GB1988花生高级烹调油
1 主题内容和适用范畴
本标准适用于花生毛油经脱胶，脱酸，脱，脱臭，等工序精制而成的花生高级烹饪油。
2 技术要求
2.1 特点指标
折光指数（） 1.4695～1.4720
比重（） 0.9110～0.9175
碘价（gI/100 g） 80～106
皂化价（mgKOH/g） 187～196
2.2 质量指标
项 目 | 指 标 | ||||
| 澄清、透亮 | ||||
| 气味、口感良好 | ||||
| Y20 R2.0 | ||||
| 0.05 | ||||
| 0.05 | ||||
| 0.50 | ||||
| 10 | ||||
| 1.0 | ||||
| 210 | ||||
2.3 卫生标准：按GB 2716《食用植物油卫生标准》执行。
2.4 本产品不得掺有其他食用油和非食用油、矿物油等。
3 检验规则
3.1 产品出厂（交货）必须进行出厂交收检验。检验样品应妥善储存一个月，以备复检。
3.2 本标准之特点指标按需要进行抽检；质量指标实行全部项目检验；卫生指标按GB 5009.37《食用植物油卫生标准的分析方法》执行。
3.3 检验取样方法按GB 5524《植物油脂检验 扦样、分样法》执行。
3.4 检验结果中质量指标有一项不合格，就不能采纳本标准的产品名称。
4 检验方法
4.1 折光指数：按GB 5527《植物油脂检验 折光指数测定法》执行。
4.2 比重：按GB 5526《植物油脂检验 比重测定法》执行。
4.3 碘价：按GB 5532《植物油脂检验 碘价测定法》执行。
4.4 皂化价：按GB 5534《植物油脂检验 皂化价测定法》执行。
4.5 透亮度：按GB 5525《植物油脂检验 透亮度、泽、气味、味道鉴定法》之1透亮度鉴定执行。
4.6 气味、味道：按GB 5525之3气味、味道鉴定执行。
4.7 泽：按GB 5525之2泽鉴定执行。
4.8 水分及挥发物：按GB 5528《植物油脂检验 水分及挥发物测定法》之3真空烘箱法执行。
4.9 杂质：按GB 5529《植物油脂检验 杂质测定法》执行。
4.10 酸价：按GB 5530《植物油脂检验 酸价测定法》执行，其中取样量改为10 g，氢氧化钾标准溶液浓度改为0.05 N，平行检验结果误差为0.04 mgKOH/g。
4.11 过氧化值：按GB 5538《植物油脂检验 油脂酸败试验及过氧化值测定法》之2过氧化值测定执行。
4.12 不皂化物：
4.12.1 乙醚法：按GB 5535《植物油脂检验 不皂化物测定法》执行。
4.12.2 石油醚法：按GB 7653《大豆拉油》附录A执行。
4.13 烟点：按GB 7653附录B执行。
5 包装、运输和贮存
5.1 包装容器必须专用、清洁、干燥和密封，应符合食品卫生和安全要求。
5.2 标签按GB 7718《食品标签通用标准》执行。
5.3 应贮存于低温、干燥和避光处。
5.4 运输要注意安全，防止渗漏、污染和标签脱落。
附加讲明：
本标准由商业部粮油工业局归口。
本标准由商业部西安油脂科学研究所负责起草。
本标准要紧起草人吴艳霞、鲍元奇、何洪钧、谢阶平。
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