蔡宗希：成功不靠子承父业
作者：羊丽云
来源：《现代青年·精英版》2015年第12期
        在很多人还没有想明白何为人生目标的22岁年纪，初次来到三亚的蔡宗希面对着父亲“丢”给他的4200平米的“烂尾楼”，心里只有一个念头：无论如何一定要把这家凡尔赛旗舰店做好！即使那时的他是个对建筑设计施工、餐饮娱乐管理完全一窍不通的门外汉，“只要有心，只要用心，肯定能做好。”就是这么一个简单而执着的信念，让一个自小家境优渥的公子哥能和施工队的工人生活在一起，能弯得下腰扫厕所、端盘子，而这些别人眼里的苦在他看来完全不以为然，他反而一直很感谢父亲交给他的是这样一个零起点的“凡尔赛”，他才能用自己的努力看着它步入正轨、攀向高峰，心里倍感自豪与欣慰，因为在那份满满的成就感背后，镌刻着的是蔡宗希的名字，不再笼罩在父亲的光环下，他的成功，靠自己，不靠子承父业。
        蔡宗希管理经营的凡尔赛旗舰店集KTV、餐厅于一体，是三亚唯一的复合式庭园餐厅和量贩式KTV，开业十年已然成为三亚具有代表性的餐饮娱乐品牌。此外蔡宗希还开了第二家分店——凡尔赛时尚店。十年前，凡尔赛将复合式庭园餐厅和量贩式KTV引入三亚，温馨时尚的氛围和餐饮娱乐一站式的新鲜模式吸引了众多本地年轻人和外地游客，也成就了凡尔赛的最鼎盛时期，而近几年，随着三亚餐饮娱乐业的发展， 量贩
式KTV同质化严重，竞争激烈，蔡宗希也坦言说现在的市场难做，但面临挑战，他说关关难过关关过，一如当年执着的那个信念。
        关关难过关关过
        现代青年：22岁就被父亲委以重任，接手还在施工建设中的三亚凡尔赛旗舰店，当时的想法是什么？
        蔡宗希：当时其实没多想，刚当完兵回来，想说男孩子总是要学着成长，父亲就很自然地带我来三亚，刚好三亚这边的店在建设中。当时现在的旗舰店还都是毛坯房，所以这里的每一样东西我都很熟悉，因为都是我跟着公司去看去选去定的，都是我经手的。我觉得年轻人总是要学习要成长，所以我很谢谢我父亲给我一个这样锻炼的机会，培养我。
        现代青年：那时候会不会不理解父亲的决定？把这样一个大担子就这么交给自己。
        蔡宗希：不会啊！因为我是家中长子，父亲把这个店交给我，我就觉得应该一心一意把这个店管理好、做好，所以我就一步一步做。像这个餐厅，开业到现在应该有十个年头了，但是开业的前两年基本上都是亏损的，之后我才慢慢转亏为盈，这个过程算是比较困难的。因为我本身不是学餐饮的，学的是电子专业，但我觉得只要有心吧，人只要有心，想做任何一件事情都肯定能做好。我也是一边做一边学习吧。
        现代青年：在这过程中都有哪些困难？
        蔡宗希：困难很多啊，包括大陆的管理方式和台湾差异很大，客人的饮食习惯和台湾也有差别，这也使我们台湾的餐饮师傅来到三亚后不断在调整，根据当地客人的口味不断去磨合。我们说凡尔赛做的是台湾料理，但其实我们也融合了当地的口味，已经变成不是那么纯正的台湾料理了。
        现代青年：为什么会取名“凡尔赛”？
        蔡宗希：当时是因为我父亲去法国游玩，去了凡尔赛宫，觉得那种皇家的欧式风格很吸引他，他希望能把这种欧式奢华的氛围带到三亚来，就取名“凡尔赛”。
        现代青年：最开始你对这家店的规划是什么？包括装潢、餐饮风味等等。
        蔡宗希：当时的规划就是想打造一家三亚具有特料理和异国风情的店。因为像这种复合式风格的餐厅在台湾很流行，它有中餐、有西餐，可以融合大部分人的口味，我们还加上了园林造景的装饰，客人待在里面觉得很舒服，和别家那种金碧辉煌的高大上感觉不同，我们店就很温馨，价格也很亲民。
        现代青年：十年前三亚还没有这种复合式+庭院式风格的餐厅，等于说凡尔赛也带来了一种新的消费方式。
        蔡宗希：是的，包括KTV也是。我们的量贩式KTV当时在三亚也是第一家。因为那时候唱歌的地方是
像夜总会那样有陪唱的，我们的股东，还有很多亲戚朋友都觉得在三亚做量贩式KTV会很不好做，但我们的信念就是想纯粹为家庭、为白领这些人提供一个好玩时尚的地方。
        现代青年：做这样没人做过的事情肯定存在一定的风险，是不是也有一种冒险的心态？设想过如果走不通了怎么办？
