葡萄酒知识与鉴赏学后感
下面，针对本次的学习，谈谈一下自己的一些感想。
首先，通过学习，让我知道了葡萄酒具有悠久的历史，并非近代才有的新品种。而今能够流行到全世界，并且形成了一定的文化，确实值得我们国人思考。我国的酿酒历史也非常久远，曾经的丝绸之路也把我们的白酒带到欧洲，但为何到今天，我们的白酒还不能流行于世界？如果说养生保健，白酒一样具有一定的功效，优质的白酒口感一样迷人，让人陶醉，可为什么我们国人自己都不清楚该如何去品味？很大一个原因就是我国的酒桌文化（我只能说是酒桌文化而不是酒文化）。酒，作为我国宴请宾客必不可少的部分，不管什么类型的酒，只要能上场面，一律都上；只要酒量可以，就得“感情深，一口闷”！只要能喝，什么白酒、洋酒、红酒，甚至啤酒，统统灌到肚子里，非得弄得几个人趴地下那才叫尽兴，才叫有面子。试想一下，喝得醉呼呼的，再好的酒，还有什么味道？吐得一塌糊涂，
如此伤身，能养生吗？醉了胡言乱语、拳打脚踢，谈何文化？谈何品味？要形成我们自己的白酒文化，首先得让我们的酒桌文化回归理性，不再以酒量来衡量感情，而是以喝酒人的素养来提升酒局的质量，有一句广告词说得好：“朋友，不在酒量，而在体谅！”就道出了其中的奥妙。久而久之，我们自己的白酒文化就会因人的素质的提高而得以形成。
其次，葡萄酒有一整套的管理体系，其中包括产地、葡萄品种、酒的品质、储藏、包装、邓超出轨被孙俪抓销售等，都有严格的要求和严谨的生产，光是葡萄酒的生产就让人感觉其品质的保证。反观我国的白酒行业，一样不乏品牌，林林总总，市场感觉很是兴旺。但是为什么很多人喝起来却感觉不到像喝红酒那时的一种品位？首先是因为我国的白酒市场混乱，品质参差不齐，更有甚者，一些不法商人埋没良心，为了追求利润而罔顾人性命，生产劣质酒甚至假酒，污染了整个白酒市场。其次，我国的监管机构执法不勤，执法不严，管理体系混乱也是导致白酒品位不高的一大病症。只有严格监管，严格执法，才能杜绝扰乱市场的害之马；只有提升管理，制定严格的品质评审标准，大湾区才能使白酒市场做到高标准，高品质。消费者有了高品质的好产品，自然也提升自己品酒的素养，而不是一味的往肚里灌。
再次，葡萄酒对人的养生和保健作用在古代就有记载，而现代人也随着红酒文化的传播，
逐渐懂得如何利用红酒来保健养生。而白酒同样也在古人的记载中提到过保健养生的功效，只是因为没有形成统一的文化进行宣传，而让很多人误以为喝酒伤身（喝酒过量自然会伤身，葡萄酒喝多了也不行）。因此，我们还需要对白酒的保健养生功效进行宣传，让消费者明白掌握怎样的量才对身体有好处，有什么好处？消费者明白之后才会懂得如何操作。等消费者明白白酒的保健功效，并且懂得怎么运用白酒去养生的时候，我们的酒文化才会慢慢形成。
说了很多关于葡萄酒的好处，以及对白酒的一些“抨击”，有人肯定说我崇洋媚外。我并不是好酒之人，对任何酒都不感冒。但是，酒有文化，我们可以通过品酒去品文化。红酒如此，白酒亦当如此！这就是我在本次学习之后的一些感慨。希望我们国家在学习外国文化的同时，让我们自己的文化强大起来，才是正道！篇二：一生最爱葡萄酒读后感
一生最爱葡萄酒读后感
李峰鹤
一部与众不同的“葡萄酒知识速成读本”由浅入深地进入葡萄酒的大千世界，从为什么选择
葡萄酒，到介绍葡萄酒的类型、葡萄的品种、酿造的过程、各国葡萄酒的产区特性和法定分级，先让我拥有基本的知识了解，然后再到实际的应用：如何看懂酒标，如何挑选葡萄酒，如何打开、储存葡萄酒，葡萄酒配餐等。
在把葡萄酒注入玻璃杯的那一刹那，葡萄酒的醇香一下子就会散发开来。在这一瞬间充满了对葡萄酒的期待，心情也格外地兴奋。
