摘要：年轮说歌词本文依照文献对比法和理论分析法首先提出了食品工业洁净厂房建筑技术规范，其次就食品工业洁净厂房建筑设计进行了分析，其中包括建筑平面布置说明、节能设计、修建内部结构与资料等，以供参考。
关键词：食品工业洁净；厂房设计；技术标准；措施
引言：近年来，我国食品中存在的食源性疾病、微生物指标超标等问题越来越引起人们的重视。食品中微生物的种类主要有三种：一种是生产微生物，另一种是引起食品腐烂的微生物，最后是在食品生产过程中所产生的致病微生物。由于食物具有很高的营养价值，因此在生产过程中会被各种有害的微生物所污染，且因食品加工种类较多，加工和贮存差异明显，在生产、加工、流通等方面都存在着一些潜在的危害，危害的种类和程度各不相同，要想减轻或消除危害，必须采取相应的对策。而食品工业洁净厂房可有效减少食品生产过程中微生物对食品的污染，从而极大地提升了食品加工、生产、运输的安全性。
1、食品工业洁净厂房建筑技术规范
1.1一般规定
食品工业洁净厂房的室内空间，除了满足生产需要之外，同时也要遵守不积尘，防腐，防潮，防霉，易于清洁，且符合防火和环保的基本要求。对于食品工业洁净厂房来说，其在建筑设计过程中，应便于布置空调净化设备、通风管和通风设备，室内净高要符合生产技术的规定，且不得少于3米。
1.2建筑装饰
（1）对于食品工业厂房来说，其内部的建筑装饰需基于生产车间内，并保证地面与墙面与非吸收性、不透水的材料相符，在此可铺设上浅的材料，并且要平整平滑。其管道、灯具、风口等产品应易于擦洗、消毒，需避免存在不易清洁的部位。
(2）在有腐蚀介质排放的生产设备的场地，必须局部设置围堰。
(3）墙角与墙壁的交接处，采用曲率半径不低于3厘米的弧形过渡，且需保障其全部阳角圆形。在转角处及推车通道的对应高度上应设置好防撞装置。
(4）不可将木材外露。所有的门都不宜采用木质材料，并保证门可被自动关闭。
(5）对于洁净走廊来说，在设置其外窗时，需确保设置双层密封的外窗。如需开启时，窗户内侧应设置不锈钢纱窗，防止蚊虫飞入。
1.3围护结构内表面抗菌涂饰工程rookie个人资料
(1）在不能消毒的食品生产车间围护结构的内部表面上，可以涂以防菌、防霉变的油漆[1]。
（2）对于蒸汽作业房间或重要室内，通常相对湿度在75%以上，或在有蒸汽操作的情况下，在喷涂抗菌、防霉菌油漆时抗菌涂层的防霉性等级必须符合 HG/T 3950 《抗菌涂料》中的零级要求；按照《室内装饰装修材料》 GB 18582规定，控制油漆中有害物质的含量，并且要定期重新涂刷，视乎使用状况而定。
（3）抗菌剂涂装工程的基础处理必须满足以下的要求：
第一，在涂刷涂料前，新建筑的水泥或粉刷应该用耐碱性密封底漆。
第二，需合理对金属板材基片进行表面处理。
第三，水泥或粉刷基础的水分含量不得超过10%。
第四，基础灰要平整，牢固，用水和蒸汽的室内都需设置防水灰。林志颖林心如微博
2、食品工业洁净厂房建筑设计
2.1建筑平面布置说明
在食品工业洁净厂房建筑设计中，建筑布局应属于建筑专业的专业范围，但由于对食品清洁车间要求人与物分流，并维持各个清洁作业间的静压力梯度，所以，本项目设计方案需要满足下列条件：
（1）每个净化操作间均设有单独的前室作为气门，气闸与各个操作室同步连通，以此保证低洁净区内的气体不会进入到洁净区域内。
（2）实验室的人流经过为更衣室（更换衣物）——清洗间（洗手）——缓冲间——风淋室——各操作室。
（3）食品无菌生产车间的物流从外廊通过机械链路自动消毒传输窗口进行消毒，然后通过
