一、成立HACCP小组
  HACCP小组负责制定企业HACCP计划，修改、验证HACCP计划，监督实施HACCP计划，编写SSOP和对全体人员的培训。
SSOP卫生标准操作程序
(1)执行规范说明
目的
为使生产管理人员、加工操作人员能有效地理解、执行HACCP管理体系。规范水的安全、食品接触面的清洁和卫生、防止交叉污染、洗手、手消毒和卫生间设施的维护、防止外来污染物造成的危害、有毒化合物的标识、贮存和使用、员工健康及个人卫生、虫害的防制确保生产出符合质量、卫生和质量安全要求的产品。
适用范围
味儿美食品加工厂与本产品有关的生产车间和部门
规范
3.1制定依据和要求
SSOP的内容是为了确保产品的安全卫生符合《基于HACCP的食品安全管理体系规范》的基本要求，依据《食品企业通用卫生规范》，要求公司全体员工对其应充分理解，并遵照执行。
3.2培训：
本规范在执行前及执行期间，需按培训计划进行培训，特别是新员工必须进行本规范的培训，培训后需作记录。
3.3执行：
规范的执行根据职责的分工，由各部门按照有关操作要求具体负责实施，要落实到责任人；并可根据操作之复杂程度、责任人的能力，制订更为具体的执行步骤。
3.4监督检查：
由质管部负责，并记录
3.5纠正措施：
对SSOP的不符合项参照纠正措施程序纠偏，品控部负责主导SSOP的不符合项对产品安全影响的评估。
SSOP的制定和修改
4.1本规范的制定和解释由品控部负责。
4.2SSOP是HACCP体系的基础，所以HACCP小组是制定和修改HACCP体系的有机组成部分。
4.3HACCP的验证应包括对SSOP的验证。
记录
本规范所要求的记录必须完成，并保存。
(2)SSOP表列出有三：
手的清洁与消毒
工作要求
时间
任务
核查人员
备注
7：30-8：00
1、检查工作服清洗，消毒情况
2、检查工作服更换情况，并通过紫外灯通道杀菌
3、检查有满足车间工人使用的水池消毒清洁池
4、检查消毒液已更换，且充足
5、检查工作服更换情况
6、检查洗手方式是否正确
7、检查工作人员洗手到位情况
谈蔚文
8：30-14:30
1、检查消毒车到位情况
2、检查消毒车上消毒液的准备情况
wangyan3、检查水温是否适宜
4、检查人员消毒情况
5、检查工作人员消毒方式是否正确
6、检查消毒一定人数之后消毒液的更换情况
谈蔚文
从开始工作开始，每半个小时作业一次，确保工作人员30分钟手进行一次消毒。
11：00-11：30
1、更换的工作服紫外杀菌
谈蔚文
13:30-14:00
1、更换工作服，并通过紫外灯通道
2、检查工作人员手清洗消毒情况
谈蔚文
起草人
批准人
时间
地点
肖安宁
谈蔚文
2014年11月1日
味儿美食品加工厂