阜平传统美食作文
平顶山美食
阜平传统美食基本食材：白菜（或豆角、萝卜、萝卜干）、腌猪肉、豆腐、土豆、粉条等。 辅料：葱、姜、大料角。 做法：北方大多都有炖菜、烩菜的习惯，做法也都差不多。铁锅加水至能浸泡到所有食材，放入辅料、白菜（或豆角、萝卜、萝卜干、土豆）、腌猪肉、豆腐、粉条等，大火烧开锅，变小火炖至全熟。 其他：历史上，因河北阜平位于冀西太行山区，土地贫瘠，物质匮乏，随季节变幻而主食材也不尽相同。春季因冬季储存的大白菜基本吃完，主食材为头年秋天收获的萝卜晒制的萝卜干，水发后做主食材；夏天随着豆角的大量收获，主食材变成了豆角；秋天和冬季基本上就是大白菜或萝卜片（或萝卜条）为主食材了。不论主食材怎么变化，腌猪肉、豆腐、粉条是必不可缺的。 腌猪肉是阜平的又一特，每年腊月各家都将猪肉煮至
7、8成熟，再用油、蜂蜜或白糖上烧至通红，将肉放入瓮中撒上盐，然后等上用的油放凉后灌进肉瓮里，这样做出的肉可以放到第二年的夏天甚至冬天也不会坏掉，而且吃起来肥而不腻。 阜平豆腐也是阜平的一大特。冀西阜平的水质以及传统的使用卤水点制决定了阜平的豆腐味道更独特，更纯正。 阜平烩菜离开了阜平的腌猪肉和阜平卤水豆腐，就永远做不出那种真正的阜平味。如果诸位看客想品尝到真正的阜平烩菜，那就请到冀西山区阜平来。