食用油标准
食品油包装上的一级二级是什么
食品油包装上的一级二级是质量等级。食用油按质量由高到低，分为一级、二级、三级、四级4个等级，分别相当于原来的拉油、高级烹调油、一级油、二级油。这就是说，消费者只需看看产品标定的等级高低，就知道食用油的质量好坏。
一级油和二级油的精炼程度较高，经过了脱胶、脱酸、脱、脱臭等过程，具有无味、浅、烟点高、炒菜油烟少、低温下不易凝固等特点。精炼后，一、二级油有害成分的含量较低，如菜油中的芥子甙等可被脱去，但同时也流失了很多营养成分，如大豆油中的胡萝卜素在脱的过程中就会流失。
三级油和四级油的精炼程度较低，只经过了简单脱胶、脱酸等程序。其泽较深，烟点较低，在烹调过程中油烟大，大豆油中基至还有较大的豆腥味。由于精炼程度低，三、四级食用油中杂质的含量较高，但同时也保留了部分胡萝卜素、叶绿素、维生素E等。