六大基酒：
1. 白兰地(Brandy)
2. 琴酒(Gin)
3. 威士忌(Whisky)
4. 龙舌兰(Tequila)
5. 兰姆酒(Rum)
6. 伏特加(Vodka)
1. 白兰地：白兰地是以葡萄所制成的蒸馏酒的称呼，但现在已不限於葡萄。凡是以水果的汁液、果肉、或残渣，经发酵、蒸馏及混合而成的蒸馏酒，均可适用这名称。若由单一种水果制成，则以此水果来命名，例如「桃子白兰地」，「草莓白兰地」等，除非有明确的定义，否则，「白兰地」即代表葡萄白兰地。★白兰地的产地→现在世界各国均有生产白兰地，只要有生产葡萄的地方，就有生产葡萄酒及白兰地。
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2. 琴酒：琴酒是1660年始於荷兰的赖典大学的医生西尔必施博士，作为药酒所开发的。他浸渍杜松果实於无的饮用酒精，作为退烧剂在药房出售。当时称之为Geniever，此字为法文「杜松子」之意。想不到受到爱喝酒的人的喜爱，
不久则为普通的酒被普遍饮用，开始了琴酒（gin）的历史。琴酒的名称是Geniever，被英国人将其简化缩短为Gin。
★琴酒的种类→琴酒的独特香味因各酒厂所用的配方而异。琴酒是近百年来调制鸡尾酒时，最常使用的基酒，其配方多达千种以上，故有「琴酒是鸡尾酒心脏」之说。
★琴酒的酿制→琴酒的酿制方法有两种，一为「蒸馏」，一为「综合琴酒」。1. ) 蒸馏琴酒:
• 直接蒸馏法--即将酒酿灌入蒸馏器加热，蒸气经由蒸馏器上升到最检端的Gin Head，在蒸馏之前将杜松子与药草装於Gin Head中，当蒸气经过这些香料石，吸取其香味，所有的香味的蒸气密实地浓缩而成的白液体，此即是已完成的琴酒。美国联邦政府称此法为「原始蒸馏」(Original Distillation)。
• 再蒸馏法--此法几乎与直接蒸馏法一样，唯一不同的是，再蒸馏法必须先将酒酿蒸馏成无味的无烈酒，再将其置於装有香料的Gin Head第二蒸馏器内蒸馏，使其蒸气通过吸取香味即可。目前，以此法制造的较为普遍，这两种方法与成品品质并无关联。但是，不同种类的琴酒却有显著的品质差异。
2. ) 综合琴酒: 以无烈酒混合杜松子而成，过程简单。但酒厂必须使用不含
杂质，无任何异味之高品质无烈酒，同时，杜松子与植物也必须是上品，如此才能生产出高品质的琴酒。
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3. 威士忌：
★威士忌属於烈性酒，是由榖类原料，经发酵，蒸馏后再置於木桶中酝藏熟成制成的。最主要用来酿造成威士忌的材料为玉米、裸麦小麦及大麦。目前，生产威士忌的国家很多，主要生产地区有四个，分别为苏格兰、爱尔兰、加拿大及美国。
★酝酿时间，是制造优良威士忌最为主要的因素，威士忌的品质好坏与其在木桶内酝酿的时间长短有极大关系。酝酿的时间越长，气味与口感则越加馥郁。一般而言，清淡的威士忌仅酝酿制四年即可，而浓郁的需时较久。
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奔驰是哪个国家的4. 龙舌兰:
★龙舌兰是生长再海拔超过两千公尺的墨西哥中部，是仙人掌的一种，生长过程相当缓慢，大概需要八~十年时间才可采收。用来酿酒的部位不是叶肉，而是类似凤梨的果实，称为Pina，果实硕大，平均重量约一百磅，大的可达一百五十磅。果实由地下冒出，剑状叶片保护幼小果实，俟其成熟时，要先砍掉叶子才能采收，果实的成熟度相当重要，必须适中才能保持其醣分。
★龙舌兰共有四百多种品种，只有蓝的Tequilana Weber的品种才用於酿制酒，此酒名叫「特吉拉」，乃墨西哥的特产，也唯有墨西哥「特吉拉」（Tequila）村生产的龙舌兰酒才可称为特吉拉酒。
★墨西哥政府规定「特吉拉」必须含有50%以上的蓝龙舌兰蒸馏酒才能称为「特吉拉」（Tequila）。一般分为两种
• White Tequi la：未经橡木桶贮存熟成而无透明者。
• Glod Tequila：在橡木桶内至少贮存一年以上，颜呈淡琥珀者。
★现在Tequila已普及至世界各地，普通都一边尝著食盐或柠檬，一边饮用。其酒精含量达46%~56%，所以如与威士忌的43%比较，可谓相当强烈的酒。Back to Top
5. 兰姆酒:
★兰姆酒是由甘蔗酿造蒸馏而成，所以有过「只要甘蔗生长的地方，就有兰姆酒」的说法。众有皆知，加勒比海是生产兰姆酒最有名的地方。属於西班牙语系的波多黎各及古巴酿制浅，无甜味的兰姆酒，名闻遐迩；牙买加与大英帝国殖民地则以深、辛辣的兰姆酒出名，其他，如维尔京岛生产的浅、无甜味的兰姆酒也享有盛名。
★兰姆酒是由发酵的甘蔗汁、糖浆、糖蜜或其他甘蔗制品发酵后蒸馏而成。主要关键条件是：蒸馏液的酒精度不得低於40%，同时必须保持原有的风味、芳香及特。
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6. 伏特加：
★伏特加起源於12世纪前后的俄国，「Vodka」据说是由俄语「生命之水」中的「水（Voda）」发音而来，生命之水是炼金术士对蒸馏酒的称呼；16世纪开始出现在波兰，波兰文称为（Wodka），17世纪时在俄国广为流行，现在主要以谷物（大麦、小麦、裸麦、玉米）及甜菜、马铃薯等为原料，以连续蒸馏成酒精浓度95%以上的列酒，再加水稀释至80%以下的酒精浓度。
调酒器具、设备一览表
• 玻璃类：握持方式不可以手碰触杯口
1. 可林杯（12 oz）Collins Glass→又名烟囱酒杯，容量大、杯身细长且高，二氧化碳不易流失。
2. 高飞球杯（8-10 oz）High Ball Glass→状似可林杯，但较矮且口径较大，常作为啤酒杯或水杯使用。
3. 古典杯（8 oz）Old Fashioned Glass→又称岩石杯或老式酒杯。
4. 香甜酒杯（1 oz）Liqueur Glass→早期称为利口酒杯。
5. 酸酒杯（5 oz）Sour Glass→又称沙瓦杯，亦可作为香槟杯的使用。
6. 鸡尾酒杯（4 oz）Cocktail Glass→使用在（Cocktail）短饮型鸡尾酒，调制时除霜冻型外，需先冰杯，注入酒时不可加入冰块。
7. 公杯Carafe（10 oz）→带嘴可耐温80度C（分有耳及无耳），可装柳橙汁、鲜奶、椰浆等液状配料，及咖啡粉、茶叶、熟粉圆等物料。
8. 爱尔兰咖啡杯（8 oz）Irish Coffee Glass→调制爱尔兰咖啡杯的专用杯，应先温杯，可耐火燃烧也要注意安全；在商场上常搭配专用烤架做现场特殊表演。
9. 冲茶器→用以充泡紫罗兰花茶、红茶、绿茶等茶包茶叶，需先温杯，加入热水后应上下抽压两次，并将滤网拉升至液面，以利茶叶成分释出。
10. 可爱壶（压克力制）→建议用玻璃制，俗称桔壶，调制冰（热）桔茶充泡红茶包时用，应先温壶；并控制热水量；商场上果茶及花茶类也常使用。
11. 刻度调酒杯Mixing Glass →500cc带刻度，以搅拌法(Stirring Mixing Glass)调制时使用，又称搅拌杯、混合杯。
12. 隔冰器Strainer→配合刻度调酒杯尺寸，注酒时可隔离冰块等。
13. 咖啡煮器Syphon Siphon→含上下球、酒精灯、滤网、咖啡汤匙、木制搅拌匙及打火机，取用时因配件多，应注意安全。
14. 咖啡杯组→6 oz附底盘及不锈钢匙与红茶杯皿共用，需先温杯匙。
15. 圆盘B.B.Plate→直径15.8cm，是Bread and Butter Plate的简称，又叫边盘（side plate），用於盛装装饰物。
16. 砧版Cutting Board→雕切装饰物时用。
17. 水果刀／水果夹Paring knife→（12-15cm，三角尖刀／10-15cm），水果夹为取用装饰物时用；检定时不可用以夹取冰块。
18. 雪平锅组→(16-18cm，附铲子)，俗称手锅，用於冷却茶汤(可先冰锅)；调和奶茶；加热柳橙汁及鲜奶(需隔水加热)。
• 杂项类
1. 榨汁器Extracter→榨取新鲜柑桔汁用。
2. 量酒杯Jigger(Measurer Ounce Glass)(45c.c／1又二分之一oz)→俗称盎司杯，一端需为45c.c，另一端常见为30c.c。
3. 圆托盘Tray(直径35cm，止滑)→运送材料器皿用。
4. 压汁器Squeezer→压取新鲜柳橙汁及柠檬汁用。
5. 瓦斯炉→隔水加热鲜奶及热桔茶时用；应先检查瓦斯罐内剩余量，加热时不可置於纸巾上。
6. 摇酒器Shaker(350 or 530c.c)→俗称雪克器。
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7. 吧叉匙Bar spoon→又称搅拌匙(Mixing Spoon)，一端匙状，用来搅拌混合材料，中间呈螺旋状以方便旋转；另一端如为叉状，可用来取用及定位樱桃、橄榄等。
8. 皇家咖啡匙→调制皇家咖啡专用匙。
