骆驼筋的处理.去腥与保存小窍门--酸辣骆驼筋
骆驼妈妈带领着骆驼穿越在一望无际的沙漠，她们不会因为前方的无边举步不前；她
们身背高耸的驼峰，依然挺胸昂首，以轻盈优雅的步履，穿越沙漠，到绿洲。这就是骆
驼精神，坚韧而自信。
今天，给大家介绍一道特别的美食，和骆驼有关，是骆驼身上的一部分——骆驼筋。
不知道电脑前面的你见过没？我是第一次见识，是朋友麦麦从新疆寄给我的，牧民自己养
殖骆驼专门用于出售。骆驼是生长在沙漠地区的动物，骆驼把应分散在全身各处皮下的脂
肪都集中在背上的驼峰里，皮下没有脂肪。骆驼浑身都是宝，其驼峰是骆驼的营养贮存库，与背肌相连，由营养丰富的胶质组成，驼峰味甘性温无毒毒，具有润燥、祛风、活血、消
肿的功效。骆驼肉益气血，壮筋骨，润肌肤，主治恶疮。而骆驼奶性微热，具有滋补、安神、养阴、解毒之功效，可用于百病之后恢复期的身体虚弱以及除硫酸铜以外的其他毒物
造成的中毒。驼掌，即蹄掌心，肥大厚实，含有丰富的蛋白，肉质细嫩而有弹性。骆驼筋
含丰富的胶原蛋白质，脂肪含量比肥肉低，并且不含胆固醇。能增加细胞生理代谢，使皮
肤更有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很
好的食疗作用。
下面这个就是骆驼筋，是牧民自己风干晒制而成～
基金认购这个是我处理好的骆驼筋，处理方法下面介绍～
【骆驼筋初次浸泡过程】：
董子健1.整根骆驼筋太长，容器里放不下，要用砍骨刀剁成段。
2.剁好的骆驼筋放在冷水或温水盆（水温以不烫手为宜）里，使水面没过食材表面，
放在一边浸泡一晚。
3.一个晚上之后骆驼筋表面成透明状，还可以看到里面的硬芯。
4.用清水冲掉浸泡过程附着在骆驼筋表面的油腻。
【骆驼筋煮制与二次浸泡】：（麦麦告诉我煮制过程会有很大的腥骚味，我做好充分
的心理，准备挑战这股味道，结果什么也闻不到，只是煮好开盖的时候有股味道也不大。
可能是我煮制过程加了花椒、生姜和葱段的原因，只是有淡淡的花椒香味飘出。）
1.洗好的骆驼筋放在电压力锅里，加入适量清水，使水面没过食材表面。
2.放入葱段、花椒粒、生姜片（这三种调味料可以给骆驼筋去腥增香）。
3.盖好锅盖，通电，按“蹄筋”按键保压20分钟煮制。
4.电压力锅停止工作，带锅里热气体散尽，打开锅盖，煮好的骆驼筋表面发暗。
5.盖好锅盖，压力锅放在一边焖制一天。
6.晚上，打开锅盖，骆驼筋表面成透明的白，用手捏一下，里面没有硬芯，骆驼筋就煮好了。
【骆驼筋的清洗与保存】：
1.焖好的骆驼筋用刀切开看看里面的确没有硬芯，如果有硬芯再“煮制——焖制”一会。
2.骆驼筋放在温水里，倒入少量山西老陈醋（祛除骆驼筋的腥味，和附着在表面的油腻）。
3.用手把每一根骆驼筋表面的油腻与杂质搓洗干净。
4.洗净的骆驼筋用清水冲洗一遍。
5.沥干水分，骆驼筋就处理好了。
6.处理好的骆驼筋根据每次的食用量分成几份，装在保鲜袋里，放入冰箱冷冻保存，吃的时候取出自然解冻，可以煲汤，也可以红烧或炒着吃。
下面这段是从麦麦博客里拷贝过来的，她自己处理骆驼筋的方法，供大家参考：
干骆驼筋的泡发：把干的骆驼筋用凉水浸泡24小时，高压锅压30分钟，把高压锅里的热水到出来，在用凉水浸泡24小时后用高压锅压15分钟。高压锅压的时候有味道呢，怎么形容好呢，是腥腥的味道还是骚骚的味道呢！还是两种中和的味道呢，总之是有味道呢！压好后的骆驼筋晾凉后用刀切一下，里面没有硬硬的就是压好了。
处理好的骆驼筋，表面透明
酸辣骆驼筋的制作：摆摊卖烧饼
【原材料和调味料】：
【原材料】：骆驼筋、莴苣1根、胡萝卜1/2根。
【调味料】：生姜1片、大蒜1瓣、小葱1根、自制剁椒1汤匙、泡椒5个、山西老陈醋2汤匙、酱油1汤匙、sidsel
食盐1/4茶匙。
【炒制过程】：
1.生姜、葱段、大蒜分别切末。
2.炒锅里放入适量食用油，放入葱姜蒜末煸香。
3.泡椒切成末，准备1汤匙自制剁椒。
4.泡椒和剁椒放在锅里，煸出香辣味。
5.处理好的骆驼筋切成小丁。
6.骆驼筋丁放在锅中，用铲子翻炒几下。
7.锅中倒入2汤匙山西老陈醋。
8.接着放入1汤匙酱油。
2022年5月3日五行穿衣指南9.放入1/4茶匙食盐。
10.用铲子把汤汁与骆驼筋丁搅拌均匀。山田孝之身高
11.胡萝卜洗净去皮切丁。
12.胡萝卜丁放入炒锅中，大火叮1分钟。
13.莴苣去皮洗净切丁。
14.莴苣丁放入锅中，大火叮1分钟至锅里汤汁收干。
15.用铲子把所有食材搅拌均匀，即可关火。
酸辣可口，骆驼筋韧劲弹牙，莴苣、胡萝卜丁爽脆，很下饭的。