和风洋⾷系列我已经介绍了不少，但⼀直未染指咖喱。并不是我个⼈不喜欢咖喱，相反和风洋⾷⾥，我最早接触的就是⽇式咖喱。只是咖喱知识点过于庞⼤，系统过于复杂，时⾄今⽇我也不敢说研究透了咖喱，只是略知⽪⽑。就让我粗浅地给⼤家讲讲咖喱，带⼤家⼊⼊门吧。
（为了改善阅读体验，本⽂开始把重点词汇与解说⽤粗体或改变字体颜⾊来表⽰。）
初始版本：170615
⽬录
父母爱情分集剧情介绍什么是咖喱
世界各地的咖喱
泰国
缅甸
越南
英国
付彪图片⽇本
法国
中华⼈民共和国⼤陆地区
中国⾹港
朝鲜、韩国
夏威夷
以德国为⾸的欧盟国家
⽇本的咖喱
诛仙青云志碧瑶结局⽇本咖喱的历史
家庭料理史
梦见去世的外公餐厅、店⾯史
详细⼤事记年表
⽇式咖喱的特点
定番配料
特殊调味
地域特⾊咖喱
制作⽅法与配⽅
咖喱粉
具
⽶饭
附加⼩菜
衍⽣菜单
カツカレー（炸猪排咖喱）
汤镇业前妻スープカレー（汤咖喱）
ドライカレー（⽆汁咖喱）
カレー丼（咖喱盖饭）、カレー南蛮（咖喱荞麦⾯）、カレー饂飩（咖喱乌冬⾯）
カレーパン（咖喱⾯包）
カレー鍋（咖喱⽕锅）
カレーもんじゃ（咖喱⽂字烧）
结束语
什么是咖喱
多数⼈都认为咖喱是印度料理，但如果我告诉你，印度本没有咖喱你会相信吗？⽤⽐较费解的⼀句话表达就是。咖喱是印度料理法，但不是印度料理。咖喱（英语：curry，泰⽶尔语： kaṟi，⽇语：カレー）。是多种⾹⾟料混合并⽤对各种⾷材调味后⾷⽤的⼀种印度料理法。最早由欧美⼈命名，以此为基本的欧洲料理以及多种⾹⾟料混合调味的东南亚料理。咖喱虽然是以印度料理为原型，但印度本并没有咖喱这种料理，⽽且并不是印度把咖喱推向全世界的。
世界各地的咖喱
印度
多数外国⼈对咖喱的理解是，印度的⼀种复合⾹⾟料煮炖料理。但其实这种说法并不准确。以⾹⾟料煮炖的印度料理有很多，⽐如サーグ、サンバール、コルマ、ダール等等（这些印度料理名我不知道怎么翻译，查不到对应中⽂名，放出些图⽚⼤家⾃⼰辨认吧）。以上这些料理都有各⾃的名称，反⽽印度并不存在称作咖喱的料理。那为什么外国⼈把这些统称为咖喱呢？是因为印度对外国游客开放的餐厅中，在菜单上把这些料理都称作○○咖喱、××咖喱。所以才有了我们对这类料理的统称。
在诸多印度料理中，マサラ被指是咖喱的原型。
マサラ
サーグ（Saag Paneer）
サンバール（Idly sambar vada）
大葱烧海参コルマ（Navratan Korma）
ダール（Dal Makhani）
泰国
在泰国，有⼀种泰语称为「」的汤料理。发源于泰国的宫廷料理，与印度料理并⽆直接联系。只不过，其形式也是各种⾹⾟料混合调理的，与咖喱⾮常相似。因此，这种料理也被「Thai Curry」（泰国咖喱）。所以说泰国咖喱并⾮外来物，⽽是泰国的本⼟料理。
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