第六节 杂  豆
  一、栽培历史及用途
安徽省杂豆种类繁多,资源丰富,有蚕豆(胡豆、佛豆)、豌豆(戎菽、麦豆、白豌)、绿豆(鹿豆)、赤豆(赤小豆、红豆、红小豆)、饭豆、豇豆、泥豆等,但以蚕、豌、绿、赤豆为大宗,其它杂豆多为零星种植。绿豆、赤豆、饭豆、豇豆原产于中国,蚕豆、豌豆都自国外引进。沿江、江南种植的泥豆来源不详。安徽是全国杂豆的主产区之一,栽培历史稍后于西南诸省份。据浙江吴兴钱山漾遗址出土的蚕豆壳粒推算,长江流域在新石器时代、大约4000多年前就栽培蚕豆,又据潜山薛家岗遗址出土文物测定,豌豆在当地栽培也有2700多年的历史。元代以后,古农书中有关安徽杂豆栽培的记载甚多。《王祯农书》“蚕豆百谷之中,最为先登,蒸煮皆可便食,用是接新,代饭充饱,拯救农家之急,且蝗所不食。”《本草纲目》载:“赤豆,今江淮间多种之,三青二黄时即收之。”《安徽通志稿》载:“绿豆蝗不能伤,旱岁尤宜广种,一、二、三伏种油绿皆不嫌迟,皖地多产之,有官绿、油绿、摘绿、拔绿之别,以摘绿为胜,他处所产皆不及焉。”小农经济时期,安徽杂豆生产为各家各户所重视,并成为粮食生产的重要组成部分。
安徽历来水旱灾害频繁,往往在灾后抢时补种绿豆,争取多收一季晚秋,把绿豆称为“救荒作物”。蚕豌豆常作为春夏间青黄不接的“接口作物”。其它杂豆,也主要是代饭充饥,直接食用。建国后,随着人民
生活水平的提高和膳食结构的变化,杂豆已成为家庭的辅助食品和食品工业的重要原料。如蚕豆除用于制作“五香蚕豆”、“怪味豆”等食品外,还用于做酱,安庆胡玉美蚕豆酱已有百多年生产历史,制作精细,鲜味独特,现出口到东南亚等十几个国家和地区,享誉海内外。绿豆、豌豆还用来酿酒、制作淀粉、粉丝、豆沙、糕点、绿豆芽、豌豆罐头和绿豆汤饮料等。在农作物轮作制中,利用杂豆的茎叶还田和根瘤菌的固氮作用,培养地力,改善土壤结构,是小麦、水稻、玉米等禾谷类作物的好前茬。
  二、产区分布与生产概况
安徽杂豆从南到北均有种植,且北多南少。按其分布情况,全省可划分三大区:淮北主·
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产区,包括阜阳、临泉、亳县、涡阳、蒙城、阜南、颍上、太和、利辛、界首、凤台、怀远、宿县、泗县、灵璧、五河、固镇等县,总产量占全省的50%。江淮、沿江次产区,包括滁县、嘉山、来安、定远、凤阳、全椒、含山、和县、无为、六安、寿县、霍邱、霍山、金寨、舒城、桐城、合肥、庐江、潜山、宿松、太湖、怀宁、枞阳、东至、贵池、望江、宣城、当涂、南陵、繁昌等县,总产量占
全省的35%。皖南零星种植区,包括歙县、祁门、黟县、旌德、宁国、郎溪、广德、石台等县,总产量占全省的15%。
安徽杂豆生产,种植面积和总产量不太稳定,往往在大灾年份有所扩大和增长,平年则种植少些,但总的趋势还是逐渐减少的。据民国20年~民国26年(1931~1937年)的资料统计,全省杂豆生产历年均保持在850万亩左右,其中蚕豆平均每年种植139.3万亩,单产108斤,总产150万担;豌豆平均每年播种340.1万亩,单产118斤,总产401万担;绿豆平均每年播种450.6万亩,单产92斤,总产414.5万担;赤豆平均每年22.1万亩,单产123斤,总产27.2万担。抗日战争期间,杂豆生产大受影响,其中蚕豆平均每年产量仅30万担,豌豆32万担,绿豆40万担,赤豆2万担。抗战胜利后,杂豆生产又得到了较快的恢复和发展。民国36年蚕豆播种面积162.4万亩,总产203万担;豌豆240.4万亩,总产315万担。建国后,由于受国际销售市场、灾年度荒和单产低等因素影响,杂豆历年生产波动较大。1955年杂豆种植面积达到1307.4万亩,总产46.85万吨。其中蚕豆播种面积174.4万亩,总产6.63万吨;豌豆299.2万亩,15.08万吨;绿豆807.5万亩,24.07万吨;赤豆26.3万亩,1.07万吨。均创历史最高水平。60年代随着改革农业耕作制度和高产作物的扩大,种植面积下降。为了扭转这种局面,增加杂豆出口创汇,1965年安徽省人民委员会批转了省农业厅等单位提出的《关于发展杂豆生产情况报告》,采取一系列奖励措施,大力发展杂豆生产。但仍未恢复到50年代水平。1966年杂豆种植面积508.8万亩,总产量21.09万吨。70年代,由于粮食生产重点放在水稻和小麦
