法国红酒等级
  法国法律将法国葡萄酒分为4级
  法定产区葡萄酒(Appellation d’Origine Controlee)级别简称 AOC，是法国葡萄酒最高级别
  ——AOC在法文意思为“原产地控制命名”。
  ——原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。
  ——只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。
  ——AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35%。
  ——酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Controlee。如附图产区名标明的产地越小，酒质越好，例如，波尔多BORDEAUX大产区下面可细分为MEDOC次产区、GRAVE次产区等，而MEDOC次产区内部又有很多村庄，如MARGAUX村庄，MARGAUX村庄内有包含几个城堡(法文CHATEAU)，如CHATEAU LASCOMBES。要了解法国葡萄酒，请记住法文词"城堡"CHATEAU，也可译为"酒庄"。
  最低级是大产区名AOC：例如 Appellation+波尔多产区+Controlee
  次低级是次产区名AOC：例如 Appellation+MEDOC次产区+Controlee
  较高级是村庄名AOC：例如 Appellation+MARGAUX村庄+Controlee
  最高级是城堡名AOC：例如 Appellation+CHATEAU LASCOMBES城堡+Controlee
  优良地区餐酒(Vin Delimites de Qualite Superieure)，级别简称 VDQS
  ——是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。
  ——产量只占法国葡萄酒总产量的2%。
  ——酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Qualite Superieure。如附图
  地区餐酒 VIN DE PAYS (英文意思Wine of Country)
  ——日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒
  ——地区餐酒的标签上可以标明产区。
  ——可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。
  ——产量约占法国葡萄酒总产量的15%。
  ——酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产区名
  ——法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。
  日常餐酒 VIN DE TABLE (英文意思 Wine of the table)
  ——是最低档的葡萄酒，作日常饮用。
  ——可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒。
  ——不得用欧共体外国家的葡萄汁
  ——产量约占法国葡萄酒总产量的38%。
  ——酒瓶标签标示为 Vin de Table
  法国红酒的产区
  波尔多(BORDEAUX)
  位于法国西南部，加龙河、多尔多涅河和吉龙德河谷地区，有葡萄园近11万公顷，年均产酒5亿瓶左右，是公认的世界最大葡萄酒产地。由于地广土肥，葡萄品种齐全，几乎所有的葡萄酒都有生产，有香醇味浓的红葡萄酒，有带辣味或甜味的白葡萄酒，还有玫瑰红葡萄酒等。从高级佳酿到普通佐餐酒，应有尽有，尤其以红葡萄酒口味最为优雅细腻。
