黄珍发
（莆田市农业局土肥站，福建莆田３５ｌ１００）
摘要：发展有机蔬菜生产，为人类提供安全、优质、营养、健康的蔬菜，满足国内外市场的需求，实现农业可持续发展。从有机蔬菜品种选择、制定有机蔬菜轮作计划、清洁田地、配套栽培技术、肥料使用、病虫草害防治、有机蔬菜质量控制与技术培训等方面简要介绍了有机蔬菜的栽培技术。
关键词：有机蔬菜；栽培；规范
现代农业的发展，带给人们更多的财富和文明，同时大量的化肥、农药、除草剂等化学物质的使用也污染了自然环境，给生命带来威胁，保护生态环境，实现农业可持续发展成了迫切的要求，有机蔬菜就是在这种背景下应运而生的。发展有机蔬菜生产，为人类提供安全、优质、营养、健康的蔬菜，是一项得民心、顺民意的农业工程，具有广泛的推广价值和极强的生命力。
１有机蔬菜的概念
有机蔬菜是指在蔬菜生产过程中不使用化学合成的农药、肥料、除草剂和生长调节剂等物质，以及基因
工程生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植平衡，维持农业生态系统持续稳定，且经过有机认证机构鉴定认可，并颁发有机证书的蔬菜产品。它是人类在经历了能源、环境、食品安全危机后，大力提倡和发展的、超越了现代农业思想的一种新的农业生产模式。它只有在生物学、生态学发展到一定程度、在人们认识到人与自然的关系只有协调起来才能促进人类的进步与发展之后，才可能得到认同和推广。
２有机蔬菜栽培技术
２．１品种选择
在有机蔬菜种植的初始阶段，可选择使用未经禁用物质处理的常规种子（禁止使用任何转基因种子）。在生产上，要根据以往的种植经验，选择适应当地的土壤和气候特点，且对病虫害有抗性的蔬菜种类及品种。
２．２制定有机蔬菜轮作计划
轮作是指同一块地上有计划地按顺序轮种不同类型的作物和不同类型的复种形式，在向有机农业转化过程中，轮作是首先要解决的问题，只有解决轮作问题，才能摆脱现代农业严重依赖的农业化学品，实现有机农业的生产，所以轮作是有机栽培的最基本的要求和特性之一。
无论是土壤培肥还是病虫害防治都要求实行作物轮作。这是因为：（１）轮作可均衡利用土壤中的营养元素，把用地和养地结合起来，改善土壤理化特性，增加生物多样性，使土地肥力和土壤环境逐渐改善。（２）免除和减少某些连作所特有的病虫草的危害。（３）合理轮作换茬，因食物条件恶化和寄主的减少而使那些寄生性强，寄主植物种类单一及迁移能力小的病虫大量死亡，腐生性不强的病原物由于没有寄主植物而不能继续繁殖。（４）轮作还可以促进土壤中对病原物有拮抗作用的微生物的活动，从而抑制病原物的滋生。
非诚勿扰李璐近况
制定科学、合理的轮作计划，首先要考虑病原物的寄主范围，然后再考虑哪些作物轮作，其次要考虑作物轮作的年限。基地根据这一原则，在进行不同类型蔬菜轮作的基础上，每年安排一茬豆科作物或绿肥进行轮作。２．３清洁田地
对田地的环境进行彻底清理并深翻晒白，在生长季节拔除病株、摘除病叶、病果、卵块等，作物收获后彻底打扫清洁基地，将病残体全部运出基地外销毁或深埋，保持田间卫生可以有效地减少越冬或越夏有害生物数量，以减少病害基数。
２．４配套栽培技术
通过培育壮苗、起高畦栽培、秸秆覆盖、肥料调控、植株修剪等技术，充分利用光、热、气等条件，创造一个有利于蔬菜生长的环境，以达到高产高效的目的。
２．５肥料使用
在土壤肥力测定的基础上，因地制宜，示范堆肥、有
作者简介：黄珍发，男，１９６８年出生，高级农艺师．主要从事土壤改昆、平衡施肥与蔬菜栽培技术的研究与推广．通信地址：３５１１００福建莆田市农业局土肥站。Ｅ－ｎｍｉｌ：ｐｔｆｆ．ｚ＠１６３．ｏｄｉｎ·
