专利名称：一种高度酒的制作方法
专利类型：发明专利
发明人：李悦明，徐建春，晁进福，张培芳，刘泽光，宋艳萍申请号：CN200710116324.1
申请日：20071229
公开号：CN101215501A
公开日：高权健
20080709
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明公开一种高度酒的制作方法，属于酿酒技术领域，以小麦、大麦、豌豆按照质量比7∶2∶1的比例制成大曲作为糖化发酵剂，以高粱为酿酒原料采用续渣法制成酒醅，采用泥池为发酵容器，采用双边发酵工艺进行3－4轮发酵，在发酵的同时向酒醅间加入窖泥，增加己酸菌、甲烷菌等有益微生物，发酵后进行蒸馏，蒸馏时温度保持在20－30℃，时间为120－180分钟，制得高度酒。采用该方法制作的高度酒，酒精度可达70度，同时酒中的乙酸乙酯、微量元素含量也较高。
申请人：青岛琅琊台集团股份有限公司
地址：266400 山东省青岛市胶南市琅琊台路198号
国籍：CN
代理机构：济南舜源专利事务所有限公司
代理人：王连君
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