最能体现一个城市特的，既不是高楼大厦，也不是光怪陆离的环岛，而是散落在城市角落的地方小吃。老北京的小吃种类繁多，有民间的清真小吃，也有宫廷的御用糕点。今天给大家盘点一下老北京的13家小吃。
1.驴打滚
驴打滚，又称豆面饼，是北京的古老小吃之一。制作时要求馅卷均匀，层次分明，外观发黄。其特点是香、甜、粘，有浓浓的豆粉味。
2.艾窝窝
艾窝窝，北京的传统小吃，每年农历新年前后在北京的小吃店都有供应，一直卖到夏末秋初，所以艾窝窝也是春秋品种，一年四季都有。
3.糖卷果
蜜饯是京味小吃中的名品，深受中外食客特别是女性食客的青睐。蜜饯的主料是山药、大枣，
辅料是李子、桃仁、瓜子仁。
4.豌豆黄
北京春夏的时令美食。原本是民间小吃，传入宫廷。清宫的豌豆黄是用细白豌豆制作而成，成品呈淡黄，细腻纯净，入口即化，口感香甜，清凉爽口。
5.糖耳朵
蜂蜜麻花是北京小吃中的名品，又名糖耳，因形似人耳而得名。糖耳棕黄油泽鲜艳，质地绵软绵软，香甜可口。
6.糖火烧
汤火烧是北京人常吃的早餐小吃之一。距今已有300多年的历史，以大顺斋的汤火烧最为著名。糖火又香又甜，软而不粘，适合老年人。
7.面茶
在北京小吃中，面茶通常在下午出售。喝面很讲究怎么吃。吃饭的时候，不需要筷子、勺子等餐具，只需要用一只手沿着碗转圈就可以把碗喝完。这种吃法，非老北京人恐怕吃不到。
8.焦圈
北京的小吃Inby，男女老少都喜欢。其香脆油润的口感真的让人吃不够。北京人吃烧饼，经常喜欢吃inby，喝豆汁一定要吃inby。
9.馓子麻花
痱子麻花是北京清真小吃中的精品，很受百姓欢迎，制作比较麻烦。痱子麻花泽棕黄，质地酥脆，香甜可口。
10.奶油炸糕
奶油炸糕是北京小吃中营养丰富的小吃品种。奶油炸糕圆形，外嫩，香味浓郁，营养丰富，易于消化。
11.蛤蟆吐蜜
又叫豆沙烧饼，因馅为豆沙而得名。在烤制过程中，由于烧饼的侧面有一个天然的开口，豆沙被吐出来挂在烧饼的侧面，所以人们形象地把这种烧饼叫做蛤蟆吐蜜。
北京的小吃12.姜丝排叉
从其名可知，其原料中有鲜姜，故食用时有明显的鲜姜味，故名。蜂蜜后叉呈淡黄，具有酥、甜、香的特点，吃时有姜香味。
13.炒肝
炒肝的做法很简单，特点是汤亮，蒜香，肥而不腻，瘦而不煨。正宗的炒肝吃法，既不使用勺子，也不使用筷子，一手托着碗底，一手转着吃。优点是肠、肝、酱分布均匀。
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