厨房美食菜谱:老北京的经典风味小吃——美丽的蝴蝶酥的做法
佳节到,送礼传情达意,送上亲自制作的老北京蝴蝶酥,即能表达心意,又不失体面。酥皮的制作非常适合年味浓郁的中国年。  蝴蝶酥为北京的特风味小吃,历史悠久,记得小时候在奶奶家,亲戚们串门来,送的点心匣子里面都会带着几块,还有老北京的菊花酥等传统点心。现在基本已经在各个西点店占据一线位置,可见味道之好,口感之棒哈。蝴蝶酥因其形状似蝴蝶而得了一个美丽的名字。  食材  主料:  低筋面粉2200          1.5细砂糖5125玛琪琳180黄油40高筋粉30清水适量北京的小吃白砂糖适量0      步骤  1.1.面粉倒入碗中,加入白砂糖,盐混合  2.加入室温软化的黄油,与面粉揉搓均匀。  3.分次加入清水,揉成面团,包上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时左右。  2.4.取玛琪琳放入保鲜袋中用擀面杖擀开成薄片,面团取出,擀成约玛琪琳3倍大的样子。取玛琪琳放在面片中间,把一边的面皮向中间折起  5.再取另一边的面皮折向另一次,捏紧四周的围边。  3.6.叠好的面片,旋转90度,擀成长方形,如叠被子一样折成4折,放入冰箱冷藏30分钟,这样反复3次后,把面片擀成厚度约1.3cm的长方形即可。千层酥皮就做好了。  4.1.千层酥皮切掉不规则的边,整形成长方形。在面皮上刷上一层清水。 2.刷上清水后,稍等一会,待千层酥皮表面感觉有些粘性了,撒上白砂糖。 3.沿着长一点的一边卷起,两侧向中间卷。  5.4.切成约0.8cm厚度的小片,切的时候会
压瘪,没有关系,放入烤盘后修正造型即可入炉。