隔离通道进入各个操作间[2]。
2.2节能设计
根据不同空气清洁级别的需要，必须设计好换气次数/风量。在食品工业洁净设计中，为了进行正常的生产，需按照产品的特性来提供电力，纯净气体、纯净水、高纯度化工产品等，都需消耗大量的能量。为此，在电力与其他能源的消耗下，食品工业洁净室内所产生的多种形式的热仍需降温，且这种冷却所产生的热负荷不可被忽略。同时，与普通工业厂房或办公楼的常规空调系统比较，食品工厂洁净室内空气净化系统所需要的制冷负荷：大约为2093-6280 kj/（m2h）。因洁净室内的空气清洁程度及制造技术要求而异，前者的冷载荷在2093~6280 kj/（M2）之间，而普通写字楼的空调制冷负荷只有335~502 kj/（M2）小时。半导体集成电路的制造或者生物医药的主要生产工艺都必须在洁净室中进行，因此为确保食品洁净室空气清洁水平，必须用高效过滤器过滤掉大部分的空气，然后将其送到洁净室内。在此，空调房平均通风量不到10个小时/1，而制造大型集成电路需要5个（100级）和4个（10级）。第3类（1类）洁净室，其通风次数可达几百次，其风量将是传统通风系统的数十倍甚至更多。正如上文所述，在食品生产洁净厂房中，所产生的能耗较大，为此需进行节能设计，其也是当下节能减耗战略提出的基本需求佛经大悲咒全文[3]。
例如，在食品工厂洁净车间位置设计时，可选择在大气中粉尘和有毒气体浓度较低，自然环境较好的地方，其目的是减少洁净车间空气净化设备的负荷，降低设备工作能量消耗。
如，为了减少能源消耗，可以减小洁净室面积或者缩小洁净室面积。在满足工艺和噪音方面的需要时，其要求食品工业洁净厂房的清洁度应尽量接近空调室的设置，以此减小管路长度，降低能耗。
2.3修建内部结构与资料
第一，建筑的内部结构应易于维护、清洁或消毒。在此过程中，需合理选择恰当的资料进行制作[4]。
第二，食品净化车间顶棚规划装置要求需符合其规定。
第三，屋顶及吊顶设计：所有的顶棚都需使用高分子复合材料角撑板制成，并使用无毒，无味，符合生产要求，易于调查清洁情况的数据。
第四，屋顶应易于清洁消毒，在构造上不利于凝结水的竖向滴落，防止害虫和霉菌滋生基金申购手续费[5]。
第五，不要将蒸汽，水，电等配件放置在暴露的食品上面，如果需要安装，应该使用能防止灰尘和滴落的装置或方法。
第六，食品工业洁净车间需按照规定要求设置墙面。
第七，地面设计：食品工业洁净厂房地面一般是由水磨石铺设而成，在防水后再使用环氧树脂作为环氧地面。食品工厂可设有带有清洗和排水的车间，需要有斜坡（1.0%～1.5%）；有良好的排水系统。
第八，墙面设计：食品工业洁净厂房隔板全部需采用彩夹层钢板。洁净室，墙壁上铺有两厘米高的白瓷砖。墙面与地面的接触面没有盲区，呈漫弧状展开。在对食品工厂车间墙壁进行设计时，尽量不使用普通油漆，虽然其价格低廉，但易褪，易脱落，为此推荐使用特殊的防霉剂。且墙壁、隔板与地面的接触面应结构合理，易于清洁，以此有效防止灰尘的堆积。比如，建立漫典型边界等。
第九，采光及照明设计：食品工业洁净厂房室内需使用日光灯照明。在开箱室、混合室、原材料库房、操作间、冷藏室、内包装区等处，都要安装防护灯罩。
第十，食品厂通风与排风设计：制冷、包装食品工厂的净化车间需采用机械通风管，并配有空气过滤器。入口高度超过2米，其他功能厂房为自然通风。排气口必须与风口保持一定距离，并有保护措施。
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