北京小吃卤煮的制作方法
北京小吃卤煮是一道具有浓郁地方风味的小吃，在北京的大街小巷都可以到它的踪迹。卤煮的制作虽不复杂，但是处理得当，味道确实好吃。下面就为大家介绍一下北京小吃卤煮的制作方法。
一、准备原料
1.猪肚、猪心等内脏类食材；
2.新鲜肉、鸡蛋、豆腐、臊子面等食材；
3.辣酱、甜酱、葱姜蒜等调料；
4.清水等。
二、食材处理
2.切小块后与肉、豆腐等一同放入加入清水、酱油、料酒、冰糖、桂皮等调料的锅中煮至熟烂。
三、制作卤汁
1.锅中放入清水，加入香叶、茴香、陈皮、肉桂、大料等辅料，煮沸后转小火煮20分钟左右；
2.在另一锅中炒香花椒、干辣椒、麻辣酱等调料，倒入第一锅中备用。
四、卤煮交叉
1.将煮熟的肉、豆腐等切片备用；
2.炸鸡蛋切成条状；
3.臊子面煮熟备用。
五、卤煮组合
1.将肉、豆腐、猪心、鸡蛋等组合在一起，盛入碗中；
2.淋上制作好的卤汁；
3.撒上葱姜蒜末，浇上辣椒油、甜酱等调料。
六、热量分析
卤煮作为传统滋补小吃，其中所含的热量较高。每100克卤煮约含400千卡热量，所含脂肪、碳水化合物等营养成分较丰富。
以上就是北京小吃卤煮的制作方法，你也可以依据自己的口味适量增减调料的用量，制作出符合自己口味的卤煮。虽然卤煮的制作方法不难，但是要做好，需要细心耐心。北京的小吃
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