等作物上,加上杂豆生产单产低、加工利用不够、经济效益不高等原因,种植面积每年以较大幅度缩减。80年代,为了适应国内外市场需要,发展商品经济,增加名特优新产品生产,对杂豆特别是明光绿豆生产引起重视。1984年开始对嘉山明光绿豆进行调查论证,1986年建立了以嘉山管店为中心的产、供、销为一体的明绿生产基地。明光绿豆久负盛名,品质优异,具有粒大皮薄、泽鲜绿、烹煮易烂、汤清味美等特点,曾畅销东南亚十几个国家和地区,年均出口100吨,创汇10万多美元。但由于明绿生产的地域性较强,以及销售价格偏低和产区水利条件、生产技术、科学管理等多种因素的制约,种植面积和产量不能稳定。其他杂豆面积有所恢复,但速度较缓。1987年的杂豆种植面积和产量与1986年相比,仅增长14.1%和12.6%,人均占有量仅1公斤多,不足50年代的十分之一。通过改善生产条件,进一步推广良种,提高栽培技术,改革栽培制度,实行科学用肥和加强田间管理等措施,单产幅度提高较大。1987年蚕豆单产达到105公斤、绿豆65公斤、赤豆79公斤。生产情况详见表2—3—12。
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安徽省杂豆面积产量统计表表2—3—12(1933~1987年)
年份
面积
(万亩)
产量
(万吨)
蚕  豆豌  豆绿  豆赤  豆面积
(万亩)
单产
(公斤)
总产
(万吨)
面积
(万亩)
单产
政治教研组工作总结(公斤)
总产
(万吨)
面积
(万亩)
单产
(公斤)
总产
(万吨)
面积
(万亩)
单产
(公斤)
总产
(万吨)
民国22年——152.360.59.21351.637.013.00——————民国23年——145.268.59.95
340.669.723.74——————民国24年——140.167.99.51350.268.523.99——————民国25年——128.166.98.57374.971.026.62——————民国26年——131.049.06.42310.341.012.72——————民国30年————1.59——1.59——————民国31年————1.61——1.61——————民国32年————1.55——1.55——————民国33年————1.89——1.88——————民国34年————5.27——5.27——————民国35年——110.0465.06374.971.026.62——————民国36年——162.462.510.15240.465.515.75——————
(续表)
年份
面积
(万亩)
产量
(万吨)
蚕  豆豌  豆绿  豆赤  豆面积
(万亩)
十大内衣品牌单产
(公斤)
总产
(万吨)
面积
(万亩)
单产
(公斤)
总产
(万吨)
朴有天女友朴嘉熙面积
(万亩)
单产
义乌小商品(公斤)
总产
(万吨)
面积
(万亩)
单产
(公斤)
总产
(万吨)
19541188.828.93134.852.07.01216.748.410.49818.113.511.0219.221.20.41 19551307.446.85174.438.06.63299.250.415.08807.530.324.0726.340.51.07 1956967.725.81114.423.42.68431.825.210.88408.328.811.7613.235.40.47 1957744.424.6369.537.12.58141.646.86.63514.828.514.6718.540.70.75 1958631.436.8175.674.85.65259.166.717.28284.946.613.2811.850.50.60 1961728.015.9860.125.91.56159.426.24.18433.518.37.9375.030.82.31 1962564.013.2940.050.62.02120.432.33.89333.516.35.4470.127.71.94 1963362.35.5032.240.11.2989.828.22.53227.45.91.3412.926.20.34 1964——30.743.31.3359.328.81.71223.422.65.05———1965——————————————1966508.821.0994.161.65.8076.462.44.77256.831.68.1181.529.62.41·