葡萄品种很多，全世界约有上千种，总体上可以分为酿酒葡萄和食用葡萄两大类。与皮薄多汁、味道甜美的食用葡萄比起来，酿酒葡萄一般颗粒较小，果皮厚实，富有果酸。酿酒葡萄品种从颜上来区分，大体上分为红和白两种葡萄种类。红葡萄的颜有黑的、蓝的、紫的、红的四种，可以用来酿制红葡萄酒或白葡萄酒；白葡萄的颜有青绿的、黄的两种，主要用来酿制白葡萄酒。葡萄酒就是经过发酵的葡萄汁。每一粒
葡萄里，都存在有天然的酵母菌。葡萄经过压榨后，酵母菌随着葡萄汁一同发酵，使葡萄汁内的糖分转变为酒精和二氧化碳，排除掉二氧化碳，就成为葡萄酒了。葡萄酒中的酒精含量，通常是在8％一14％之间。酒精度如果达到什么饮料健康16％，酵母菌就会被杀死。因此，葡萄酒的酒精度绝不会超过16％。在现代的酿酒方法中，自然酵母已经被实验室制造出的纯酵
母取代了，以便能更有效地控制发酵过程与时间。葡萄酒为全人类提供了一种全新的饮料，也为人类社会的生存和发展提供了幸福的源泉。至于葡萄酒的起源说，已并不重要黄凯芹，让它留待史学家们继续去挖掘和研讨，而对于现代人来说，饮葡萄酒，尤其是名贵的葡萄酒，则是一种美好的享受，并为人类创造了一份不小的财富。
在葡萄酒鉴赏与收藏的世界里，葡萄酒品牌宛如满天璀璨的星光忽隐忽现、时暗时明，但在人们的视线中总会有那么几颗恒久、明亮的明星让它的同辈们相形见绌。它们深厚绵长的底蕴在岁月的长河中留下清晰的痕迹，它们典雅瑰丽的身姿在人们的脑海里泛起道道涟漪，如同神一般存在的它们将自己的名字深深镌刻进葡萄酒历史的书卷之中。它们是奢侈与经典的代名词，令彼路者向往，让同道人敬畏；它们更是天使与魔鬼的化身，令追逐者沉醉，让贪婪者堕落，它们就是葡萄酒中的典藏至尊，让万千世人在浑浑噩噩、笑笑嗔嗔中仿佛触手可至，却又遥不可及。对于国外众多历史悠久、品质经典的著名葡萄酒品牌，尽管我国的葡萄酒品牌在某些方面还有一定的瑕疵，但近些年来这些差距正
在被不断地缩小。只有适合自己的才是最好的，随着时代的进步和中国葡萄酒品质的不断提升，防晒隔离霜推荐属于中国、适合中国的优秀葡萄酒品牌越来越成为国人的骄傲，也成为国内葡萄酒收藏与爱好者的新宠。
读完“一生最爱葡萄酒”后使我内心穿越时空的界限，拭去历史的沉积，葡萄这种古老而又神奇的落叶藤本植物是大自然馈赠给人类最美好的礼物。
葡萄是美丽的，静止时它晶莹、纯洁，诱惑着我们去浅尝。而经过压榨之后，葡萄汁像被赋予了灵魂，变成了令人销魂的玉液琼浆。葡萄是一种能够产生丰富味道的水果，香气撩人，所以，在一杯葡萄酒中我们可以品尝到很多种味道。这就是层次。 葡萄酒是一种有气质的酒，它的气质来源于层次、复杂度和不确定性，那种令人愉悦的口舌感受，充满了魔力。当你倾斜酒杯，仔细观看葡萄酒颜的光影变幻，深深浅浅、朦朦胧胧，捉摸不定得让人心醉神迷……
从一颗平凡的葡萄果实到一杯风姿绰约的葡萄酒，其背后不知蕴藏着多少百转千回的情感与故事，凝聚着多少潜心执著的倾注与传承。“打开一瓶葡萄酒，就像打开了一本书”，深谙此道的人们曾经这么生动地评价葡萄酒。如对待艺术般偏执、痴狂的酿酒大师们，世世代代总结秉承着先辈的酿酒传统与理念，用他们的辛勤劳作与卓越才智汇集提取出浩瀚天地之间的精华，酿制出为世人惊叹的稀世佳酿，呈送到世界各地的餐桌之上，呈送到心
神相通的知音面前，以宣示他们内心的优雅与高傲，对生命的赞美与追求。
从浪漫优雅的法国罗纳河谷到悠久神秘的意大利坎帕尼亚，从热情奔放的西班牙里奥哈到稳重严谨的德国莱茵高，从风景如画的澳大利亚南澳到简洁明快的美国加州……在地球南纬和北纬30到50度之间，这块狭长的区域夏季炎热干燥、高温少雨，非常适宜优良的酿酒葡萄品种的栽种与生长，得天独厚的地理位置使那里成为了享誉世界的葡萄酒品牌的摇篮，葡萄酒文化如同空气般在人们的生活，在人们的举止，在人们的谈论，甚至在人们的脑海与血脉之间流淌不息。
2012年8月4日篇三：葡萄酒感想
自酿葡萄酒心得感悟
通过老师传授的知识经验，结合上网查葡萄酒的制作方法，进行了葡萄酒的自酿实验，貌似不是很成功。
