第一章 总则
第一条 为确保餐饮食用油安全，预防食源性疾病发生，保障消费者健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等相关法律法规，结合本单位的实际情况，特制定本制度。
第二章 采购管理
第三条 采购原则：
1. 采购的食用油必须符合国家食品安全标准，不得采购和使用无生产日期、无质量合格证明、无生产厂名厂址的食用油。
2. 优先采购获得国家食品安全认证、品牌知名、口碑良好的食用油产品。
3. 采购合同中应明确食用油的质量标准、数量、价格、交货时间、验收标准等内容。
第四条 供应商管理：
1. 选择有合法经营资格、信誉良好的食用油供应商。
2. 定期对供应商进行审查，确保其产品质量和供应能力。
3. 建立供应商档案，记录供应商的基本信息、产品信息、质量检测报告等。
第三章 储存管理
第五条 储存条件：
1. 食用油应储存在通风、干燥、阴凉处，避免阳光直射。
2. 食用油储存容器应密封良好，防止污染和挥发。
3. 不同种类的食用油应分开储存，避免混放。
第六条 储存期限：
1. 食用油应按照生产日期先后顺序使用，避免过期。
食用油标准2. 长期储存的食用油应定期检查，发现异常情况应及时处理。
第四章 运输管理
第七条 运输车辆：
1. 运输车辆应保持清洁，定期消毒。
2. 运输过程中应避免食用油受到污染。
第八条 运输要求：
1. 运输过程中应避免食用油剧烈摇晃，防止油脂分离。
2. 食用油运输过程中应采取防潮、防尘、防污染措施。
第五章 加工管理
第九条 加工要求：
1. 加工过程中应避免食用油受到污染，确保食品安全。
2. 食用油加热温度应控制在适宜范围内，避免过热。
第六章 销售管理
第十条 销售要求：
1. 销售的食用油应保持原包装，不得擅自更换包装。
2. 销售过程中应告知消费者食用油的生产日期、保质期等信息。
第七章 废弃管理
第十一条 废弃食用油：
1. 废弃食用油应按照规定进行处理，不得随意丢弃。
2. 废弃食用油应分类收集，分别处理。
第八章 监督检查
第十二条 定期开展食品安全自查，发现问题及时整改。
第十三条 接受政府相关部门的监督检查，积极配合。
第九章 奖励与处罚
第十四条 对在食用油安全管理工作中表现突出的个人或部门给予奖励。
第十五条 对违反本制度的行为，根据情节轻重给予相应处罚。
第十章 附则
第十六条 本制度由本单位食品安全管理部门负责解释。
第十七条 本制度自发布之日起实施。
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