地址：ｌ∞ｌ驾北京市朝阳区麦子店街加号楼农业部北办公区中圈农学会Ｅ－ｍａｌｌ：ｃｈｉｎａｘｉａａｋａｎｇ＠１２６．ｃｏｒｎ中圈农村小康科技２００９年弟３期．４５．
机肥使用技术，示范土壤诊断施肥技术，形成有机蔬菜的定量施肥技术体系。
有机农业提倡使用有机肥，而强调不施任何化学肥料。生产基地均严格执行有机农业操作规程，使用矿物质肥料如硫酸钾、钙镁磷肥、氯化钙等：使用经ＯＦＤＣ认证的“利江”有机肥和自己堆制的符合有机蔬菜生产要求的腐熟有机肥，充分利用发酵、翻堆等来消除和降解堆肥中可能存在的化学农药、化学药品、病菌、虫卵和杂草种子等，堆肥时间一般控制在３个月以上，这样可以使堆肥充分腐熟，符合有机蔬菜生产要求。在生产实践中，通过种植一茬豆科作物或绿肥来提高土壤中氮素的含量。另外还采用菜籽饼、堆肥浸出液及生物肥料来施肥。在施肥方式上，重施基肥，基肥一般占８０％，早施追肥，适时喷施叶面肥，以促进作物健康生长，抵御病虫害的侵袭。
肥料的使用方法。（１）施肥量：在有机肥使用时要保证用量充足，否则由于有机肥本身氮磷钾含量低，有机蔬菜不可避免的会出现缺肥症状。针对有机肥有效养分含量少和前期释放缓慢的特点，在生产上利用ＥＭ微生物菌来补充和加速养分的积累和释放，促进有机蔬菜对养分的正常需求。一般每公顷施有机肥４５－６０ｔ，追施商品有机肥１．５ｔ。（２）施足基肥：将施肥总量８０％用作基肥，结合耕地将肥料均匀地混入耕作层内，以利于根系吸收。（３）巧施追肥：在蔬菜长至３￣４片叶时进行，可开沟条施或开穴穴施，亦可将肥料均匀撒到菜地，并及时浇水。２．６病虫草害防治
有机蔬菜在生产过程中的病虫草害防治要坚持“预防为主，综合防治”的原则。在分析植物一病虫害一环境三者相互关系的基础上，运用各种农业调控措施，创造有利于植物生长发育而不利于病虫害繁殖的环境条件，压低病原数量、提高植物抗病性、减少虫害的基数。通过选用抗病品种、高温消毒、合理的肥水管理、轮作、保护天敌等农业和物理措施，综合防治病虫草害，把病虫草害控制在经济阀值以下。
通过病虫害调查和预测预报试验，形成蔬菜病虫害的预防体系。示范生态环境调控技术、生物防治技术、诱集技术等非化学综合防治技术，将预防技术与技术相结合，形成病虫害预防和综合技术体系，减少化学农药的使用量。
在实践中总结出了“六字”综合防治法，分别是避（种植时间避开病虫为害高峰）、诱（杀虫灯、性诱
剂等）、封（防虫网等）、工（人工摘除集的幼虫卵叶或病枝、病叶等）、准（准确把握病虫防治适期）、药（使用允许的农药，如Ｂｔ、苦参碱、波尔多液等）。
（１）病害防治选用石灰石、硫磺、波尔多液、醋、高锰酸钾等来防治蔬菜多种病害，此外还探索了不少新的途径，如应用小苏打＋植物油的混合液防治白粉病，用浓度１０％的鲜牛奶悬浊液防治黄瓜白粉病。
张钧甯为赵又廷堕胎（２）虫害防治。提倡通过释放寄生性、捕食性天敌（如捕食螨等）来防治虫害，使用植物性杀虫剂苦参碱来防治虫害，使用性诱剂、糖醋诱虫、黄板诱蚜、防虫网和佳多牌频振式杀虫灯等来防治虫害；在虫害较严重的地块，可有限制地使用Ｂｔ南１］剂等。
（３）杂草控制。主要是采用人工方法，也有通过采用限制杂草生长发育的栽培技术（如轮作、种绿肥、休耕等）控制杂草，提倡使用秸秆覆盖除草。还可喷施酸度４％～１０％的食用酿造醋，不但可以消除杂草，更有土壤消毒的效果，在杂草幼小时喷施效果较好。禁止使用基因工程产品和化学除草剂除草。
３有机蔬菜质量控制与技术培训
