法国葡萄酒分级制度
第一部分：AOC原产地控制标准
AOC标准是法国葡萄酒分级制度的象征，也是中高端葡萄酒的质量标准。AOC 标准全称为Appellation d 'Origine Contrôlée , 既原产地控制标准，符合AOC标准的葡萄酒称为法定产区葡萄酒。作为顶级葡萄酒的故乡，法国是世界上第一个制定葡萄酒生产标准的国家。早在1936年，法国就成立了INAO国家原产地管理局全力推行AOC标准。经过将近40年的努力，以波尔多为首的18个主要葡萄酒产区在1973年全部达到了执行标准。
AOC标准是法国葡萄酒制造业的最高标准。作为世界第二大葡萄酒生产国，法国年产AOC级别葡萄酒仅占总产量的三分之一左右，约为35%。VDQS标准多用于“处于考察期的AOC候补葡萄酒产地”，一般通过2年的观察期，VDQS产地可上升为AOC产区。VDP和VDT统称餐酒，作为西方世界葡萄酒第一消费国，法国人人均年消费葡萄酒55升，将近73瓶，法国人吃饭不能无酒，所以习惯了喝酒的法国人对物美价廉的餐酒
需求很大，小餐馆、家庭餐是餐酒消费量最多的地方，而中高档餐厅则是AOC葡萄酒的天下。
附表：法国葡萄酒的四个级别
AOC标准极其苛刻，其主要从文化、葡萄酒生产工艺及葡萄酒的口感三个方面严格监控葡萄酒的质量。每年在葡萄酒完成发酵之后6个月内，酒庄必须把葡萄酒样品拿到INAO指定的实验室进行检测，大约有2%的葡萄酒会因为没有达到标准而降级。只有以下16项全部通过的葡萄酒才能打上象征着高品质的AOC标识。
在葡萄酒标上，AOC中的“O”由葡萄酒原产地名称取代，这个酒产地大可以为一个地区，比如波尔多地区，小可以为一个村庄，比如Margaux玛歌村，甚至是一片葡萄田的名称(这种情况只有在法国勃艮第的列级酒庄中才有出现)。一个产自波尔多的AOC葡萄酒，酒庄名称下面一定就会有Appellation Bordeaux Contrôlée字样。
如今为了配合欧盟统一标准，INAO已逐步开始推行取代AOC的AOP标准、以及VDP的IGP以及取代VDT的VDF标准。它们只是提法上的改变，执行标准不变。
AOP标准IGP标准
法国INAO国家原产地管理局网址
uv.fr/
第二部分：历史的传承—法国列级名庄葡萄酒
列级酒庄代表着法国葡萄酒的最高水准，大部分列级名庄早在几个世纪以前就已名扬海外。除了满足AOC全部标准之外，列级酒庄葡萄酒在品质、地域代表性与文化传统上有着更高的水平。波尔多作为顶级葡萄酒的汇聚之地，列级名庄酒星罗棋布，名庄酒数量与质量位列全球之冠。波尔多列级名庄传承的是法国葡萄酒沧桑的历史，从公元1世纪到1900多年后的今天，波尔多历史上总共记载了三次酒庄分级，它们分别是1855年梅多克与苏玳地区分级，1955年圣达美隆地区分级和1959年格拉芙地区分级。
1855年梅多克、苏玳分级
Grands Crus Classés en 1855 Médoc&Sauternes
在1855年官方分级之前，酒庄的地位完全是由市场决定的，酒的品质决定了酒的价格。随着世界葡萄酒市场的进一步扩张，波尔多葡萄酒经纪人开始制定酒庄排名，依据葡萄酒的品质与价格把酒庄分成若干个等级。早在17世纪，以红容颜、拉菲、拉图、玛歌为首的四个名庄就已被世界酒客所追捧，被称为“一级庄“，到19世纪50年代，只有少量酒庄得益于其出类拔萃的酒质能进入”名庄酒排名“中。但在1855年分级之前，这个分级只存在于葡萄酒业内，并没有获得官方的认可。
1855年第二届世博会在法国巴黎举行，为了把法国人引以为豪的顶级葡萄酒推向世界，当时的法国皇帝拿破仑3世指令波尔多工商会制定一份详细的名庄酒名单，于
是波尔多工商会致函葡萄酒经纪人工会，要求他们提供“一份波尔多全部列级酒庄名单，尽可能详细和全面，要明确每个酒庄在五个级别中的归属极其地理位置“。1855年4月18日，列级酒庄名单终于出炉，当时Médoc梅多克地区共有60家名庄入围，分为五个等级（今演变成61家）。苏玳地区有21家入围，分为3个等级（今演变成27家）。
