“笑厨”张国梁 工作是一种乐趣时，生活才是一种享受
作者：春生
来源：《餐饮世界》2017年第07期
“世间一切，尽在脸上。”一个人的微笑，是一个人的精神状态；千百万人的微笑，是一个民族、一个时代的精神气质。“笑厨”这个在新疆乃至西北五省赫赫有名的调味品企业，更是用“笑”字来呈现企业的精神面貌。“笑厨”副董事长张国梁说：“工作是一种乐趣时，生活才是一种享受。”
酸、甜、苦、辣、咸，五味调和出一个“笑厨”。从1984年小团场的两排手工酿造厂房，到2017年5万多平方米的标准化生产车间；从最初的手工酱油的酿造到现在每年可输出产能10万吨的酱油、醋、香酱、香辛料、复合料、饮料等多种产品。“笑厨”在33年里，坚持对美味品质的追求，成就人们对生活的热爱。
采访“笑厨”的副董事长张国梁先生是在“第二届世界厨师艺术节”期间，未言先笑的张国梁充满了亲和力，但是睿智的言语，却让人立刻想到了他是北大才子。张国梁笑说：“董事长也
是北大人，我们就是想踏实做企业，一切从头学起。”北大才子挂帅出征调味品疆场，始终坚持着产品为王的理念。
一个人要像一支队伍一队人则要向着一个目标前行
像很多民族企业一样，“笑厨”的身上也带有一种使命感。这种使命感从大的格局上讲，它不仅想要带着新疆特产逐鹿中原，更希望沿着丝绸之路走出国门。在企业内部，笑厨倡导“近者悦，远者来”的经营理念。“笑厨”善待员工，保证他们安居乐业。当然，让员工和企业一起成长，是一种更高层次的善待。
张国梁说：“‘笑厨’会不定期地对员工进行培训。”培训的目的是希望每个员工都能用知识武装自己，一个人要像一支队伍，对着自己的头脑和心灵招兵买马，不气馁，有召唤，爱自由。在沮丧时给自己打气，在迷失方向时寻启明星。每个人都是自己的司令，能带着自己走向成功。
张国梁说：“新疆企业进军华北市场是一件很有挑战的事情。华北调味品的市场处于充分竞争状态，华北企业是在这种竞争的环境下成长起来的。比较之下，新疆市场相对华北市场没有这么强的竞争压力。所以，‘笑厨’的员工必须努力提升自己。我们每个人都要像一支队伍，不停地补给，才能敢于面对市场挑战。”张国梁说，“笑厨”不仅给员工接受培训的机会，也会让他们走出去接受商场实战的考验。
员工之于“笑厨”就像孩子，提携着前行。
未知的自己比熟悉的自己更有力量
“笑厨”在新疆的广告语是：“用‘笑厨’，人人都能当大厨”。到了华北，“笑厨”凭借的是“新疆好食材，笑厨好调料”。这个广告语，是张国梁在和西部马华总裁马华交流时，闪现的灵感火花。张国梁说：“马华总裁不远千里到新疆寻好食材的赤城之心深深打动了我，西域明媚的阳光、纯净的空气、清透的天山雪水，还有肥沃的绿洲，给食材以充分的营养和洁净。‘笑厨’的单品，无论是番茄酱、酱油、食醋，还是复合调味料，都来自于新疆好食材。离开新疆越远，越会想念那片美丽土地上欣欣向荣的植物。”所谓“熟视无睹”，当我们熟悉一个事物的时候，会觉得它无所谓，远离反而发现它的好。换句话说，就是未知的自己，比熟悉的自己更有力量。
而今，“笑厨”的产品有150余种，仅食醋就有从2元一袋的家用醋，到20多元一瓶的高端醋多个系列，满足不同消费人的需求。针对特定人研发的高端产品的蜂蜜醋，在近10年的销售中一直备受好评，面向的市场也从小众人不断拓展开来。
解放厨师和年轻人
梁咏琪蛋糕门什么意思
“新疆复合调味料市场与华北相似，也为新疆的调味料企业带来了机遇。”张国梁说。对酱油、食醋、鸡精等传统调味品来说，新疆的企业想要借此走出去很难，因为存在很大的运输成本，无法与当地的大企业竞争，但是复合调味料不同，首先是它的单品附加值提高了，其次是复合调味料把新疆的原料优势全部发挥出来，并转化成产品优势走出新疆，这就比原来的单品的传统调味品拥有更大的优势。
“笑廚”的复合调味料在新疆的宣传语是：“回归家庭，为爱下厨”。张国梁说：“复合调味料是调味行业的发展趋势，它回应的是中餐标准化的要求。我们的复和调味料面向餐饮行业，同时也面向家庭。比如说用了我们的大盘鸡调料，只需十几分钟，一份大盘鸡就做好了，非常便捷。所以我们的产品理念是‘回归家庭，回归厨房，为爱下厨’。以前年轻人不喜欢下厨、不喜欢做饭，但是有了这么方便的调料之后，他们觉得下厨不是那么繁琐的事情，愿意回家来做菜，愿意一家人坐在一起聊天交流，享受其乐融融的家族氛围。”张国梁说，“用了复和调味料之后，可以大大减少厨师的工作量。有两个方面的优势比较明显，一方面提高了产品的标准化程度，另一方面不管厨师如何发挥，产品的味道都是一致的。时间被‘解放’的厨师，可以研发新菜品，可以为自己的餐饮企业做更多的工作。”作为有着33年历史的综合性调味品企业，“笑厨”有丰富的经验，可以为客户定制研发。“笑厨”的产品研发人员
到客户公司与厨师进行交流，结合客户需求进行定向研发，直到客户满意为止。张国梁骄傲地说：“笑厨可以为北京的客户打造北京口味的产品，也可以为各地客户打造地方口味的产品。”
“近者悦，远者来。让吃到笑厨的朋友感受喜悦，是笑厨的初衷，让没吃到它的朋友都想品尝到它，是笑厨的愿景”，这句话正诠释了笑厨对饮食美味、健康的孜孜追求。采访结束时，让人再度想张国梁的话，工作是一种乐趣时，生活才是一种享受！
发布评论