怎样炒糖可以达到又红又亮的程度？
童年读后感600炒糖是厨师基本功之一，其实一点也不难，记住口诀，百试百灵。
炒糖共有两种方法，一是油炒，二是水炒，其中水炒易学易懂。
下面我就把水炒糖的口诀写出来。
口诀:
1.
糖和水的比例为1:1。
2.
糖水变化，
大泡
小泡（翻砂）
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具体过程:
锅下水和糖，小火加热，用勺子朝同一个方向不停搅动，由于糖里加过清水，所以一开始冒大泡，然后糖液依次到达冒小泡，接下来颜变黄沫子、继续加热颜更深并且能闻到焦糖味道糖就炒好了。日本经典鬼片