宾馆服务员管理制度第一章 总则
第一条 为确保酒店餐饮接待业的服务质量，提升客户满意度，规范员工行为，特制定本制度。
第二条 本制度适用于酒店餐饮接待业的全体员工，包括服务员、厨师、收银员、迎宾员等。
第三条 酒店餐饮接待业应始终坚持“客户至上、服务第一”的原则，以客户需求为导向，提供优质、高效、专业的餐饮接待服务。
第二章 服务规范
第四条 服务态度
1. 员工应始终保持微笑，热情周到，主动服务，尊重客户，体现酒店的服务精神。
2. 员工应熟练掌握酒店餐饮服务的各项规定和操作流程，确保服务质量。
第五条 服务流程
1. 预订管理：服务员应认真记录客户预订信息，确保预订准确无误。
2. 迎宾服务：迎宾员应在客人到达酒店时，主动迎接，协助客人停车、取行李等。
3. 餐饮服务：服务员应按照客户要求，及时、准确地提供菜品，确保食品卫生、口味和质量。
4. 结账服务：收银员应认真核对菜品、价格，确保无误，为客人提供快速、便捷的结账服务。
5. 退菜服务：客人退菜时，服务员应主动询问原因，并及时处理。
第六条 菜品管理
1. 厨师应严格按照标准制作菜品，确保菜品口味、质量和卫生。
2. 厨房工作人员应保持厨房环境整洁，定期进行消毒，防止食品污染。
3. 仓库管理员应做好食材采购、验收、储存、发放等工作，确保食材新鲜、质量合格。
第三章 员工管理
第七条 员工培训
1. 酒店应定期组织员工进行业务培训，提高员工的服务技能和综合素质。
2. 员工应积极参加培训，不断提升自身业务水平。
第八条 员工考核
1. 酒店应建立完善的员工考核制度，对员工的服务质量、工作态度、业务能力等进行考核。
2. 员工考核结果与工资、晋升、奖惩等挂钩。
第四章 安全管理
第九条 食品安全
1. 酒店应严格执行《中华人民共和国食品安全法》，确保食品卫生安全。
2. 员工应加强食品卫生知识学习，提高食品安全意识。
第十条 财务安全
1. 收银员应严格按照财务制度进行操作，确保资金安全。
2. 酒店应定期对财务进行审计，防止财务风险。
第五章 附则
第十一条 本制度由酒店餐饮部负责解释。
第十二条 本制度自发布之日起施行。