专访总制⽚⼈马新“超级IP”微综艺《我在宫⾥做厨师》是如何炼成的？
驱鼠
作者 / ⼩章鱼
“宫”对于现代⼈来说⼀直是⼀个神秘不可窥探的存在，这也是古装剧集⼴受欢迎的原因。剧中的宫廷“御膳”更是神秘感⼗⾜，⾊⾹味俱全、⼩巧精致的佳肴令荧屏前的观众垂涎欲滴。
为了满⾜观众的“窥探”⼼理，由百⼯造办授权⽀持，今⽇头条和上乘优品联合出品的国内⾸档宫廷饮⾷⽂化传承探索节⽬《我在宫⾥做厨师》已于6⽉21⽇强势播出，该节⽬融合纪录和综艺两种创作⼿法，打破⼤家对宫廷饮⾷的刻板印象，既将宫廷饮⾷的考究真实呈现于观众⾯前，同时也聚焦膳⾷背后的宫廷秘事与饮⾷⽂化。
节⽬在播出第⼆期后，视频累计播放量已突破3000万，微头条主话题阅读量已突破5000万，其中#苏有朋魔性笑声#登上微博热搜榜，可谓是⼝碑热度双丰收。短短15分钟的视频体量竟能爆发出如此⼤的影响⼒和能量，《我在宫⾥做厨师》以全新的内容创意和深厚的⽂化内涵给予了“⽂化+”节⽬与综艺模式新的思考⽅向。在与新剧观察记者对话的过程中，该节⽬的总制⽚⼈马新畅谈美⾷微综艺的制作模式与发展前景。
“美⾷+”综艺模式
节⽬需承担⽂化传承责任
提及电视上的美⾷⽂化，也许观众们⾸先想到的是2004年徐峥主演的电视剧《满汉全席》，虽说电视剧有⼀些戏剧化的演绎成分，但徐峥饰演的张东官在历史上是真实存在的，这个⼈物在《我在宫⾥做厨师》的第⼆期中也有出现，并且在节⾥⽬有详尽的介绍和说明。
在娱乐内容愈发垂直细分化的今⽇，任何IP的衍⽣和孵化都需要尽可能具体化、垂直化。美⾷作为⼀个全民关注的话题，其本⾝便拥有了⼤量的粉丝和受众基础，节⽬以第⼀⼿清宫膳⾷底档为基础，挖掘宫廷硬核饮⾷⽂化，也是在宫廷饮⾷领域做了新的尝试。
当前页面的脚本发生错误宫廷美⾷本⾝就充斥着神秘感，⽽每⼀道宫廷菜肴的背后更是⽂化的传承与体现。⼋珍糕、苏造⾁、菊花⽕锅等单从名字来看便具有神秘感，其背后的历史故事更能够吸引观众的关注，宫厨为观众们打造的“神秘宫廷美⾷之旅”也成功地与其他美⾷节⽬区别开来。“猎奇性”是宫厨的成功原因之⼀，⽽节⽬承载的⽂化传承责任更加具有特殊意义。作为艺术表现类型之⼀的综艺节⽬，其理应承担着传播优秀传统⽂化、传承美好优良品质的社会责任，在《我在宫⾥做厨师》的节⽬制作背后，总制⽚⼈马新也试图赋予宫廷美⾷独特的精神和⽂化内涵。属蛇和什么属相最配
从项⽬筹备到项⽬播出，《我在宫⾥做厨师》的节⽬组前后仅花费了两个⽉的时间，如此短暂⾼效的制作过程也⾜见马新、徐洋两位制作⼈的丰厚经验与专业技能。马新坦⾔：“美⾷将会是⼀个持续的话
题。”作为宫廷饮⾷⽂化节⽬，宫厨系列仍将延续美⾷的话题，甚⾄在未来⼏季将探讨国外宫廷的饮⾷⽂化。
明星沉浸式表演
纪实性与娱乐性如何共存
作为⼀档纪录与综艺两种截然不同的创作⼿法融合的节⽬，如何保障纪实性与娱乐性的共存，是《我在宫⾥做厨师》节⽬组⾸要思考的问题。
节⽬主要分为两部分，其⼀是带有纪录性质的美⾷探索，其⼆便是明星嘉宾的沉浸式演绎，其中第⼀部分是纪实性的体现，⽽第⼆部分便是娱乐性的填充，⼆者结合起来也便成功实现了艺术审美教育中“寓教于乐”的功能。
