设备:酸奶机、奶温计、量杯、电子秤、打蛋器、漏勺、水果捞盒、手摇酸奶瓶 酸奶做法(4升牛奶为例):
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1所有工具煮沸消毒,用厨房纸擦干!!
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2 蒸锅加热牛奶至50度,倒入酸奶机内胆,放入白糖(200g白糖),打蛋器搅拌均匀3-5分钟3 温度降到43度倒入菌粉(一袋菌粉2g发酵24升 一次12升1g 一锅0.35g),搅拌均匀3-5分钟,清理浮沫
陈建州主持的节目4 放入酸奶机,43度发酵,4L 9小时
6 取出冷藏完毕的酸奶,4升酸奶,加入100g淡奶、160g椰浆、80g炼乳、90g白糖,用打蛋器搅拌均匀,调配后再冷藏5小时就浓稠了
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