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笔记本进不了系统八月中秋食芋艿
作者:陈毅楠
来源:《祝您健康》1982年第05期
        我国江南地区有中秋节食芋艿的风俗。芋艿在我国大部份地区均有栽培,是一种粮菜兼用的食品。它含有丰富的淀粉(达70%以上)以及蛋白质、脂类、糖、钙、铁等。维生素C和A的含量甚少,但含维生素B较多。巫女雅江
        中医很早就用芋艿入药,药用多为生芋。药性辛、平、滑。生食有小毒,可煎汤、制糊以至水泛为丸等内服,治淋巴结肿大、淋巴结核,对痢疾、慢性肾炎也有一定疗效。生芋加麻油等摩擦或捣烂外敷,还可消炎、消肿、镇痛(如果外用皮肤有炎肿反应,以生姜汁轻拭即解)。
        芋艿煮粥食对淋巴结核也有作用,而且还可预防疥疮。所以,常食芋艿有保健作用。但芋艿滞气,故气易胀满者不宜多吃。
        下面介绍几种芋艿的烹调方法:
齐秦资料
重庆的旅游景点        一、葱油芋艿:毛芋一斤,食用油(荤油也可)一两,葱一两,盐和味精适量。将毛芋洗净,煮熟,去皮,切成滚刀块,冲洗待用。葱花一两。
        先将一半葱花油炒起香,再将芋艿倒入锅中同炒,以后加水半斤,放入精盐、味精,烧至汤汁半干,起锅前再倒入余下葱花,略炒即可。
把你的名字写在烟上吸进肺里是什么歌        其特点是泽微黄光亮,葱绿清香,可解油腻,增进食欲。  二、椒盐芋艿:毛芋一斤,食用油三斤(耗一两五钱),椒盐六钱。先将毛芋洗净,煮熟,去皮,切成厚片,再次冲洗,沥干水份。取花椒四两,炒黄碾成细末。再将精盐炒至粒粒分开时,与花椒末炒拌均匀即成椒盐。将锅洗净倒入油,炒至八成热(即四周向中翻动州),将芋艿倒下炸至浮起,捞出沥油,倒入盘中,洒上花椒盐可食。
        三、排骨芋艿汤:原料:毛芋一斤,猪小排八两,葱姜少许,酒一两,盐适量,油少许,先将滚刀块芋艿捞起沥水,用冷水冲洗再将寸段排骨放入开水锅中烧沸片刻,捞起,亦用冷水冲洗,然后将葱、姜炒起香味,放入排骨与酒煸几下,再放入开水烧沸一段时间,放下芋艿同煮。