  梅多克(MEDOC)位于吉龙德河左岸，波尔多地区的西北部，地势平坦，表土多为沙砾鹅卵石质，下层土为赤褐含铁土质，较好的葡萄酒来自奥麦多克村等8个地区，并以村名作葡萄酒名。
  圣·爱斯台夫村(ST.ESTEPHE)所产的葡萄酒呈鲜艳的深红，浓郁甘美。名酒有CH.COS　D’　ESTOURNEL。
  菩依乐村 (PAUILLAC)是出产最高级的波尔多红葡萄酒的葡萄园，所产红葡萄酒具有浓厚的红宝石颜，香味优雅，口味细腻，是经过长期成熟的红葡萄酒，在麦多克五大葡萄酒中有四种出自该村，如：拉费特罗氏查尔德堡(CH.LAFITE　ROTHSCHILD)，拉杜堡(CH.LATOUR)等。
  圣·于连村(ST.JULIEN)与普衣克毗邻，所产葡萄酒呈稍带紫的浓红，因为涩味与酸度控制调和得很圆满，所以该地区产的红葡萄酒十分著名。但产量不多，价格较贵。如：　LEVOVILLE-LAS-CASES，　LEOVILLE-POYFERRE等。
  玛歌(MARGAUX)生产的葡萄酒调十分美丽，呈红宝石。以生产涩味较弱，口味柔软细腻的葡萄酒为主，因涩味和酸味调和恰当，口味芳醇可口。此村拥有AOC法规，所有产品商标上都有注明，如极品中的玛高堡(CH.MARGAUX)。
  莫丽斯村(MOULIS)是属于上游地区靠森林一带的产酒村庄，产品中公认为高级葡萄酒的并没有，但品质优良可取。
  波尔多地区葡萄种植园很多，产品又各自相对独立，为了控制其质量，法国政府于1855年
对此进行分类，1973年又进行第二次分类，其结果基本与1855年相同：头苑5种，二苑14种，三苑14种，四苑10种，五苑18种。
  格拉芙(GRAVES)
  位于加龙河左岸，该地区生产红葡萄酒，也有一些佳酿产品。较有名的村庄有红颜容酒庄(CH.HAUT-BRION)和帕佩。克勒芒特(PAPE　CLEMENT)。该区所产的红葡萄酒比麦多克区来得更浓厚强烈，香味也很特别，而白葡萄酒又分甜味与辣味两种。其中以辣味的品质较为优良。1855年麦多克进行的葡萄酒分类，将奥·伯里翁城堡列入头苑。苏玳地区(SAUTERNES)位于格拉夫斯地区南部并为之包围，拥有波米斯等5个村庄。该区出产世界最著名的甜白葡萄酒，且生产方法独特，酒农们先让葡萄在树上充分成熟，葡萄叶凋落后，阳光直射葡萄，使过熟的葡萄糖份得以浓缩，不但糖份充足，而且会因菌类作用而形成“贵腐“状(NOBLE　ROT)，这种现象更增加了葡萄糖份的产生，因此发酵后葡萄酒中仍有甜味残留，从而产生了自然甜美芳香的白葡萄酒。巴萨克村是该区5个村中唯一具有AOC系统的种植园，葡萄酒口味与其他4村不太相同，甜味较少，香味浓郁。圣达美隆(ST.EMILION)该地区以盛产波尔多红葡萄酒而知名，所产葡萄酒调呈淡红宝石，涩味少，成熟快，酒体
匀称，著名酒品有：乌召尼堡(CH.AUSONE)白马堡(CH.CHEVAL-BLANC)等。宝物隆(POMEROL)位于圣·艾米利翁西北部的一个小葡萄种植园，该地产的著名红葡萄酒泽深红，柔软芳醇，耐力好，能长久储藏而不变质。
  勃艮第(BOURGOGNE)