9. 冰桶Ice Bucker Ice Container→附冰夹(Ice Tong)及冰铲(Ice Scoop)，冰桶盛装冰块用，冰夹为冰块用，冰铲为至除水槽取冰块用，均需置於纸巾上，不可置於冰桶内。
10. 长柄海绵刷→置於夹层未清洗杯具用。
11. 过滤网(12-16cm)→过滤西瓜汁用，搭配雪平锅。
12. 冲壶(1000cc不锈钢)→盛装热水用。缘之空动漫最污几集
13. 开罐器Can Opener→简单有压孔功能。
14. 咖啡过滤杯→制作冰咖啡用，需搭配滤纸。
15. 果汁机组Blender Electric Blender(具碎冰功能／附延长线)，做碎冰型Frappe→需快速将大量材料混合使用。
1. 天使之吻Angel's kiss
配方:
3／4 oz 深可可香甜酒
1／4 oz 奶水
红胶桃一颗
杯器皿:
香甜酒杯(又称一口杯or 利口酒杯)
剑叉一支(可用牙签代替)
吧匙(可用汤匙代替)
作法:
(1) 先在杯中倒入深可可酒。
(2) 将吧匙轻靠於杯缘上，再将奶水缓缓地倒在吧匙上，使奶水慢慢注入杯中，呈现分层的彩。
(3) 将剑叉叉住樱桃，置於杯口上即完全。
★注解:
我想一定会有人觉得纳闷，为何这样一杯平凡无奇的酒要称之为「Angel's Kiss」呢？就由本站长来为大家做个说明吧！因为当饮酒时，一定会先将叉有樱桃的剑叉拿起，奶水上就会留下一个圆圈形的红印记(樱桃上的红素啦！) 看起来就像一个唇印，so创造此酒的人就将其取名为「Angel's Kiss」啦！
2. 白兰地姜汁Brandy Ginger
配方:
1 oz 白兰地
8分满姜汁汽水
杯器皿:
高飞球杯(此配放也可以约350cc的杯子代替)
作法:
(1) 先在杯中放入8分满的冰块。
(2) 倒入白兰地酒，再注入8分满的姜汁汽水，再注入8分满的姜汁汽水。
(3) 轻轻搅拌2~3下即可。
许晴年龄
★注解:
以姜汁汽水降低Brandy的辛辣及酒精浓度，是目前极为流行的一种High Ball 喝法！
★变化:
(1) 可将Brandy改为任何一种烈酒，都很好喝哦！如: 基酒→琴酒1oz，这就是「琴姜汁」啦！
(2) 如果再加入少许的柠檬汁，就变成了「霸克」(Buck)型的鸡尾酒了！如: 白兰地霸克、琴霸克...。
(3) 若将此鸡尾酒的基酒换成「威士忌」，再以螺旋形柠檬皮作装饰，这杯酒就变成了「马颈」啦！
立春有哪些传统风俗3. 蛋酒Egg Nog
配方:
1 oz 白兰地
1／2 oz 白兰姆酒
3 oz 鲜奶
1／2 oz 糖水
蛋黄一个
杯器皿:
高飞球杯与雪克杯
作法:
(1) 将雪克杯装入8分满冰块。
(2) 依序把所有的材料倒入雪克杯中。
(3) 盖好盖子，摇荡均匀，倒入高球杯中至产生泡沫状(此酒不需加入冰块哟！)。给男宝宝取名字
(4) 在其上洒下少许的豆蔻粉。
★注解:
这是美国南方所流行圣诞节的饮料，极具营养价值，如在举行Party中饮用亦可补充体力，加入豆蔻粉可去除生蛋黄和鲜奶的腥味。另有民间说法，身体虚弱或小感冒的人可以饮用蛋酒强壮身体哦！(作法则改为搅拌均匀，用玻璃杯呈装隔水加热成温的饮用，切忌不可加热或度，不然蛋黄会煮熟成为浮游物，喝起来口感会很恶心哟！)
蓝佳人Blue Lady
内容物Ingredient
1-1/4 oz Vodka 伏特加
3/4 oz Chambond 桑椹酒
1/4 oz Sugar syrup 果糖浆(1/4 oz果糖+1/4 oz 新鲜柠檬汁+少许的水）
1-1/2 oz milk 牛奶
5 piece of fresh blueberry 新鲜蓝莓
调制方法Method
将上述内容物（除牛奶外）放入雪克杯后，
以捣棒将新鲜蓝莓捣碎，
加入牛奶及冰块并SHAKE，
滤冰倒出至冰过的马丁尼杯
酒杯：马丁尼杯
内容物Ingredient
1-1/4 oz Malibu Rum 牙买加白莱姆酒
3/4 oz passion fruit 百香果利口酒
1/2 oz white minthe 白薄荷酒
3/4 oz fresh lemon juice 新鲜柠檬汁
5 piece of mint leaf 新鲜薄荷叶
2 piece of strawberry 新鲜草莓
2 piece of orange slice 新鲜柳橙片
Dash of soda 少许苏打水
调制方法Method
将上述内容物（除苏打水外）放入雪克杯后，
以捣棒将新鲜草莓/柳橙片/薄荷叶捣碎，
加入冰块并SHAKE，