摘 要：婴幼儿的健康直接关系到一个家庭的幸福和国家未来的发展。作为国家未来的接班人和家庭的希望，婴幼儿的成长需要全社会的关注，因此，需要高度重视婴幼儿奶粉产业的发展。文章对婴幼儿配方奶粉的生产技术及生产技术的发展历程进行了分析，同时还分析了配方奶粉中的多不饱和脂肪酸以及改性牛乳蛋白的强化作用，以提高奶粉中维生素的稳定性，保证婴幼儿的营养吸收。同时还提出了未来婴幼儿配方奶粉的发展方向，由此为乳品产业的发展特别是为提高国际竞争优势提供了更好的依据。
关键词：婴幼儿配方奶粉；多不饱和脂肪酸；牛乳蛋白；维生素稳定性刘文正简介
清音浊世录 配方乳粉已经成为儿童食品工业中最重要的成员之一。婴幼儿在其成长过程中，因为其自身的代谢系统并没有完善，而且智力发展非常快，因此，这个时期是婴幼儿营养摄入的关键时期，一定要保证足够的、均衡的营养。不论在质量方面还是数量方面都需要高度重视。我国每年新生儿中有大部分需要以配方奶粉为主食，因此，乳品市场需求很大，同时也催生
乳品企业快速发展。巨大的市场空间使得婴幼儿奶粉生产企业间的竞争越来越激烈。竞争的关键因素是产品的质量，而质量的保证离不开高科技含量的生产技术。我国在婴幼儿配方奶粉研发方面起步较晚，因此，在产品研发能力方面比较弱，导致了产品的质量受到了很大的影响。因此，目前来看，婴幼儿配方奶粉生产技术是行业人员关注和研究的重要课题。
1 婴幼儿配方奶粉生产技术研究现状
1.1 婴幼儿配方奶粉强化多不饱和脂肪酸的生产技术
近年来，经研究发现，对婴儿的成长发育产生很大的影响的重要因素是生产厂家在奶粉中添加多不饱和脂肪酸，这主要是因为其自身合成的多不饱和脂肪酸酶活性比较低，导致了婴幼儿的营养需求方面出现了很大的问题。在婴幼儿配方奶粉生产中，为了避免多不饱和脂肪酸出现过早氧化的情况，随着科学技术的发展，通常利用微胶囊技术来对多不饱和脂肪酸进行包埋处理，但是，由于技术和油脂质量的问题，在进行包埋的时候，不同的微胶囊氧化稳定性出现了很大的不同，这样，在产品进行保存的时候，其保存期限会受到很大的影响。
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