校工会、后勤保障部分会第二届“匠心杯”
厨师厨艺岗位技能比武大赛方案
一、目的
为了提升我校后勤餐饮服务厨师岗位的业务技能，促进餐饮服务中心各班组主岗人员的操作技能方面的交流沟通和提升，更好为广大师生服务，特举办本次技能大赛。
二、组织
校工会主办后勤保障部工会承办
三、比赛项目
四、比赛流程
1、三组比赛项目同时进行，其中：
红案刀功组比赛地点定于丹桂苑二楼大厅。
白案组比赛地点定于丹桂苑二楼面点房。
红案中式烹饪组比赛地点定于丹桂苑二楼后厨。
2、现场实际操作进行比赛，以上规定项为必考项，各班组于10月23日前上报参赛人员名单，具体比赛时间另行通知；
本次所有原料均由餐饮服务中心食堂自行准备。
五、要求
陈柏霖个人资料1、穿工服（仪容仪表按上班要求，有形象分）；
2、自带刀具、加工用具；
3、遵守纪律，不得迟到早退；
各班组负责人自方案下发之日起，按以上内容为员工传达，安排员工班次进行准备；
六、评分原则
由各评委在操作现场对各参赛人员按照以上评分规则进行打分、成品质量进行评分；
七、评委
裁判长：李升红
每组5-6名裁判员，名单如下：
红案刀工组：白胜欣徐卓廖强军外请专家教师代表学生代表
红案中式烹饪组：豆永杰赵小刚牛昌盛教师代表学生代表白案面点组：李升红石进翠宫周瑞教师代表学生代表
最终成绩以评委打分的平均分计算。
八、准备
桌签、编号、托盘等现场用品由魏西立、赵小刚、张雯娟等人进行提
前准备；餐饮中心办公室、质检组人员为比赛计时、分数统计人员。
九、奖励
每日一句英语各参赛人员以个人名义参加，获奖人数根据报名人数核定，每项比赛各拟设以下奖项：
1、个人奖（按照参加人数的三分之二设奖）
一等奖6名；二等奖9名；三等奖11名；
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2、团体奖
视报名情况，以各校区参赛团队为单位评选最佳组织奖、最佳贡献奖、精神文明奖。
注：1、具体奖励结合报名人数最后核定。
2、各班组如有不明之处，请向餐饮服务中心咨询。
附件：
1.第二届“匠心杯”厨师厨艺技能比赛人员名单
lu han2.第二届“匠心杯”厨师厨艺技能比赛各食堂报名表
校工会
后勤保障部分会
惊雷是谁2019年10月23日
附件：
第二届“匠心杯”厨师厨艺技能
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第二届“匠心杯”厨师厨艺技能比赛各食堂报名表