传统相声⾥的北京⼩吃
相声发源于北京，是北京的⼟产，⼜是最接地⽓的艺术，⾥⾯关于市民⽣活的描述⾮常之多，这就不乏有⼤量与饮⾷相关的内容，⽐如传统相声中就有⼤量描写北京⼩吃的段⼦。
回汉两教的包⼦
侯宝林先⽣的《卖包⼦》改编于传统相声《⼋⼤改⾏》，说的都是艺⼈改⾏做⼩买卖的笑话，⽐如抓髻赵卖切糕、刘宝全卖粥、⾦少⼭卖馄饨等等，都是各⾊的北京⼩吃，其中所说的周信芳改⾏卖的包⼦倒是值得聊⼀聊。
包⼦并不是稀罕之物，是⽼北京⼈⼈喜爱的⼩吃，分为回汉两教两⼤派。⼤教的包⼦以猪⾁馅⼉为主，清真贵教的包⼦以⽺⾁馅⼉为主，两种包⼦的吆喝也不同。
⼤教：
包才！好⽩了哦的⾯⼦⼉啵！吃点⼉包，闹点⼉包，尝尝包⼉的馅⼉呀！
贵教：
新哎屉⼉的，热包⼉热的咧，酦⾯包⼉的⼜热咧！
不仅吆喝和馅料不同，就连两种包⼦的外形也不⼀样。⼤教的包⼦讲究带褶⼉，据说厨师考试的时候，能捏出18个褶才算及格。清真贵教的包⼦不带褶⼉，外形很像电视剧⾥唐僧戴的毗卢⼤帽倒放过来，所以⼜叫倒僧帽。
北京⼈对烧饼和⽕烧有着泾渭分明的区别，有芝⿇的叫烧饼，没芝⿇的叫⽕烧。烧饼算是平民⼩吃⾥⽐较讲究的东西了，外⾯的⽪咬着酥脆，伴着芝⿇的⾹⽓，⾥⾯的⾯软⽽暄腾，⼜和着⿇将、椒盐、⼩茴⾹的味道，两厢配合在⼀起，⽆论⼝感还是味型，却有点点⼼的意思。⽼北京⼈早点⾥有⽤它夹油条的，烧⽺⾁、爆肚时也是搭配的佳品，即便是⽼北京的下午，还有⼈就拿它当个下午茶的茶点。这不，刘宝瑞先⽣的传统相声《⽇遭三险》⾥，就有那爱占⼩便宜的⼈在茶馆⾥，抠完⼈包⼦馅⼉，就开始磕⼈家烧饼上的芝⿇。⼩⼩⼀枚烧饼，把爱占⼩便宜⼈的形象简直刻画到了极致，当然也可以看出，即便是烧饼上的芝⿇，那也是⾮常好吃的。
北京的小吃烧⽺⾁
《官场⽃》可能是⼤家最熟悉单⼝相声了，虽然守着⼤清两⼤吃货之⼀的乾隆爷，但⾥⾯提到吃吃喝喝的桥段却⾮常少，不过我还是到了⼀条，⽽这项吃⾷还是我尤其爱吃的烧⽺⾁。《官场⽃》⾥曾有⼀段故事，说乾隆有⼀天故意想让和珅和⼤⼈露露脸，就提前让他准备⼏个问题，第⼆天⾦殿上好显摆显摆学问，问题是“什么在上？什么在下？什么在东？什么在西？什么厚？什么薄？什么瘦？什么肥？”和⼤⼈怎么想也想不明⽩，便买了点烧⽺⾁去请教刘罗锅，罗锅⼀看烧⽺⾁也馋了，边吃边喝，结果喝多了，便随便给和珅⼀个答案，“黄⽠⾼，茄⼦低，冬⽠东，西⽠西，喝酒厚，耍钱薄，⽺腱⼦⾁瘦，⽺尾巴油肥。”看到⽺尾巴油的时候，脑补着美味的烧⽺⾁，有没有⼝⽔滴了三滴？
当然后来刘墉第⼆天给出了正确答案“君在上，⾂在下，⽂在东，武在西，皇恩厚，⼈情薄，严霜瘦，春⾬肥”，和珅也出了⼤丑。⽆论故事如何，也⽆论什么在上，什么在下，不过这烧⽺⾁却勾的我够呛。
传统相声⾥的北京⼩吃⾮常多，这⾥也只是挂⼀漏万地提了⼏嘴我最熟悉的，像《天王殿》⾥的凉粉、《卖⾯茶》⾥的⾯茶、《卖布头》⾥的糖葫芦等等，⾮常丰富，我只负责抛砖，想听更多的北京⼩吃，还是听听传统相声⾥怎么说的
⾯茶、《卖布头》⾥的糖葫芦等等，⾮常丰富，我只负责抛砖，想听更多的北京⼩吃，还是听听传统相声⾥怎么说的吧。
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红⼩⾖馆主（ID:yangyuanandre）
作者红⼩⾖馆主，系头条号签约作者
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