法国主要葡萄酒产区等级划分（酒尊网-法国葡萄酒博客大赛）-laoding的日志-网...
法国主要葡萄酒产区等级划分
默认分类 2010-04-01 13:49:07 阅读23 评论0 字号：大中小
面对着法国的葡萄酒分级制度，我们有何感想呢？
当我们只有几个葡萄酒国家标准的时候，我们又凭什么说我们的葡萄酒达到了世界先进水平呢？
也许，您会说，美国不也是没有葡萄酒等级制度吗？他们不就几十年就达到世界级水平了吗？是啊！可是谁看到了美国人在喊俺们的葡萄酒达到世界顶端水平了么？他们是没有像法国那样严格的等级分类法规制度，可是并不表明美国人不认真地对待葡萄酒这一贵族化产品，人家花二十年来研究California地区土壤与葡萄种植关系，用2000次的实验来确保葡萄酒的质量实验，就足以证明美国人对待葡萄酒的科学态度。同时，美国人对待葡萄酒标签的要求，也就能保证产品在消费者心目中的地位。
我们对待葡萄酒这样一种国际化产品有什么样的期待呢？
当上海世界博览会即将拉开帷幕的时候，我们的葡萄酒做好准备了吗？
在自己家门口比赛，占天时、地利和人和之美，如果跑起来还拿不了金牌，还有什么世界领先水平呢？
在中国没有制度能把事情做好吗？
还是学学法国葡萄酒等级分类制度吧！
1波尔多产区等级划分
1.1 Bordeaux左岸的1855年酒庄分级
1855年酒庄分级体制是Bordeaux地区葡萄酒发展的一个里程碑。这份葡萄酒目录既呈现了Bordeaux葡萄酒的等级划分，又展现了Bordeaux地区葡萄酒的历史渊源、葡萄酒贸易情况及酒庄风采。
Medoc区是Bordeaux地区一个传奇彩的葡萄酒产地，早在1663年，当时的葡萄酒贸易市场上已经出现了酒庄分级目录，酒庄在分级目录上的排位与其葡萄酒在市场上的售价有着直
接联系。从高到低排列的商业分级系统，根据酒庄葡萄酒的表现与市场的变化而不断调整的。
在17世纪初，最顶级的葡萄酒产自Graves区；之后，Medoc地区也成为优秀的葡萄酒产区，其酒价也大幅攀升。到19世纪中叶时，只有Chateau Haut-Brion的酒价能与Medoc酒价相抗衡，Chateau Haut-Brion成为入围最高等级的唯一一款Graves酒。除它外，Bordeaux其他任何产区的葡萄酒都不能奢望与Medoc酒卖得一样贵。
法国葡萄酒等级Medoc地区的葡萄酒为什么能傲视雄呢？
Bordeaux建立的分级体系的价值在哪里呢？
这都是值得中国葡萄酒深思、研究的课题。
分级表本来是为业内人士而定，但它却在社会上广为流传，所有参与者，包括酒庄生产者、酒商和经纪人，都对每个酒庄的等级耳熟能详。
在整个19世纪，这个分级表曾多次暴光在面向葡萄酒爱好者的著作中，诸如《葡萄酒名庄全
图》、《古老与现代葡萄酒的历史》等。这个分级表也曾在《英法贸易关系报告》（1855年）、法国农业与商务部主持的《1847／1848年葡萄种植与产量变化的调研报告》等国家政治文件中被多次提及。而且，在当时大量出版的旅游指南中，这个不断变化的分级表也被广为引用，如1825年后多次再版的《外国人旅行指南》及《Bordeaux：红酒之乡》一书(库克著，1846年出版，后更名为《Bordeaux及其葡萄酒》，成为Bordeaux酒的圣经)。
当时，这个分级表每次再版印刷时，Bordeaux的酒庄、酒商和经纪人都要根据最新市场情况来调整，消费者也都习惯于根据这个分级表来了解Bordeaux最好的葡萄酒。在很长一段时间，这个分级表都起着市场价格表的作用，它使交易双方能到一个共同的出发点，并快速计算评估出当年葡萄酒的合理价格。
1855年，世界博览会在巴黎举行，世界各地的名优产品云集一堂。1855年4月5日，Bordeaux商会致函葡萄酒经纪人公会，要求他们提供“一份本省红葡萄酒全部列级酒庄的名单，尽可能详细和全面，要明确每个酒庄在五个级别中的归属及其地理位置”。由于经纪人公会早已作了充分的准备，拥有了一切必要信息，因此，在很短的时间内提供了最好酒庄的名单。4月18日，名单出炉，称为“1855年分级体制”，在150年后的今天，该分级仍被世界葡萄酒界所尊崇。
这个分级表不局限于Bordeaux商会运往巴黎参展的那些酒，事实上，大多数列级酒庄都没有参展。同样，这个分级表也不局限于在1854年表现优异的葡萄酒，分级是基于每款葡萄酒多年来的表现，只有那些质量长期稳定的葡萄酒才能人围。总而言之，一家酒庄之所以能人围1855年分级体系，唯一的理由便是——其葡萄酒庄园固有表现表明，它能够长期稳定地酿制优质葡萄酒。
随着时间的推移，葡萄酒经纪人所制定的1855年版分级表逐渐树立起了权威，达到了此前的任何一版所无法企及的高度。在整个19世纪下半叶，它是Bordeaux最优质葡萄酒的代表。当然，对葡萄酒爱好者来说，这个分级表仅供参考，它并不妨碍市场根据酒的质量变化来重估其价格。