        蔡宗希：是冒险啊！开餐厅就一直亏了两年呢，当时心理压力也很大。开KTV其实半年后就有盈利了，可是餐厅一直起起伏伏不稳定。反正就是说，这是一种信念，你只要有心去做好，有那个心态，心态很重要，就可以做事情做好。我常常和我的员工说，我不需要你们去做各种培训或者看很多管理的书籍，我看重的是你们的心态。只要有心在这里学习的人，就算你是外行，也可以做得很好，就像我一样。我刚开始也是门外汉，也没想过会经营餐饮，说实话，做餐饮真的很难。
        现代青年：可是你父亲很早期就在投资餐饮了，他之前完全没有跟你透露过让你接手事业的想法吗？
        蔡宗希：他嘴上没说，但他心里最大的想法就是希望我毕业后，他安排我去某家公司学习，或是我自己去干点事情，可是他身边就有很多朋友跟他说，如果你想让你的孩子成长，无非就一个办法，把一家店交给他，如果他经营起来了，就代表你儿子成才了，如果他搞垮了，那再多人教他帮他也是于事无补。我父亲
一想，觉得很有道理，所以在筹备三亚凡尔赛旗舰店的时候就把我叫过来了。其实一开始我也不是主筹备人，是跟着两位前辈学习，包括采买设备、各类合同等大小事务。
        现代青年：那在你学习的过程中，父亲有提供过什么帮助吗？或者以他经商多年的经历告诉你一些经验之谈？
        蔡宗希：这个倒很少。我觉得，父亲和儿子之间总是有那么一层隔阂，没有办法像和母亲一样沟通得很融洽。说实话，从我22岁到三亚后，我就很少和父亲见面，因为他在海口，经营着其他生意。
        现代青年：你父亲是来海南创业的第一代台商，他们在那么艰苦的环境下一点一点创下了今天的这番成就，你觉得他们身上有哪些特质？对你又有什么影响？
        蔡宗希：我觉得早期那些创业的台商真的是弯得下腰，他们可以跟工人一起干活，在他们身上能看到的就是特别能吃苦。我父亲就常常告诫我，一个人想要成功，真的要付出很多很多的的努力和代价。第一代台商真的很不容易，那时候的环境、政策没那么好，当地人对台湾人的印象也不好。其实现在创业成功的台商都是“仅存的硕果”了，大部分台商创业失败回台湾了或转战去别的地方了，大陆的市场虽然很大，但真的没有那么好做。我父亲对我的影响还是很大的。我过来三亚，他就告诉我一点，做人做事一定要低调。
        现代青年：转眼已经在三亚经商十年了，父亲有对你提出什么期望吗？
        蔡宗希：我觉得我已经超出他对我的期望了，他对我感到很欣慰。当时他让我接手的时候也没想到我的餐饮和KTV可以做得这么成功，因为我下了好大一番心力在里面啊。但是这两年又式微了，新开了很多同类型的KTV，竞争巨大，经营上又面临新的困难。在大陆做生意的思维跟台湾、跟真的很不一样。
        现代青年：大陆做生意的思维有何不同？
        蔡宗希：举个例子，比如说我盖了一个加油站，会慢慢聚集一些人气，后来的人会开始做餐饮、开超市、开洗车行……他们是这样子去带动一个商圈，但祖国大陆不是，看到开KTV赚钱，一下子就起来很多家KTV，那你怎么办？只能降价，连带着品质和服务也下降了。
        现代青年：现在的市场不是很好，那下一步有哪些规划？
        蔡宗希：说实话现在还在观望，目前还没看到有什么新型的行业可以去发展，现在先保持现状，保持不亏损的状态。
        现代青年：你觉得子承父业有哪些优势？又有哪些挑战？
        蔡宗希：我觉得子承父业并不好。子承父业在我人生的过程中是最不好的一点，为什么呢？道理很简单。你若是成功了，90%的人会说这是因为你父亲的功劳；你若是失败了，别人就说你是个败家子，所以压力很大。这就是说子承父业只能有一种可能，你只能成功不许失败，因此只能逼着你去成功。
        现代青年：所以只能把压力变成动力。
        蔡宗希：必须要变成动力。
        现代青年：建设海南国际旅游岛后迅速带动了三亚的餐饮娱乐业，你觉得对你的事业可以带来哪些新的契机？
蔡灿得老公
        蔡宗希：我看到的契机是存在的，但需要的成本太大了。要建设国际旅游岛所需要配套的周边设施，我觉得基本要靠大财团才能做到，靠个人是做不来的，包括一些大型的游乐设施。我们之前做过考察，很想把台湾比较有知名度的、做得很成熟的游乐园或文化村拿过来做，但这个耗资太大了，根本玩不转，于是只能放弃。还是等待新的机会吧。