一、原料
二、加工
食用油的加工过程也是标准的重要部分。加工过程中应尽量减少化学物质的添加，如防腐剂、抗氧化剂等。加工过程还应保证食用油的质量和营养成分不受到损害。同时，加工过程应尽量减少能源和水资源的消耗，以符合可持续发展的要求。
三、质量
世界粮油组织对食用油的质量进行了严格的规定。食用油的质量应符合相关标准和规定，如泽、气味、口感、透明度等。同时，食用油的营养成分也应符合规定，如脂肪酸、维生素E等。食用油的质量检测应由专业的检测机构进行，以保证检测结果的准确性和可靠性。
四、污染物和农药残留
世界粮油组织对食用油中的污染物和农药残留进行了严格的规定。这些物质可能对人体健康造成危害，因此必须严格控制其含量。食用油中不应含有有害的重金属、多环芳烃等污染物。农药残留量也应符合相关标准和规定，以确保食用油的安全性。
五、微生物
世界粮油组织对食用油中的微生物也进行了规定。食用油中不应含有对人体健康造成危害的微生物，如沙门氏菌、志贺氏菌等。同时，食用油中的微生物含量也应符合相关标准和规定，以保证食用油的安全性和卫生质量。
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