我吃百合，这对肺有好处的，所以我早晨吃一碗银耳，加上点红枣，加点莲子，我还要加一个特殊的东西，加梨，梨是养肺阴的，特别是当前这个天气是秋燥的天气，更要加梨，所以我这一碗银耳里头有半个梨。【字幕】每天18：00准时晚餐【中医皮肤科专家陈彤云教授 85岁】我们家熬粥是经常换，很少喝白米粥，都是各种米，那么我要到超市去买米的话，我看到什么米都买，不管是黄米、是绿豆，是红小豆，是黑米，是大麦米，是大芸豆，是小红豆等等，我全部都买来，我全用上，那就是我煮的时候，今天可以以芸豆、红小豆为主，明天以黑米跟大麦米为主，加各种米，一块来熬粥吃，那么我晚上一碗粥，我有时也还可以放点葡萄干在里边，这个粥嘛，种类越多，我觉得营养也是人体的需要，我觉得我喝这一碗粥也就饱了。【字幕】每天20：00准时水果餐【中医皮肤科专家陈彤云教授  84岁】晚上我还有一个长年
来的一个习惯，就是一顿水果，我这水果是比较要紧的，晚上我九点以前八点到九点之间，比方我可以吃一个苹果，吃两个猕猴桃，这是今天晚上的水果，或者是吃一个橙子，加两个猕猴桃或者是……反正总而言之我差不多要达到半斤多的水果。
【主持人】都说粥是最容易吸收、最养人的。天天换着花样喝有营养的粥，而且每天晚上坚持吃半斤以上的各水果，难怪85岁的老太太看上去还依然那么美丽，喝粥、吃水果可以说已经成了陈教授几十年不变的习惯了，这个习惯爱美的女士都应该学学，好的习惯要效仿，不好的习惯千万不要沾，著名演员雷恪生，他之前就有一个不太好的习惯，那就是吸烟，这个习惯也很难改变，吸烟的人是最清楚吸烟的害处的，但是不到迫不得已的时候，一般是不会彻底戒烟的，其实养生之道不完全是看您有没有一些好的方法、好的习惯，它也是看您能不能够想一些办法改掉一些不良的习惯，比如说雷恪生就用了一招，戒掉了三十多年的烟瘾，戒烟之后，他的慢性咽炎好了，胃病也没了。