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  (续表)
年份
面积
(万亩)
产量
(万吨)
蚕  豆豌  豆绿  豆赤  豆面积
(万亩)
单产
(公斤)
总产
(万吨)
面积
(万亩)
单产
(公斤)
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(万吨)
面积
(万亩)
单产
(公斤)
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(万吨)
面积
(万亩)
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(公斤)
总产
好玩的大型网游
(万吨)
1986101.37.6521.2107.02.27———79.2675.310.983.00.07 1987115.68.6224.3105.02.55———81.5655.309.879.00.77
  杂豆品种:品种资料调查,蚕豆地方品种有:怀宁、望江、潜山、太湖、岳西、宿松等县的草鞋板;宁国、歙县、绩溪等县的大粒黄;繁昌、宣城等县的小牌鸭;巢湖、滁县等地区的鸭嘴豆;宿县、阜阳等地区的大蚕豆;六安地区的小蚕豆等。
豌豆地方品种有:皖南、皖西山区和江淮丘陵地区的白花豌豆,桐城等县的二白豌豆,江淮和淮北地区的紫花豌豆、麻豌豆。但以紫花豌豆品种最好,适于粮肥兼用,用作养地作物,年栽培面积达13万亩以上。
绿豆品种资源非常丰富,全省不下百种。种植面积超过10万亩以上的有宿县地区的高角绿豆,嘉山县的明绿,阜阳、六安地区的大照绿和阜阳地区的小粒绿豆等4个品种。超过万亩以上的有大绿豆、灰白头、灰包头、小荚绿、明占子、拖秧绿豆、小骨桩、小槐花、小花叶、小绿豆、摘绿等11个品种。超过5000亩以上的有十八粒、花叶子、黄绿豆、槐花绿等4个品种。超过1000亩的有大洋角、高桩摘绿、滚地龙、黄花绿、花叶绿豆、明系1号、三光绿豆、土种绿豆、小高桩、小明绿、小王桩、油绿豆等12个品种。
赤豆与饭豆、米豆属同一小杂豆类型。地方品种有:太和县的白小豆,池州、肥西、徽州等地的赤豆,蚌埠的赤小豆,嘉山的红皮豆,滁县地区的红小豆,巢湖地区的农家赤豆等。
误杀票房破七亿豇豆农家品种主要有:阜阳、六安、合肥等地市的白豇豆;滁州地区花豇豆;阜阳、六安的麻豇豆;巢湖地区的农家豇豆;利辛、阜阳县的拖秧豇豆;四季豇豆;凤台县的九月寒;蚌埠市的花脸豇;肥西、霍邱、寿县、六安等县红大豇;寿县、凤台的盖地豇;六安、凤阳的盖天豇;蚌埠、合肥市的白米豇。
杂豆最忌连作,连作病虫害加剧,产量降低,品质下降。50年代中期以前,杂豆基本上是按照传统的耕作制度种植,在同块土地上连作的居多;50年代后期到70年代中期,先后推广了一系列的耕作制度改革,杂豆类分别与甘薯、玉米、小麦等高产作物轮种换茬,但推广面积比重很小。农村实行家庭联产承包生产责任制后,农民有了安排作物的自主权,在传统的杂豆耕作制度的基础上,采取杂豆与其他作物套种、混种和合理轮作的栽培制度,既与小麦、棉花等作物间作套种,又与水稻、玉米、甘薯等作物进行轮作。根据杂豆夏种和秋种两种形式,全省各地分别采取了不同的轮作、间作、套作和混种等多种耕作制度。一是蚕、豌豆单种与其他作物实行轮作换茬。淮北主要形式有:蚕、(豌)豆——春玉米——大、小麦;蚕、(豌)豆——春高粱——大、小麦;蚕、(豌)豆——甘薯——大、小麦(休闲)。淮河以南广大稻区主要是,蚕、(豌)豆——中稻,蚕、(豌)豆——早稻——双晚——油菜。二是蚕(豌)豆与大、小麦间作混种。这种耕作制度在淮北、江淮、沿江等地比较普遍。
1955~1957年豌豆麦混播作为粮食增产的一项重要增产措施,大力推广。
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