  法国古老的葡萄酒产地之一，也是唯一可以与波尔多葡萄酒抗衡的地区，既生产著名的红葡萄酒，也生产饮誉世界的'白葡萄酒。品种繁多，各具特，有的雄浑饱满，有的精致典雅，千差万别，因此出产的AOC葡萄酒相对较少，主要有夜丘(COTE DE NUITS)和科多尔·博纳(COTE　DE　BEAUNE)等地的优良红、白葡萄酒，以及扎奥·卢瓦尔地区的白葡萄酒。著名产地有：夏布丽(CHABLIS)位于奥克斯勒镇附近，平均年产110万加仑干白葡萄酒。该地的葡萄酒十分著名，其特征是泽金黄带绿，清亮晶莹，带有刺激性辣味，香气优美而轻盈，精细而淡雅，口味细腻而清爽，纯洁雅致而富有风度，尤其适合佐餐生蚝，故有“生蚝葡萄酒“之美称。酒度在11%左右。夏布丽地区特级葡萄园有7个，这些地区生产的葡萄酒都是辣味清晰，风味清爽，干型，酒体匀称的佳酿高级品，此外还有21个一级葡萄园。科多尔(COTE D’OR)由科·尼伊和科·博纳两部分组成。科·尼伊又称为“黄金的丘陵”，该区以生产
红葡萄酒为主，且生产波肯地最好的红葡萄酒。著名品种有：吉夫海·香百丹(GEVREY-CHAMBERTIN)这是富于原味的强烈红葡萄酒。香菠萝·玛西尼(CHAMBOLLE-MUSIGNY)品质优雅，香味柔软·乌姣(VOUGEOT)佛尼斯·罗马奶(VOSNE ROMANEE)等。科·博纳主要生产勃艮第上好的白葡萄酒，该区的布利尼·蒙拉谢(PULIGNY MONTRACHET)村是世界最高级的辣味白葡萄酒产地。拥有4个特级葡萄园，其中最出名的蒙拉谢有着芳醇诱人的香味和钢铁般强劲的辣味，所以有“白葡萄酒之王“的尊称。南勃艮第包括科·夏龙(COTE CHALONNAISE)、玛孔(MACONNAIS)和博若莱3区，葡萄酒品丰富，风格多变，名酒很多。
  科夏龙主要生产勃艮第起泡酒，该区麦尔科累(MARCUREY)出产的普衣府水(POUILLY FUISE)酒是勃艮第最杰出的白葡萄酒，泽浅绿，光泽丰润，辣味清淡可口，是十分爽口的干型白葡萄酒。
  博若莱勃艮第最大的葡萄产地，面积达5万多英亩，年均产量超过200万加仑，“博若莱”几乎是上等红葡萄酒的代名词，以佳美葡萄为原料的红葡萄酒清淡可口。颇受好评，但所有博若莱葡萄酒必须在年轻时饮用，该地葡萄酒常以村名作酒名，如于莲娜(JULIENAS)、谢娜(
CHENAS)、花坊(FLEURIE)、风磨(MOULIN-A-VENT)，风磨酒是博若莱著名的葡萄酒，其酒味厚质良，颜深浓，果香显著，具有独特的迷人风格，外销量很大。
  阿尔萨斯(ALSACE)
  位于东部莩日山脉东侧，阿尔萨斯是法国唯一一个以葡萄品种命名葡萄酒的古典产区，隔莱茵河与德国相望，历史上曾几次被德国占领，其葡萄酒风格与德国葡萄酒极为相似，该地区出产味道丰富，浓郁的白葡萄酒，既可以配菜也可以独饮。
  罗讷河谷(COTE DU RHONE)位于东南部，罗讷河流域，葡萄种植面积9万7千多英亩，年均产酒3500万加仑，品种有红有白，有干有甜，甚至还有起泡葡萄酒，较为齐全。习惯上人们把罗纳谷分成北部和南部，中间是一块不产葡萄酒的地带，把整个河谷产区自然地分成南北两个部分
  普罗旺斯(PROVENCE)是法国最早的葡萄种植园，希腊殖民者从这进入法国，在此定居，并开始种植葡萄。该地生产著名的玫瑰红葡萄酒，冰冻至10℃时饮用香味最优美。产品多在AOC等级内。
法国葡萄酒等级
  卢瓦尔河谷(LOIRE)
  位于西北部卢瓦尔河流域，出产各种玫瑰葡萄酒和红葡萄酒。就葡萄酒产业而言，对卢瓦尔河谷最恰当的形容就是狭长如丝带般的产区，两边出产口味清爽的白葡萄酒，中间出产各种类型且口感饱满的葡萄酒。
  香槟(CHAMPAGNE)
  位于巴黎东北郊大约100英里处，出产号称“酒中之王”的香槟酒，从公元3世纪起，香槟地区开始生产红、白葡萄酒，直到1700年才第一次开始生产香槟酒，用于生产香槟酒的葡萄品种主要来自必奴葡萄家族，品种有黑必奴、默尼埃必奴和白必奴。香槟酒是葡萄酒完成发酵以后，进行倒桶、澄清和混合调配，然后将调配的葡萄酒加上甜味，装瓶后再经二次发酵，此时所释放的二氧化碳便溶解于葡萄酒中，这就是香槟酒在开瓶时会产生泡沫的原因。陈年香槟酒在上市前必须至少装瓶储存3年左右。