外卖营运基础方案
一．线上产品优化关于小产权房政策
1.产品时效
2.差别化订价
3.产品图片
4.活动设置
5.产品描绘
6.配送范围
二．门店优化
1.基础外卖培训
2.外卖报损体制
3.外卖产品出餐构造
4.外卖产品摆放
5.配送团队交流
6.评论管理
7.客户资料采集
三．外卖推行
1.门店二维码推行
2.流量活动报名
3.平台竞价
4.线上宣广
第一章：线上产品优化方案
1.产品时效
产品时效其标表示义为产品从门店生产加工打包完好后 , 多长时间会出现口
感变化影响顾客体验 . 往常外卖产品所需产品时效应为 60Min+, 特别产品比如海
鲜煲仔类 , 现炸鸡腿及面 , 粉类产品时效不长 , 产品简单发生口味变质的应在平台
备注见告顾客此产品多长时间后会产生口味问题 , 建议到店堂食 .
2.差别化订价
线上平台抽点以及活动需求相对应的占有了外卖销售额度的 50%以上 , 要求
的产品毛利有关于门店堂食应拥有更多的操作空间 . 外卖需求将毛利率保证在
35%以上 , 特对线上销售产品进行关于门店基础之上的调价 .
3.活动设置
现有平台流量端口主要根源于首页排名端口以及品类餐品端口 , 而影响此两
个端口排名的主要可见要素以下：门店月售订单量 30%，优惠活动（所设置的活
动例：满 30 减 12，优惠金额占门槛的百分比权重，必定范围内依照此权重进行
排名，权重越大排名越高） 30%，门店评论率 15%（门店后台评分，同上活动权
重地区排名）。其余品牌标签以及门店信誉分为额外要素。而提高排名的最快方
式即为将满减活动提高 , 刺激排名 , 提高订单量进行一个良性循环 . 在辅以不行抗
要素或订单低迷状况使用平台竞价排名提高订单量将排名稳固在一个固定范围
以内 . 其主要目的将是提高品牌及门店在平台的曝光率 , 从而吸引顾客进店花费 , 提高业绩的同时提高品牌著名度 .
4.疫情开始时间是几月几日产品图片
1.鉴于线上平台关于品牌的敏感度不高 , 因此对门店产品不熟习 . 有关于门店 , 线上平台对产品图片要求更高 ( 顾客第一印象即为产品图片 , 且无其余可参照状况 ). 相对应产品图片应为安心亚图片 :
高光 , 高亮以白底突显产品形象 , 以产品配以有关包装品及合适装饰物 , 中心仍是
为产品本体 . 提高产品关于顾客的吸引力 , 同时不会让顾客产生实质收到产品与
图片不符而致使的对品牌不满 .
2.门店装饰：平台内含展现网页 （门头及海报），是客人在进入平台点餐页面第一印象，可选择品牌特点以及招牌产品作为海报和门头属性。 使客人在进入点餐页面时收到吸引从而提高点单率。
5.产品描绘
大多数顾客在平台上阅读点餐时 , 并未清楚品牌在线下的情何况对品牌产品
特点及详细内容全无所闻 . 相当于将品牌跟小商家的产品拉至同一同跑线上 , 而要在平台上吸引顾客并将品牌跟小商家区分开的最好方法是产品图片以及产品
描绘 . 产品图片用于优化顾客的第一印象吸引顾客的注意力 , 而产品描绘将明确
见告客人此款产品特点以及用料和食品安全程度进一步催发客人的下单欲念 .
6.配送范围
第二章 : 门店优化方案
1.基础外卖培训
①. 店长 , 外卖员培训 :
1.平台基础操作 : 怎样正确的使用平台 , 接单方法 ( 自动接单 , 人工接单 ). 每天数据查察王思聪打人要承担什么法律责任 ( 日, 周, 月 ), 数据剖析 ( 同比增添 , 减少 , 客散布 ), 顾客评论答复 , 商品库存管理 .
2.平台销量培训 : 活动能否合适周边集体 ( 依照察看客单价 , 订单量 ), 排名能否保持稳固 (
后台首页排名 , 品类排名查察 ), 排名降落时能否需要竞价排名提高订单量 , 门店顶峰期出餐能否超出负荷 ( 餐品没法在 15 分钟内达成出品打包 )
2.外卖报损体制
门店在平时外卖过程中常会碰到顾客无原因撤消或餐品已经出品可是客人
忽然不需要以及物流在配送过程中失误致使的餐品损失 . 应在保证能够给客人提
供优良服务的状况下对损失进行挽回 :1. 能否有订单在不超出产品时效时期有相
同产品需求 .2. 物流问题追责 , 确认能否物流问题或是门店打包时产生问题 . 确认
物流问题可与物流团队磋商以成本价钱让物流团队肩负损失 .3. 顾客致电门店说明产品问题状况下 , 尽量不使用退单方式办理问题 . 应交流顾客从头制作配送或线下进行赔付 . 以保证平台接单率及订单量提高 . 此问题需申请门店每个月固定额度报损 , 由店长推行 .
3.外卖产品出餐构造
①. 优先外卖产品出单 , 外卖产品时效性要求很高 . 波及物流及客人预等候时间 . 而相对应的堂门客人已经进店 , 表示堂门客人对时间要求较为宽松 , 且已经对品牌有必定认同 , 可略微放缓堂食时间 .
②．产品预准备：高销量以及参加活动的产品配料能够早先准备必定数目爆单时期才不会出现出餐来不及致使杂乱。 门店可申请保温箱用于外卖餐品的预备。
③．外卖产品应依照订单出单次序进行出餐， 防备配送员由于出餐次序问题跟门店产品矛盾。 出餐优先级为： 即时单＞预定单＞次序单， 预约单调般预准时间都为 11:45 分 -12:10 许多，能够在 11 点左右的时间优先制作即时单的菜品，在 11： 15-11:20 分制作预约单，能够有效提高第一波产品的出餐效率。
4.外卖产品的摆放
②. . 提早预备产品能够使用保温箱保温 . 并搁置于打包台方便操作黄征的老婆 .
②. 现做产品最好是在打包台区分搁置地点， 分门别类，方便打包人员进行区分打包，降低寻产品时间。
4.配送团队的交流
qq临时会话现阶段使用的配送方式为自配送 +平台快送方式。实质计算每单配送成本约
8-9 元，扣除前端收取配送费 4 元。实质支出在 4-5 元以上，相对照专送 15% 抽点，以及二十元以下 4 元保底（美团 3 元）的状况，建议及专送为主，夜
宵时段以达达或快送为辅提高门店排名（专送及快送签约商户有排名加成）
①. 配送员广泛对时间要求较高且相对服务素质不高， 在催单以及交流时尽量使用和缓语气 , 见告产品按次序制作或还需要大概多长时间让他们先去其余商户取餐 . 防止顶峰期与配送员产生矛盾浪费出餐时间 .
②. 有碰到配送员在店内大喊大喊或无理行为 , 先现场见告状况 , 而后将情
发布评论