各行业卫生知识竞赛练习题及答案
　　(一)公务员应知
  1、“世界环境日”是哪一天?
  答：每年的6月5日。
  2、食品卫生监督的主体是谁?
  答：食品卫生法规定，食品卫生监督的执行机关是县以上卫生行政部门。
  3、谁是食品卫生监督工作的领导部门?
  答：是各级政府。
  4、《中华人民共各国食品卫生法》何日起实施?
  答：1995年10月30日
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　　(二)从事文化娱乐场所职工应知
  1、观众厅座位在800个以上的文化娱乐场所必须采用机械通风。
  2、电影院前厅照明度不低于40勒克斯，观众厅(空场)、音乐茶座、酒吧、咖啡厅不低于15勒克斯，舞厅不低于5勒克斯。
  3、观众厅应保持清洁，应采用湿式清扫，不得将不洁物及有碍公共卫生的物品携入场(厅)内。当呼吸道传染病流行时，应对室内空气和地面进行消毒。影剧院、录像厅开始放映时，观众厅照明度应逐渐减弱，变暗时间不少于30秒。
  4、影剧院场次间隔时间不少于30分钟，其中空场时间不少于10分钟，换场时间应加强通风换气。
　　(三)商场(店)职工应知
  1、营业面积大于800平方米的商场(店)应有机械通风设备，总风量每人每小时不低于40立方米，有空间装置的每人每小时新风量不低于20立方米。
  2、商场(店)内禁止吸烟，大型商场应设顾客休息室。
  3、大、中型商场(店)须有厕所。
  4、应采用湿式清扫，垃圾日产日清。
  5、出售食品、药品、化妆品等商品的柜台应分设在清洁的地方。出售农药、油漆、化学试剂等商品，应有单独售货室，并采取防护措施。
　　(四)公共场所从业人员试题
  1、对公共场所进行卫生监督依据什么法规?
  答：国务院颁布的《公共场所卫生管理条例》，卫生部颁发的《公共场所卫生管理条例实施细则》。
  2、患有哪些疾病的从业人员不得从事直接为顾客服务的工作?
  答：病毒性肝炎、痢疾、伤寒、活动性、皮肤病及其它有碍公共卫生的疾病。
  3、客房内客人用过的茶杯为什么要消毒?
  答：防止肠道传染病通过茶杯传播。
  4、茶杯如何进行消毒?
  答：先要去污清洁，再用消毒液浸泡，最后用流动水冲净;也可以去污清洗后，直接用消毒柜消毒。
  5、理发毛巾用什么方法消毒效果最好?
  答：热力消毒(煮沸、100℃的开水浸泡、远红外线消毒柜)。
  6、用单面紫外线灯消毒理发工具应注意什么问题?
  答：应定时翻动理发工具，使理发工具的双面都得到紫外线的'照射。
  7、浴室供客人使用的拖鞋为什么要消毒?
  答：防止脚部皮肤传染病传播。
  8、为什么要禁止皮肤病和性病患者就浴?
  答：防止通过浴室的公共用品和设施传播上述疾病。
  9、公共场所从业人员为什么要定期体检?
  答：早期发现可防止公共用品和室内空气传播疾病，保护从业人员和顾客的健康。
  10、旅店业和理发业的从业人员多长时间体检一次?
什么是中位数  答：一年。
  11、公共场所发生污染事故或中毒的报告时限?
  答：24小时内报告当地疾病控制机构。
  (五)生活饮用水、供管水从业人员试题
  1、生活饮用水常用的清毒剂是什么?
  答：、漂毒、漂毒精片。
  2、生活饮用水消毒的目的?
  答：防止发生肠道传染病。
  3、测定饮用水中余氯目的是什么?
  答：确定饮用水的消毒效果及防止二次污染的能力。
  4、评价饮用水消毒效果的常用指标是什么?
  答：细菌总数、大肠菌总数、余氯量。
  5、二次供水的储水设备(水箱)的溢水管为什么要有网罩?
  答：防止病媒动物的昆虫进入水箱污染水质。
  6、二次供水水箱为什么要加盖加锁?
  答：防止投毒，防止病媒动物和昆虫掉进水箱污染水质。
  7、二次供水的排水管为什么不能与下水道管直接连接。
  答：防止因负压和虹吸，把下水道污水吸入水箱。
  8、为什么要定期清洗二次供水箱?
  答：去除水箱壁及水箱底的附着物和沉淀物，防止水箱污染饮用水。
　　(六)食品从业人员试题
  1、什么叫生熟分开?
  答：有三方面：⑴生、熟品制售者应分工;⑵盛装生、熟食品的工具、用具、容器应分开或有明显标记;⑶生熟食品不能存放在同一库房或冰箱内。
  2、从外地采购食品应索取什么资料?
  答：食品的检验合格证或化验单?
  3、热力消毒的温度和时间是多少?
  答：80℃，1-2分钟。
  4、使用含氯消毒剂，有效氯浓度及消毒时间是多少?
  答：250ppm即每升水配250毫克制剂，5分钟以上。
  5、贮存食品应做到哪“四防”?
  答：防尘、防蝇、防鼠、防潮(防霉或防腐)。
  6、冰箱能否长期保存食品?为什么?
  答：不能。因为冰箱的低温，只能抑制细菌生长繁殖速度而不是杀灭细菌，贮存时间过长，细菌仍可缓慢繁殖而增多，从而引起食品贪腐变质。
  7、什么叫冷荤(凉菜)“五专”?
  答：“五专”是指专人加工、专室制作、专用工具、专用冷藏、专用消毒设备。
  8、患有什么疾病的食品从业者应调离直接入口食品操作岗位?
  答：食品从业人员每年必须体检一次，凡患有肝炎、、痢疾、伤寒、化脓性皮肤病的人应予以调离，不得从事食品制售工作。
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安吉丽娜朱莉最新电影  9、伤口化脓者接触食品容易引起什么食物中毒?
  答：金黄葡萄球菌肠毒素食物中毒。
  10、扁豆为什么必须炒熟煮透?
公司营业执照流程  答：扁豆中含有一种红细胞凝集素的物质，食后能引起中毒，这种物质加热即可破坏，所以加工扁豆必须炒熟煮透。
  11、金属容器为什么不能长时间存放酸性食品?
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  答：因为酸性食品可与金属发生化学变化，而把金属溶出来。贮存时间过长，金属溶出越多，达到一定量就可引起中毒。
  12、违反食品卫生法应承担哪些法律责任?
  答：根据情节轻重承担行政处罚、损害赔偿和刑事处罚三种法律责任。
　　(七)《传染病防治法》有关知识
  1、新修订的《传染病防治法》2004年8月28日公布，《传染病防治法实施办法》1991年12月6日公布。
  2、《传染病防治法》管理的病种共三类36种。其中：甲类2种;乙类25种;丙类9种。
  3、执行职务(在岗)的医疗保健人员、卫生防疫人员为责任疫情报告人。
  责任病情报告人发现和乙类传染病中的艾滋病、肺的病人、病原携带者和疑似传染病病人时，城镇于六小时内、农村于十二小时内，以最快的通讯方式向发病地卫生防疫机构报告，并同时报出传染病报告卡。