许三观过生日
作者：余华
来源：《新作文·金牌读写初中生适读》2012年第01期
        许三观一家人从这天起，每天只喝两次玉米稀粥了，早晨一次，晚上一次，别的时间全家都躺在床上，不说话也不动。一说话一动，肚子里就会咕咚咕咚响起来，就会饿。不说话也不动，静静地躺在床上，就会睡着了。于是，许三观一家人从白天睡到晚上，又从晚上睡到白天，一睡睡到了这一年的十二月六日……这一天晚上，许玉兰煮玉米稀粥时比往常多煮了一碗，而且玉米粥也比往常稠了很多，她把许三观和三个儿子从床上叫起来，笑嘻嘻地告诉他们：
        “今天有好吃的。”
        许三观和一乐、二乐、三乐坐在桌前，伸长了脖子看着许玉兰端出来什么。结果许玉兰端出来的还是他们天天喝的玉米粥，先是一乐失望地说：
        “还是玉米粥。”
        二乐和三乐也跟着同样失望地说：
        “还是玉米粥。”
        许三观对他们说：“你们仔细看看，这玉米粥比昨天的、比前天的、比以前的可是稠了很多。”
        许玉兰说：“你们喝一口就知道了。”
        三个儿子每人喝了一口以后，都眨着眼睛一时间不知道是什么味道，许三观也喝了一口。许玉兰问他们：
        “知道我在粥里放了什么吗？”
        三个儿子都摇了摇头，然后端起碗呼呼地喝起来，许三观对他们说：
        “你们真是越来越笨了，连甜味道都不知道了。”
        这时，一乐知道粥里放了什么了，他突然叫起来：
        “是糖，粥里放了糖。”
        二乐和三乐听到一乐的喊叫以后，使劲地点起了头，他们的嘴却没有离开碗，一边喝一边发出“咯咯”的笑声。许三观也哈哈笑着，把粥喝得和他们一样响亮。
        许玉兰对许三观说：“今天我把留着过春节的糖拿出来了，今天的玉米粥煮得又稠又黏，还多煮了一碗给你喝，你知道是为什么吗？今天是你的生日。”
        许三观听到这里，刚好把碗里的粥喝完了，他一拍脑袋叫起来：
        “今天就是我妈生我的那一天。”
        然后，他对许玉兰说：“所以你在粥里放了糖，这粥也比往常稠了很多，你还为我多煮了一碗。看在我自己生日的份上，我今天就多喝一碗了。”
        当许三观把碗递过去的时候，他发现自己晚了。一乐、二乐、三乐的三只空碗已经抢在了他的前面，朝许玉兰的胸前塞过去，他就挥挥手说：
        “给他们喝吧。”
        许玉兰说：“不能给他们喝，这一碗是专门为你煮的。”许三观说：“谁喝了都一样，都会变成屎，就让他们去多屙一些屎出来。给他们喝。”
        然后，许三观看着三个孩子重新端起碗来，把放了糖的玉米粥喝得哗啦哗啦响，他就对他们说：
        “喝完以后，你们每人给我叩一个头，算是给我的寿礼。”
        说完以后，他觉得有些难受了，说：
生日要吃什么
        “这苦日子什么时候才能完？小崽子苦得都忘记什么是甜了，吃了甜的都想不起来这就是糖。”
        ……
        这天晚上，一家人躺在床上时，许三观对儿子们说：
        “我知道你们心里最想的是什么，就是吃，你们想吃米饭，想吃用油炒出来的菜，想吃鱼啊肉啊的。今天我过生日，你们都跟着享福了，连糖都吃到了，可我知道你们心里还想吃，
还想吃什么？看在我过生日的份上，今天我就辛苦一下，我用嘴给你们每人炒，你们就用耳朵听着吃了。你们别用嘴，用嘴连个屁都吃不到，都把耳朵竖起来，我马上就要炒菜了。想吃什么，你们自己点。一个一个来，先从三乐开始。三乐，你想吃什么？”
        三乐轻声说：“我不想再喝粥了，我想吃米饭。”
        “米饭有的是，”许三观说，“米饭不限制，想吃多少就有多少，我问的是你想吃什么菜？”
        三乐说：“我想吃肉。”
        “三乐想吃肉，”许三观说，“我就给三乐做一个红烧肉。肉，有肥有瘦，红烧肉的话，最好是肥瘦各一半、而且还要带上肉皮。我先把肉切成一片一片的，有手指那么粗，半个手掌那么大，我给三乐切三片……”
        三乐说：“爹，给我切四片肉。”
        “我给三乐切四片肉……”