为了保障纪实性，宫厨中出现的历史典故与宫廷佳肴都是依托于⼀本名为《清宫膳⾷录》的第⼀⼿宫廷美⾷资料，在该本资料中详尽记载了清朝宫廷的美⾷做法及演变历史，其中第⼀期⾥提到的“⼋珍糕”确有历史依据可寻，并且科学证明，⼋珍糕制作过程的考究及⾷材与乾隆的长寿原因有直接关联，⽤马新的话说，“这是真实的历史记录”。
节⽬还请到了北京社科院满学所博⼠后杨原先⽣担任御膳寻访⼈，与苏有朋、惠英红、黄圣依等御膳
体验嘉宾共同寻访御膳，并解读御膳的制作过程与历史背景。⽽在节⽬中制作御膳的“御厨”也都是宫廷御厨的传承⼈，制作过程与⾷材的选择都经过了百⼯造办的审核，以及专家顾问团的实地调查与史料背书。
为了增强节⽬的娱乐属性，今⽇头条与上乘优品对节⽬的内容和形式做了创新，采⽤明星沉浸式体验的⽅式对历史进⾏最⼤可能的还原和复刻，让观众更直观地感受到御膳制作与发明过程的真实场景。⽐如“苏造⾁”的发明者张东官便是由于乾隆酷爱下江南，于是⼤⾂们投其所好地举荐的江南名厨，在杨原的解读下，观众们更清晰地得知，由于张东官⼊宫⽽彻底改变了北京菜系，但这位神厨却遗憾地从未进⼊宫廷编制。⽽经过苏有朋等明星的演绎之后，这段历史故事便能够更加直观地呈现在观众⾯前，增加了节⽬本⾝的娱乐视觉效果。
“在与明星嘉宾商讨沉浸式演绎的时候，他们都⾮常认可，因为其⼀能够将观众完全代⼊情境，其⼆是情境化演绎更能吸引观众眼球。”虽然只是⼀个单集⼗⼏分钟的微综艺，但总制⽚⼈马新仍然⼒求内容的丰富性与丰满度，正是制作团队严谨求新的制作态度才能够呈现出如此新颖成功的优秀作品。
谈及明星嘉宾的选择标准，总制⽚⼈马新表⽰，其⼀是要与真实历史⼈物的设定相符，其⼆是有清宫古装剧的成熟演艺经历，因为这样才能够保证强烈的“代⼊感”。⽐如乾隆这个⾓⾊，在史料的记载中他并不是⼀位正经严肃的君王。但苏有朋的表演并没有复刻张铁林⽼师，由于其饰演的乾隆更加年轻
化，因此他加⼊了⼀些娱乐性强的“⾃嘲”趣味的成分，但“戏说”的背后也有强⼤的历史依据作为⽀撑，乾隆对诗作的追求、对富察皇后的深情、对养⽣的执念等都在史书中有明确记载。
“为了兼顾历史还原与现代观众的喜好的融合，我们节⽬主要在台词和剪辑上下了⼀些功夫。”马新如是说。由于纪实性的部分很容易让观众造成审美疲劳，于是明星在演绎的部分当中会有⼀些“⾃嘲”或“现代流⾏语”的露出，⽐如乾隆会采⽤⾃⽩的⽅式嘲讽现代⼈对“⾃⼰”的看法。其中，“⼤猪蹄⼦”、“⼤明湖畔的夏⾬荷”都是现代影视剧中的杜撰，但这样的⾃嘲既能更正影视剧对观众们的误导，⼜让观众具有强烈的代⼊感。
在剪辑⽅⾯，《我在宫⾥做厨师》也会加⼊⼀些特效的现代化元素，在符合现代⼤众审美的基础上进⾏⽂化传承，这是⽂化类节⽬应当学习和借鉴的制作模式。
今⽇头条营销闭环
狙击手幽灵战士配置微综艺的“破圈”妙计