３．１有机蔬菜质量控制
在生产有机蔬菜中，全面应用ＨＡＣＣＰ原理和按照ＯＦＤＣ的质量跟踪系统的要求，加强对有机蔬菜生产过程的管理，对作物的生长、管理状况作严格的记录，有完整的田间生产记录档案，由专人负责各生产档案的记载、保管，田间管理记录包括如下内容：品种名称、种子来源、播种日期和量、土地耕作的时间和方式、施肥的时间、数量和肥料名称、来源、除草的时间、方法、采取植保措施的时间、方法、原因及用量、灌溉的时间、数量和水的来源、收获的时间、方式、数量以及种植期间发生了的其它重要事情。并设立质量监督员，监管有机蔬菜生产的全过程，发现问题，及时解决。在实施中，要探索建立一套完善的有机蔬菜的田间档案系统和质量控制跟踪体系，保证有机蔬菜的质量。
３．２有机蔬菜技术培训
因有机蔬菜的种植技术性强、规范严格，要按照有机作物的种植规范对基地人员进行全面的栽培技术的培训，讲解种植的目的意义、种植的技巧、有机农业知识和种植的操作规程，介绍新农药、新肥料的使用方法、新技术的应用以及国内外有机蔬菜生产的新动态，使生产者随时了解和掌握最新的科学技术。
中国加入ＷＴＯ之后，欧美日等发达国家对中国出口的农产品实施严格的技术壁垒，农产品出口形势十分严峻。因此推广蔬菜有机栽培技术，生产出安全、优质、营养、健康的有机蔬菜，将有助于冲破国外发达国家的技术壁垒，抢占广阔的国际市场。
．４６．中国农村小康科技２００９＃－ｇ３期Ｂ－ｍａｌｌ：ｃｈｉｎａｘｉａｏｋａｎｇ＠１２６．ｇｏｒｅ地址：１∞１笛北京市朝阳区麦子店街加号楼农业部北办公区中圈农掌金
冯绍峰的个人资料有机蔬菜栽培技术
作者：黄珍发
作者单位：莆田市农业局土肥站，福建，莆田,351100
刊名：
骨头汤里的白是什么成分中国农村小康科技
英文刊名：CHINESE COUNTRYSIDE WELL-OFF TECHNOLOGY
年，卷(期)：2009，""(3)
被引用次数：0次
1.期刊论文王瑞英.李祥云.李振清.高峻岭青岛市有机蔬菜栽培高效轮作方式筛选-安徽农学通报2008,14(5)
有机栽培条件下,2年内对7种有机栽培轮作方式进行试验种植，进一步进行产出、投入等经济效益分析，筛选出适于青岛地区推广的2种蔬菜有机栽培高效轮作方式：荷兰豆-菠菜-大葱-西兰花-生菜-胡萝卜和荷兰豆-菠菜-大葱-西兰花-生菜-马铃薯.
2.期刊论文高峻岭.王瑞英.李祥云.宋朝玉.张继余有机蔬菜栽培的品种筛选和轮作方式研究-安徽农学通报2007,13(12)
通过试验筛选出适宜青岛地区有机蔬菜栽培的春季菠菜品种为荷兰51-65R2和胜先锋，耐热品种为益农398超级和急先锋等；生菜品种为皇帝结球，青花菜品种为Alborada和Belstar，圆葱品种为黄金大玉葱.经研究在7种轮作方式中，适宜青岛地区推广的轮作方式为菠菜-生菜-青花菜-胡萝卜-菠菜-豇豆-生莱和圆葱-生菜-豇豆-菠菜-生菜-青花菜-大葱.
3.期刊论文宋曙辉.王文琪.唐晓伟.何洪巨.高丽朴有机蔬菜的营养成分分析-安徽农业科学2009,37(7)
陈勋奇女儿[目的]进行有机蔬菜的营养成分分析并与普通栽培蔬菜进行比较.[方法]对北京郊区4个有机栽培基地种植的番茄、白萝卜、芥蓝、绿菜花、甜椒、生菜进行连续2年的营养成分分析，并与中国食物成分表
上相应的普通栽培蔬菜营养成分进行比较.[结果]几种有机栽培蔬菜的Vc、钾含量较为明显地高于普通蔬菜，粗纤维、粗蛋白和钙、铁、锌、铜、锰含量低于普通栽培蔬菜.[结论]不同栽培地点、不同品种、不同栽培时间都会引起有机蔬菜营养成分含量上的差异.