        三乐又说：“爹，给我切五片肉。”
        许三观说：“你最多只能吃四片，你这么小一个人，五片肉会把你撑死的。我先把四片肉放到水里煮一会，煮熟就行，不能煮老了。煮熟后拿起来晾千，晾干以后放到油锅里一炸，再放上酱油，放上一点五香，放上一点黄酒，再放上水，就用文火慢慢地炖，炖上两个小时，水差不多炖干时，红烧肉就做成了……”
        许三观听到了吞口水的声音。“揭开锅盖，一股肉香扑鼻而来，拿起筷子，夹一片放到嘴里一咬……”
        许三观听到吞口水的声音越来越响。“是三乐一个人在吞口水吗？我听声音这么响，一乐和二乐也在吞口水吧？许玉兰你也吞上口水了。你们听着，这道菜是专给三乐做的，只准三乐一个人吞口水，你们要是吞上口水，就是说你们在抢三乐的红烧肉吃。你们的菜在后面，先让三乐吃得心里踏实了，我再给你们做。三乐，你把耳朵竖直了……夹一片放到嘴里一咬，味道是，肥的是肥而不腻，瘦的是丝丝饱满。我为什么要用文火炖肉？就是为了让味道全部炖进去。三乐的这四片红烧肉是……三乐，你可以慢慢品尝了。接下去是二乐，二乐想吃什么？”
        二乐说：“我也要红烧肉，我要吃五片。”
        “好，我现在给二乐切上五片肉，肥瘦各一半，放到水里一煮，煮熟了拿出来晾干，再放到……”
        二乐说：“爹，一乐和三乐在吞口水。”
        “一乐，”许三观训斥道，“还没轮到你吞口水。”
        然后，他继续说：“二乐是五片肉，放到油锅里一炸，再放上酱油，放上五香……”
        二乐说：“爹，三乐还在吞口水。”
        许三观说：“三乐吞口水，吃的是他自己的肉，不是你的肉，你的肉还没有做成呢……”
        许三观给二乐做完红烧肉以后，去问一乐：
        “一乐想吃什么？”
        一乐说：“红烧肉。”
        许三观有点不高兴了，他说：
        “三个小崽子都吃红烧肉，为什么不早说？早说的话，我就一起给你们做了……我给一乐切了五片肉……”
        一乐说：“我要六片肉。”
        “我给一乐切了六片肉，肥瘦各一半……”
        一乐说：“我不要瘦的，我全要肥肉。”
        许三观说：“肥瘦各一半才好吃。”
        一乐说：“我想吃肥肉，我想吃的肉里面要没有一点是瘦的。”
        二乐和三乐这时也叫道：“我们也想吃肥肉。”
        许三观给一乐做完了全肥的红烧肉以后，给许玉兰做了一条清炖鲫鱼。他在鱼肚子里面放上几片火腿，几片生姜，几片香菇，在鱼身上抹上一层盐，浇上一些黄酒，撒上一些葱花，然后炖了一个小时，从锅里取出来时是清香四溢……
        许三观绘声绘做出来的清炖鲫鱼，使屋子里响起一片吞口水的声音，许三观就训斥儿子们：
        “这是给你们妈做的鱼，不是给你们做的，你们吞什么口水？你们吃了那么多的肉，该给我睡觉了。”
        最后，许三观给自己做了一道菜，他做的是爆炒猪肝，他说：
        “猪肝先是切成片，很小的片，然后放到一只碗里，放上一些盐，放上生粉，生粉让猪肝鲜嫩，再放上半盅黄酒，黄酒让猪肝有酒香，再放上切好的葱丝，等锅里的油一冒烟，把猪肝倒进油锅，炒一下，炒两下，炒三下……”
        “炒四下……炒五下……炒六下……”
        一乐、二乐、三乐接着许三观的话，一人跟着炒了一下，许三观立刻制止他们：
        “不，只能炒三下，炒到第四下就老了，第五下就硬了，第六下那就咬不动了。炒三下以后赶紧把猪肝倒出来。这时候不忙吃，先给自己斟上二两黄酒，先喝一口黄酒，黄酒从喉
咙里下去时热乎乎的，就像是用热毛巾洗脸一样。黄酒先把肠子洗干净了，然后再拿起一双筷子，夹一片猪肝放进嘴里……这可是神仙过的日子……”
        屋子里吞口水的声音这时又响成一片，许三观说：
        “这爆炒猪肝是我的菜，一乐、二乐、三乐，还有你许玉兰，你们都在吞口水，你们都在抢我的菜吃。”
        说着许三观高兴地哈哈大笑起来，他说：
        “今天我过生日，大家都来尝尝我的爆炒猪肝吧。”
        （摘自余华《许三观记》，人民文学出版社出版，略有删节）