从2019年各平台的项⽬布局来看，“⼩⽽精”的微综艺势头正盛。微综艺短⼩精悍、内容丰富，其特质⾮常符合今⽇头条和西⽠视频的受众属性。短视频的崛起⾜以说明⼈们的娱乐时间愈发“碎⽚化”，⽽今⽇头条与西⽠视频的短视频属性正适合微综艺的制作与发⾏。先后已经成功推出了《在路上的幸福
doctor异乡人张亮清单》、《别⼈家的公司》、《时代引⼒》等多个领域的微综艺节⽬，在内容上主打“轻”、“快”的特点，内容⽣产者深度挖掘社会热点与娱乐话题，以“短⽽精”的优质内容极⼤限度地迎合观众⼝味。
“在制作这档微综艺的时候，我们有专门考虑到今⽇头条和西⽠视频平台受众的喜好，选择美⾷领域，也因为美⾷本⾝也是⼀个全民性的关注话题。”在制⽚⼈马新看来，宫厨的创作理念是完全贴合于今⽇头条与西⽠视频的⽤户体的，稳定的受众已经保障了该节⽬的播放量与热度。
对于营销来说，“宫厨”超出预期的热度和讨论声量完全是“⾃来⽔”营销的功劳。苏有朋每⽇⼀条微博的⾛⼼推荐，从明星效应的⾓度为宫厨带来了不⼩的热度，同是众多不同领域的KOL包括明星苏芩，美⾷⾃媒体“第⼀美⾷”“《b》”“冬⾄雪夜”，漫画家菲李、媒体⼈朱学东、历史作家沅汰等⼈从不同⾓度解读节⽬，助⼒相关话题的⼆次传播，令讨论声量持续飙升。
具有多元化属性的今⽇头条在营销⽅⾯本⾝就易于形成闭环，“观看+话题发酵+互动”的闭环模式也能够满⾜微综艺的消费需求。《我在宫⾥做厨师》的总制⽚⼈马新从多元产品和不同⼈的内容⽣态的维度解读该节⽬的营销“破圈”战略。
“从产品维度来说，公司旗下有多个产品，包含今⽇头条、西⽠视频、抖⾳，观众不紧可以在今⽇头条和西⽠视频中看到节⽬，在抖⾳中也可以参加节⽬挑战赛，同时在今⽇头条⾥有很多明星、KOL和达⼈参与话题讨论，西⽠视频众多的
到节⽬，在抖⾳中也可以参加节⽬挑战赛，同时在今⽇头条⾥有很多明星、KOL和达⼈参与话题讨论，西⽠视频众多的PGC参与的内容的共创，通过今⽇头条等产品，我们希望每⼀个精品微综艺，不只是⼀个栏⽬⽽能形成真正的多元化的IP”。
拥有丰富微综艺制作经验的今⽇头条在未来⼏年仍然会关注微型化节⽬的制作与探索，其时长短、节奏快、话题⾼、观看门槛低、发酵快等特征也⾮常符合当下受众的审美需求。但今⽇头条在制作微综艺的时候并不简单只是以娱乐受众作为⾸要⽬的，⽽是更希望通过节⽬内容宣扬正向的价值观以及传统⽂化的传承，价值性和话题性是今⽇头条微综艺亘古不变的思考⽅向。
据马新透露，今⽇头条即将上线⼀部话题访谈类微综艺《⼈⽣牌局》，其将会邀请国内话题度⾼的⼀线明星进⾏⼈⽣的“⼆次选择”，通过选择后的不同结果进⾏⼈⽣的取舍和思考，其中会有⼀些话题争议与⼈性的探索。
从今⽇头条的项⽬储备可以看出，短视频⾏业会向精品化的⽅向发展，微综艺也是内容升级的重要选择之⼀，只有优质、有价值的IP内容才能真正⽴⾜。在长综艺带来审美疲劳的关键节点上，微综艺若想迅速崛起与长综艺并驾齐驱，其必然要在内容和形式上进⾏新的突破与创新，⽽今⽇头条/西⽠视频则有望在精品微综艺领域创造流⾏。
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