4.会议论文贺超兴.张志斌.王怀松减轻农业面源污染的设施蔬菜富有机质土壤栽培新技术2008
有机蔬菜生产是实现绿奥运的重要蔬菜生产技术，为此我们开发了环境友好型设施蔬菜富有机化土壤栽培新技术，该技术将农产废弃物如腐熟玉米秸、粪便腐熟处理后与土壤配制成有机土栽培基质，采用旧棚膜与地下土壤隔离形成封闭式生产系统，系统减少了农产废弃物对环境的面源污染和蔬菜栽培对地下水的污染，节水节肥.该技术通过对农产废弃物的资源化利用，系统不对环境产生任何污染，在少施化肥、不施农药的情况下实现了有机蔬菜的低成本生产，为设施蔬菜的可持续生产提供了技术支撑，本文对这有机土栽培技术的应用效果进行了介绍.
5.期刊论文马新立.王丙瑞.支春学保护地有机蔬菜栽培茬口安排-蔬菜2009,""(7)
有机蔬菜生产是国际食品安全的发展方向和要求，有机蔬菜栽培是一种生态艺术，有机蔬菜经营是一种优雅文化.在一个蔬菜生产园区内，并举高产和观赏效益模式，不仅让人心悦，身愉，还可获得较高的经济价值.
一、温室茬口安排
1.高产效益茬口
6.期刊论文刘凤生有机蔬菜栽培的杂草防治法-上海蔬菜2001,""(3)
杂草对蔬菜生产危害很大.在蔬菜作物生长、发育过程中，杂草的地下部分和蔬菜争水分、空气和矿物质养分；地上部分又和蔬菜争光照、CO2、空气湿度以及生存空间.众所周知，杂草既是各种害虫的隐蔽所，又是病原菌的寄生植物，所以人们对杂草防治工作是非常重视的.实践证明，用化学除草剂除草效果是显著的，是最省工、有效的除草方法.但是，很多资料表明，过多的使用化学除草剂，不仅污染了土壤、水质和空气，还直接影响商品蔬菜的质量，使蔬菜组织硬化，丧失风味，缩短贮藏时间.如果不使用化学除草剂，又怎样有效地防治杂草丛生呢?这就成为有机蔬菜栽培上的一大挑战.有机蔬菜栽培究竟如何防治杂草，综合国内外的经验，现简介如下.
7.期刊论文陈俊华超大绿有机蔬菜主要栽培技术-农业环境与发展2004,21(5)
经过多年的实践，超大已对 11类蔬菜编撰了"超大绿有机栽培种植指南"，按这套技术指南栽培生产出来的绿有机蔬菜，可以让人们吃得有营养，吃得放心.下面着重介绍蔬菜绿有机栽培的几道关键技术.
8.期刊论文陈振宇有机蔬菜的栽培技术-农技服务2009,26(9)
从环境选择、蔬菜品种选择、杂草控制、肥水管理、病虫害防治等方面介绍了有机蔬菜的栽培技术.
9.期刊论文丁国强有机蔬菜生产环境及相关技术-长江蔬菜2001,""(5)
试发展有机蔬菜生产。由于有机蔬菜在栽培过程中不允许使用人工合成的农药、肥料、除草剂、生长调节剂等，因此，对栽培过程中不可避免的病虫草害和施肥技术提出了不同于常规蔬菜栽培的要求。
文明驾驶10.期刊论文赵学宁有机蔬菜病虫害综合防治技术-北京农业2008,""(34)
山东省肥城市是我国有机蔬菜第一县，有机蔬菜栽培面积达1.13万公顷.主要品种有甘蓝、萝卜、马铃薯、大白菜、葱蒜类及瓜茄类等.发生的主要害虫有蚜虫、小菜蛾、菜青虫、斜纹夜蛾、甜菜夜蛾及黄条跳甲等.为保持农业生态平衡，环境不受污染，生产有机蔬菜，同时达到防治虫害的目的，应采取农业综合防治技术措施，即在预测预报的基础上，以农业防治为主，辅以物理器械防治、生物防治.
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