在之后的150年间，这个名单仅做了2次修改：一次是1855年9月16日康特美庄园（Château Cantemerle）入选5级庄，另一次是1973年6月木桐庄园（Château Mouton Rothschild）晋升一级庄。
1855年分级很好的反映波尔多葡萄酒现状，随即成为葡萄酒业内最权威的葡萄酒指南。不仅对列级酒庄，而且对整个波尔多地区的葡萄酒都有推动作用。世界上没有任何一个国家和产区能像波尔多一样有着如此权威的分级体系。1855年列级酒庄Grand Cru Classé en 1855作为波尔多卓越品质的见证，在150年多年里被世界葡萄酒界广为推崇，在世界葡萄酒历史上写下了不可磨灭的篇章。
1855年列级酒庄名册（见P7附录1）
1855分级年网址
and-cru-classe/
波尔多葡萄酒（可查询所以名庄信息）
www.bordeaux/Tout-Vins/Les-Classifications.aspx?culture=zh-CN&country=OTHE RS
1959年格拉芙地区分级
Crus Classés de Grave s
格拉芙地区位于梅多克地区的下部，为经典的碎石地貌，格拉芙地区红葡萄酒梅多克而言酒风更优雅，当地的干白葡萄酒更是波尔多顶级干白的代言人。虽然名气上不及梅多克，格拉芙地区的葡萄酒在15世纪就已出名，其最伟大的代表作就是1855分级位列一等庄的红容颜（红容颜是1855年分级唯一位于梅多克地区之外的酒庄）。之后的200年里，格拉芙地区的酒质持续提升，到17世纪达到顶峰名扬海外。为了记录格拉芙美酒辉煌的历史，1953年，当时的INAO国家原产地管理局下属的酒业工会开始拟定一份代表着格拉芙美酒最高水准的酒庄名单，六年之后的1959年，这份名单获得了法国农业部的官方认可，从此格拉芙地区的16个列级酒庄被载入史册。
法国葡萄酒等级
由于格拉芙地区产干白葡萄酒品质十分出，所以格拉芙酒庄分级包括两部分，分别是红葡萄酒列级名庄和白葡萄列级名庄。
格拉芙列级酒庄名册（见P11附录2）
格拉芙地区酒庄分级
us-classes-de-graves
1955年Saint-Emilion 圣达美隆分级
Grands Crus Classés de Saint-Emilion
1855年100年后的1955年，波尔多与右岸顶级葡萄酒产区圣达美隆宣布进行酒庄分级。与1855年分级“一朝定终身“不同，圣达美隆的分级制度更为严格，每10年更新一次，考核不合格的庄园将被降级。圣达美隆的分级比1855年分级更详细，一等庄分为A级和B级，剩下的都是列级酒庄，没有二等庄和三等庄之分。最新的圣达美隆分级为2006年版本。
右岸由于在18世纪没有修建大桥，只能靠轮渡渡河，酒的运输不方便，所以没有像左岸一样得到当时的大买家荷兰人、英国人和美国人的青睐，对外葡萄酒贸易远不如右岸发达，所以1855年官方只对左岸的梅多克与苏玳地区进行了分级，右岸没有酒庄入围。之后随着吉伦特河架起了大桥，以圣达美隆、宝物隆为代表的右岸葡萄酒逐渐走向世界各地，它们极其出的酒质也立即得到了世界酒客的垂青，一时声名鹊起，比如英国人就非常推崇圣达美隆的葡萄酒，称其为“The King of Wines“，意为红酒之王。如今右岸与左岸一样同为波尔多顶级葡萄酒的代言人。右岸圣达美隆分级与1855年左岸分级称为葡萄酒业内最权威的指标。
圣达美隆列级酒庄名册（见P12附录3）
圣达美隆一等庄
www.premiers-saint-emilion/
其他权威网站
www.chateauloisel/degustation/classement-emilion.htm 法国葡萄酒信息网/wiki/Classements_des_vins_de_Saint-%C3%89milion