1855年分级体系的高明之处在于，它并不禁止市场给予优质葡萄酒一个更合理的商业价值。在此后的150年间，原分级表只有过两次变化：1855年9月16日Canlemerle补选五级酒庄；1973年6月Mouton Rothschild晋级一级酒庄，此时，一等酒庄的数量增加到5个，这5个一等酒庄就是人们常说的“Bordeaux五大酒庄”。
根据葡萄酒质量优劣，其售价总是在变动，由于年份不同，酒的品质不完全相同，列级酒庄
的酒价总会在1855分级中的“正式”排位而上下波动。
葡萄酒经纪人在1855年作出的评比结果，不仅能很好地反映Bordeaux葡萄酒的现状，而且卓有成效，不仅对列级酒庄，而且对整个Bordeaux产区的葡萄酒都起着巨大的推广作用。
Bordeaux人感到骄傲的应该是有如此权威的葡萄酒分级体系，世界上尚没有第二个产区能做到，但愿那一天我们中国也能拿出一份权威分级体系制度和列表，不然，所谓达到“世界先进水平”就显得十分苍白。
如何选购Bordeaux地区优质葡萄酒呢？
“1855年列级酒庄(Grand Cru Classe en 1855)”的酒标是的质量保证，也是新手选购葡萄酒的指南。
1855年列级酒庄细分为五级：
一级酒庄(First Growths、Premier Grand Cru Classe或Preniers Crus)，共有4家，分别为：
Chateau Lafite Rothschild，
Chateau Latour，
Chateau Haut-Brion，
Chateau Margaux。
二级酒庄(Second Gowths或Deuxiemes Crus)，共12家。
三级酒庄(Third Groowths或Troisiemes Crus)，共14家。
四级酒庄(Fourth Growths或QLlatriemes Crus)，共11家。
五级酒庄(Fifth Growths或Cinquiemes Crus)，共17家。
1855年9月16日Cantemerle 酒庄补选五级酒庄。
1973年6月Mouton Rothschild 酒庄晋级一级酒庄。
如今，Bordeavx列级酒庄已经增加到61个，其中一等列级酒庄5个，被称为“Bordeaux五大名庄”，二等列级酒庄14个，三等列级酒庄14个，四等列级酒庄10个，五等列级酒庄18个。
现在的很多酒庄名称与1855年定级的时候有少许的改变，如Pauillac产区的Chateau Lynch现在的名字是Chateau Lynch-Bages等。
列级酒庄名录（61家）
（1）五大顶级酒庄Premiers Crus
1855年酒庄名 2001年酒庄名 所在村庄
Chateau Lafite Chateau Lafite-Rothschild Pauillac
Chateau Margaux Chateau Margaux Margaux
Chateau Latour Chateau Latour Pauillac
Chateau Haut-Brion Chateau Haut—Brion Pessac Graves
Chateau Mouton Chateau Mouton-Rothschild Pauillac
（2）二级酒庄Secondes Crus
1855年酒庄名 2001年酒庄名 所在村庄
Chateau Rausan-Sè gla Chateau Rausan-Sè gla Margaux
Chateau Rausan-Gassies Margaux
Chateau Levile Chateau Lè oville-Las Cases Saint-Julien
Chateau Lè oville- Poyer Saint-Julien
Chateau Lè oville- Barton Saint-Julien
Chateau Vivens-Durfort Chateau Durfort-Vivens Margaux
Chateau Gruau-Laroze Chateau Gruaud-Larose Saint-Julien
Chateau Lascombe Chateau Lascombes Margaux
Chateau Brane Chateau Brane-Cantenac Margaux
Chateau Pichon-Longuevillese Chateau Pichon-Longueville Pauillac
Chateau Pichon-Longueville Pauillac
(Comtesse de Lalande)
Chateau Ducru-Beau-caillou Chateau Ducm-Beaucaillou Saint-Julien
Chateau Cos-Destournel Chateau Cos-d'Estournel Saint-Estèphe
发布评论