厨房美食菜谱：老北京胡同小吃炸三角的做法
老北京小吃品种繁多，花样丰富，豆汁，焦圈，炒肝等等众多的早餐品种，都众所周知，这种炸三角是胡同小吃中颇受喜爱的品种。看视频跟姜波老师学习了这个炸三角的做法，和我们这里的炸菜角有异曲同工之处。  食材  主料：  面粉  鸡蛋  熟牛肉  韭菜  红薯粉条  北京的小吃油  盐适量  胡椒粉适量  味精适量  步骤  1.准备馅料的主要食材，红薯粉条煮熟备用。  2.面粉用开水烫成雪花状，再用适量的凉水和面。  3.和成比饺子面稍硬的面，揉至面团光滑后，醒20分钟。  4.韭菜切碎先用香油拌匀，鸡蛋打散用油煎好，凉凉切碎，熟牛肉切碎用老干妈豆豉炒一下，（也可以用猪肉馅炒制），红薯粉条剁碎，所有的食材放入盆中加入虾皮，姜末，盐，胡椒粉，花椒粉味精调味拌匀。  5.醒好的面下剂子，剂子比饺子剂稍大一点，擀成面皮后从正中一切两半，切好后是半圆型，对折将直径的一边捏住封口后成个漏斗状。  6.将馅料包进漏斗状的皮内，将边捏住，包好的样子，三角形，也像个小扇子。  7.锅中加入油烧热，6成热下入包好的三角，炸至两面金黄，表面均匀起小泡后捞出。  8.捞出后放在吸油纸上，吸去多余的油脂，表皮酥脆，馅料丰富的老北京胡同小吃“炸三角”就可以品尝了。