酿酒用葡萄种类
红葡萄品种：
黑皮诺Pinot Noir
樱桃、覆盆子、紫罗兰、野味，中等浓
度的红宝石
赵雅芝前夫这个最难琢磨的葡萄品种比较早熟，对与风土条件
也比较敏感。种在太热的地方会成熟太快而无法发
一字成语展出薄皮中所蕴含的许多细致迷人的风味。
全世界黑皮诺最完美生长地点就是勃艮第的金丘
区，如果是无性繁殖系，加上适合的种植法及酿造
技术，黑皮诺就能传递出非常复杂多变的风土特。
一瓶伟大的勃艮第红酒充满了魅力，让全球各地的
关于除夕的诗句佳句酒农都想模仿，但到目前为止，只有新西兰、美国
的奥勒冈州、加州以及澳洲最冷的一些产区有幸得
以酿造成功。
在酿造静态葡萄酒时，黑皮诺很少会跟其他品种混
photoshop抠图教程>还珠格格3演员表合，但是跟霞多丽及近亲Pinot Meunier却是酿造
起泡酒常见的基本组合
赤霞珠Cabernet Sauvignon
黑醋栗、雪松、多单宁
赤霞珠是款相对晚熟的品种，只适合种在比较温暖
的地方。在成熟后，颜、味道以及单宁都会惊人
地汇集在厚皮的深蓝的小果实内。
经过小心的酿造与橡木桶的陈酿熟成，可酿出耐放
能力强又让人赞不绝口的佳酿。在波尔多，赤霞珠
通常与梅洛或品丽珠混酿以增加层次感，而在较热
的产区如智利或北加州，单一品种也非常可口。
西拉/设拉子Syrah/Shiraz 黑胡椒、黑巧克力、酒深、单宁多西拉原产在法国罗讷河谷北部，以生产酒深，适宜陈酿的艾米达吉（Hermitage）及罗第丘（Cote-Rotie）闻名。现在西拉已遍布于法国南部各地，在当地比较常和其他品种一同混酿。
澳洲的西拉称为“设拉子”，是澳洲种植面积最广的红葡萄品种，而且在不同的风土影响下，也会有不同风格的表现：在巴罗莎（Barossa）产区，温暖的环境使得其风格常酿成强劲、丰富、浓厚、充满重量感的葡萄酒；在维多利亚州（Victoria）比较凉爽的地方，设拉子则会以黑胡椒的香气为主要风格。
梅洛Merlot
罗曼绮丰满、柔和，李子、蓝莓、桑葚
梅洛容易成熟，种植不困难，是波尔多最重要的品种。多肉的浆果且皮较薄，意味着单宁较少且柔和，口感丰饶，是赤霞珠的绝佳搭档。
尽管梅洛被誉为红葡萄中的霞多丽，但很少人能准确描述出该品种的风味特征，不过柔顺却是众人一致同意的结论。
歌海娜Grenache
红醋栗、蓝莓、樱桃和李子
歌海娜适于种植在较为干旱炎热的产区，在地中海沿岸广泛种植，在罗讷南部产区常与西拉和慕合怀特混酿。
在生长周期较长的产区，歌海娜能获得较高的甜度，酒比大多数红酒要浅，容易发生氧化。但在以低产量控制质量的产区，歌海娜可以被赋予更深浓的颜和更丰富的单宁。
桑娇维赛Sangiovese 可口、活泼、多变，从草莓、覆盆子到李子干
是意大利种植面积最广的葡萄品种，也是基安帝的主要酿造品种。
桑娇维塞最主要特性是成熟的较晚，且成熟过程缓慢。在炎热的年份里，桑娇维塞酿制出的葡萄酒口感丰富，酒精度高且酒龄长，而凉爽的年份则会出现酸度高与单宁粗糙的问题。
桑娇维赛适应各种类型的土壤，不过石灰岩土壤能赋予该品种更加优雅和浓郁的香气。
