专利名称：一种基于低聚壳聚糖美拉德反应产物的生物防腐保鲜剂
专利类型：发明专利
发明人：孙涛，刘华巍，崔宇，王志勇
申请号：CN201110091601.4
申请日：20110413
公开号：CN102178327A
公开日：
孙涛
20110914
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明提供了一种基于低聚壳聚糖美拉德反应产物的生物防腐保鲜剂的制备方法，是由低聚壳聚糖分别加入葡萄糖、麦芽糖、木糖及二次蒸馏水进行溶解、回流反应产生的系列美拉德反应产物，再加入茶多酚、乳酸链球菌素复配而成。其配方组成，低聚壳聚糖的美拉德系列反应产物：0.02％～5％；茶多酚：0.01％～0.5％；乳酸链球菌素：0.01％～1.0％。本发明综合利用它们优特点，将其复合成一种基于低聚壳聚糖美拉德反应产物的生物防腐保鲜剂，可应用于食品加工中防腐保鲜领域。
申请人：孙涛，刘华巍，崔宇，王志勇
地址：201306 上海市临港新城沪城环路999号上海海洋大学食品学院A115室
国籍：CN
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