现先描述第一次制作葡萄酒的过程。开始时间是2013/9/7
我先到超市买了一个可以密封的塑料大瓶，之后到东门水果摊购买葡萄，由于水果摊的阿姨推荐，我们便买了一些熟透的葡萄和一些新鲜的葡萄（由于熟透的葡萄不够，所以才买
一些新鲜的葡萄）。我们先把葡萄带梗在水中侵泡几分钟，然后稍洗，之后把梗去掉，放在篮子里晾干，当时由于心急，有用吹风筒吹葡萄，待葡萄晾干后，把葡萄放入瓶后，手带一次性手套把葡萄捏碎，捏完后的葡萄约占瓶子的1/2，之后放入约为葡萄容量1/4的糖，密封，放到阴凉处。
在第二天观察瓶内葡萄的时候会看到有气泡一直从下往上冒，大概2-3天后，捏碎的葡萄上方有一层白的膜和几个白气泡膜，据所查的资料可知这层白膜叫醋酸菌，醋酸菌是一种漂浮在空气中的有害细菌，当酒液被醋酸菌污染后，就会在自酿葡萄酒的表面形成一层白膜。5-7天后葡萄皮的颜脱落的差不多，溶液的颜为浅紫，颜不为紫可能和我们所选用的葡萄品种有关。直到第17天，葡萄和溶液几乎很少发酵了，至此2013/9/24，便把葡萄酒过滤出来，品尝了一下该葡萄酒之后储存在另一个小点的塑料瓶处，该葡萄酒的味道偏向于葡萄汁，带有一点酒味。第二天我们发现装在塑料瓶里的溶液仍然有气泡从下往上冒，瓶底由于过滤不彻底依旧还有一层偏土黄的固体颗粒，我们猜测这是遗留的酵母菌，在2013/9/25至2013/9/27号期间，由于气温下降，塑料瓶内的气泡冒的越来越少了，不过由于塑料瓶的气密性不是很好，所以可以在瓶口处闻到酒味男孩子名字。因此，我推测即使发酵了大约20天后瓶内的葡萄和酒没有分层，也不能判断实验失败，或许这跟所选的葡萄
品种和所放的糖量有关。而对于制作葡萄酒过程中是否应该加糖，加多少糖这个问
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题，在网上有网友说：“利用葡萄本身含糖量发酵后的酒度较低，不能长时间保存。加糖发酵可以增加酵母所需的碳源，使发酵酒度提高到12-15度，易于保存和提高品质。”也有网友说：“如果要高品质的葡萄酒就不要加糖，因为葡萄酒的酒精度主要来源于葡萄果糖的发酵转换。如果是自家喝的，不是很在意，可以加适量果糖。”而笔者认为加了糖既增加了葡萄酒的酒精度数也增加了甜度，因为我们无法确保在我们品尝葡萄酒的时候酵母菌已经把果糖分解完了。
现说说我第一次制作葡萄酒过程的不足，首先洗过的葡萄最好自然晾干，其中忘了这个细节，直接就捏碎入瓶。其次，由于气温不是很稳定，所以最好把葡萄酒放置在恒温箱里而不是阴凉处。
制作葡萄酒的感悟：
从前，我以为酿葡萄酒是个很复杂的过程，不是随随便便就能做成的。然而，由于酒水知
识课的需要，自己制作葡萄酒，在查阅了资料后，我惊喜的发现其实制作葡萄酒不难。于是我便和同学们一起进行了第一次葡萄酒的制作，心中满怀期待，认为我们一定会成功，也期待着能够喝到自己亲手制作葡萄酒的那天的到来，不过在葡萄酒发酵了十多天后，我发现我的葡萄酒的颜变为深紫和分层后，因此品尝了几口，感觉很甜。
如果葡萄成熟不是很好，糖度低，将来出酒达不到12度酒精，会影响酒的口感和保存。这时可以考虑加糖，一般每升葡萄汁液可加入34克白糖，给酒增加2度，如果葡萄实在太不成熟可以考虑加68克糖/升，产生4度酒精。
加糖要在发酵起动后二天或第三天，那时发酵最旺盛，酒中酵母含量达到最大，酵母活力旺盛，这时候加糖，有利于发酵的比较彻底，不留下残余糖，保证酒的稳定。残余的糖会被乳酸菌分解带来刺激和苦味。糖的添加分两次，间隔1-2天。之后就继续放置。在之后的一段时间里我发现瓶子内的葡萄溶液依旧发酵，酒味也越来越浓。总体感觉还是达到标准了。
2篇四：葡萄酒有感
读《葡萄酒的品尝》有感
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