珍惜时间演讲稿
黄焖鸡用什么鸡肉？
关于《 黄焖鸡用什么鸡肉？ 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

                 
    坚信绝大多数人都吃过黄焖鸡，这道特美食在许多地区又被称作香鸡煲，特别是在在济南地域，黄焖鸡是十分时兴的，并且有着悠久的历史，这道特美食吃起來味儿十分香，鸡脯肉的肉质地十分细嫩，并且可以补充蛋白等丰富多彩的营养成分，那麼大家在做黄焖鸡米饭的情况下，一般应用鸡的身上哪一部分的肉呢？
   


刘吉桦   


    黄焖鸡米饭用哪种鸡脯肉？


    黄焖鸡现如今特小吃排名前三名，黄焖鸡究竟应当用哪些的鸡脯肉呢？黄焖鸡用的是鸡肉，鸡肉分成冷藏鸡，冷藏鸡，热鲜鸡，口感最好是的为冷藏鸡和热鲜鸡，次之为冷藏鸡。前二种鸡脯肉味儿软嫩口味最好是，冷冻鸡肉感发死，变硬口味差，做黄焖鸡最好用前二种，如今做黄焖鸡米饭的店家用的鸡脯肉分成：上腿肉，鸡全腿，鸡大腿，琵琶腿等。后边再给大伙儿讲下鸡脯肉怎么选择。
   


   


    作法一



    第一步：去鲜血，先将黑椒鸡块去鲜血，防止鸡脯肉出現腥味儿或是臭味，此外避免 鸡脯肉劣变。


    第二步：焖煮，将姜片、平菇、朝天椒、黑椒鸡块，添加一定占比的水，和一定占比的酱汁(香油皇、生抽、生抽酱油、米酒等混和而成)压力锅焖熟。北方和南方在焖的時间上面有差别，北方地区喜欢吃离骨血，南方地区喜欢吃带劲道的肉，因此北方地区比南方地区在焖的時间上应长一些。


    第三步：炒糖，炒糖一般选用石锅炒糖，其目地是可以长期保存黄焖鸡米饭的原香气。炒糖时再加适度的当季蔬菜，让黄焖鸡米饭兼具肉、汤、菜齐备，、香、味丰富多彩。



    米饭的做法：
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    黄焖鸡用的白米饭是选用有机大米为原材料，较为注重的作法是“两淋油”，那样做出去的白米饭，小米粒疏松，不象一般白米饭那麼粘，通道口味筋道，回味无穷香醇。


    作法二


    黄焖鸡的做法流程


    1.平菇清洗，挤去水份，去蒂，切成片；生鸡蛋打撒；


    2.鸡清洗，控干，剁碎块，再用10克生抽腌十分钟；


    3.锅置火上，加食用油烧至七成热，放进沾有鸡蛋液的黑椒鸡块，炸呈橙黄，倒进漏勺沥油；


    4.锅置火上，留少量油，放进糖、炸鸡柳略炒；


    5.再放进生抽、米酒、黄豆酱、葱、姜、蒜泥，略烧，倒进砂锅里，再加鸡清汤，灶火烧开，去掉白沫子，再用微火焖至软烂；



    6.砂锅置微火上，放进平菇，焖约15分鐘，即成。
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周星驰有几个老婆    作法三


    食物：鸡翅400克（斩块），马铃薯200克（切片），大蒜瓣10克，大葱10克（切条）。
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    调味品：矿泉水300克，辣椒干5克，八角5克，食用油20克，汤池老酱10克，盐适量，食用油800克（淋油用）。


    作法：


    1.将黑椒鸡块放进滚油中炸至橙黄，控干油预留。


    2.锅中牛底油，放进八角、大蒜瓣、辣椒干及其大葱段爆锅。


    3.加温1与汤池老酱，煸炒后，倒进矿泉水。盖上盖以文火焖煮30分钟，调料就可以上
盘。


    做菜方法


    假如讨厌煎炸，鸡脯肉亦能够放进锅中爆锅。