品丽珠Cabernet Franc 樱桃、黑醋栗、覆盆子，新鲜的植物叶子气息
可称为赤霞珠的柔化版本。因为早熟，且适合在凉爽的内陆气候条件下生长，品丽珠在法国卢瓦尔河谷产区广泛种植。
与赤霞珠相比，品丽珠葡萄酒颜较浅，单宁含量较低，成熟时间更早。
丹魄/添帕尼优Tempranillo 覆盆子、蓝莓、李子干、烟叶、香料、皮革
西班牙最知名的品种，被称为西班牙的赤霞珠。
丹魄早熟，发芽比歌海娜早两周，易受到春霜威胁，但生长在较凉爽地区的丹魄，酿出的葡萄酒酸度较低（作为值得肯定的优点），风味保持时间长。
在里奥哈，丹魄常与歌海娜、佳丽酿等混酿，近年来将丹魄与波尔多引进的葡萄品种相混酿也越来越流行。
慕合怀特Mourvedre 黑醋栗、桑葚、皮革，高单宁、高酒精需要很多阳光才能成熟的品种。果实小、皮厚、糖分足，酿出的葡萄酒结构感强，果香浓郁，口感丰富，单宁重，酒精含量高，在年轻时常带有与动物味相似的味道。
从法国南部到南澳，慕合怀特都被用来与西拉和歌海娜混酿以增添厚实口感。
内比奥罗Nebbiolo
柏油、玫瑰、紫罗兰、柑橘、酒深黑如皮埃蒙特的黑皮诺一般，内比奥罗是该区最为独特和卓越的葡萄品种。
种植在Barbaresco与Barolo两个产区的内比奥罗反映了当地每一个山坡与海拔的细微变化，但只有种植在当地最佳的葡萄园才有可能成熟。完全成熟时会带有非常高浓度的单宁和酸度，经过长时间大型木桶及瓶中的陈酿后，能熟成为令人难忘的迷人美酒。
虽然世界各地的种植者都尝试种植内比奥罗，但往往因缺乏品种特有的芳香而告终。
仙粉黛Zinfandel
樱桃、蓝莓、李子干、桂皮、焦糖
仙粉黛的果实皮薄且紧凑，导致同一串葡萄上的果实成熟时间不一致，在有些葡萄已经完全成熟的时候，有些仍然为青涩的未熟果实。
不过在加州葡萄酒业的历史中，仙粉黛一直担当着重要的角，被用来酿制各种风格与颜的葡萄酒。时至今日，更多葡萄酒生产商开始生产品质更高（当然价位也更高）的仙粉黛。
马尔贝克Malbec
质地优雅、浓缩、活泼，香味浓郁又丰富
曾经作为波尔多法定品种之一，现在在旧世界逐渐没落，却在阿根廷蓬勃发展，成为阿根廷最受欢迎的红葡萄品种。
在门多萨产区的马尔贝克，与法国同款酒有同样的陈年潜力，风格却更成熟更丰富。
佳美娜Carmenere
蓝莓、黑醋栗、黑莓、樱桃等
非常晚熟，甚至比赤霞珠更晚熟。曾经也在波尔多流行过，却因为病虫害而几乎在今天的波尔多绝迹。智利在根瘤蚜流行前引进过该品种，却一直误将其当作梅洛种植。
经过完全成熟后可酿出非常精彩的酒。
佳丽酿Carignan
酸味十足、单宁丰富、颜深浓、但优雅不足，不适宜早饮也没有陈年价值真正具有个性的佳丽酿只产自于树龄较长的葡萄树，在极为贫瘠的土壤上的老藤佳丽酿能酿出尤为卓越的葡萄酒。
不过随着二氧化碳浸泡法的广泛使用，年轻的佳丽酿的缺点得到了一定掩饰，与神索和歌海娜的混酿也能得到很大的改善作用。
曾经广泛种植的原因在于其高产量在当时对酒的品质不是很追求的年代颇受酒农的欢迎。
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