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农业开发
王学军
（山西省农业电视广播学校大同市分校，山西大同 037000）
摘要：大同市果树、中药材“四品”近年来发展势头良好，前景乐观，依托本地的果树和中药材资源优势大力开发特饮品、果品精深加工品、保健食品、药品，有力地巩固和促进了果树和中药材产业的良性循环发展。但是，面临着诸多问题和困难，根据当地产业现状，制定出一系列发展对策。
关键词：果树；中药材“四品”；问题；对策1 果树和中药材产业现状
据2018年统计大同市果园总面积为1.5万hm 2，其中，杏树为1.2万hm 2
，苹果1 353.33 hm 2
照片全集，葡萄为486.67 hm 2
，设施栽培的面积240 hm 2，杏种植面积占果树种植面积约80%，2018年人均果品收入达410元；2018年年大同市果品总产量6.85万t，总产值1.76亿元。其中，杏产量为4.93万t，苹果的产量为0.55万t，葡萄的产量为0.83万t，杏产量占果品总产量约72%。
据2018年统计大同市药园面积2.1万hm 2，其中人工栽培面积1.78万hm 2，野生抚育面积3 273.33 hm 2，自然野生面积2.2万hm 2。2018年采挖面积1 460 hm 2，中药材总产量5 021 t，总产值13 799万元。大同市中药材产业主要以黄芪为主，现有黄芪面积为1.82万hm 2
；柴胡面积740 hm 2；板蓝根面积306.67 hm 2；甘草313.33 hm 2；枸杞273.33 hm 2；黄芩面积140 hm 2；其它1 106.67 hm 2，黄芪种植面积占中药材种植总面积的86%。1.1 杏果优势
杏树在大同市栽种历史较长，适应性较强，大体分鲜食杏和仁用杏两种，围绕杏果开展了果园提质增效、标准园建设、老果园改造、加工能力提升、销售渠道拓展，全面推广实施了有机旱作、生物覆盖、高接换头、病虫害综合防控等技术措施，特别是随着大同市休闲采摘农业和乡村旅游热度提升，大同市以杏为媒，立足“观杏花（林）、赏美景、游长城、品美食、享蓝天”的定位，先后组织举办阳高县、浑源县的杏花节，以及大同县的杏果采摘节等活动，开展多种形式宣传和线上线下销售活动，不仅扩大了大同市杏果的知名度，而且拓展了销售渠道，建立了稳定的销售模式和销售市场，提高了产业效益，有力地带动了产业的发展。1.2 黄芪产业优势
大同市中药材产业得益于乡村振兴战略、“一带三区”建设、产业扶贫工程等持续向好发展的政策支撑，连续几年省、市用于中药材基地建设和初加工的专项资金每年达1 000多万元；一大批渐次成长起来的种植合作社、龙头企业、加工企业为中药材产业发展提供了很好
的引擎和示范带动作用，促使当地的中药材种植技术日趋成熟、经营理念超前领先、加工产品拓展延伸。确立了恒山黄芪作为上品道地药材的行业位置，提升了国内外知名度，明确了黄芪等级规格标准，确立了恒山黄芪品质全国领先的地位。
在大同市浑源县建设了“万亩黄芪标准化种植示范区”，开展了黄芪科技产业园建设项目，“国家黄芪标准化种植和加工”项目等；利用破壁技术生产出黄芪粉、黄芪胶囊等；以黄芪为主要原料开发系列功能产品、保健品等。全面夯实黄芪高端产品的研发基础，全力提升大同市黄芪的产地加工能力。同时把开发药食同源、功能食品作为现代农产品升级换代发展的主攻方向。
2 大同市果树、中药材产业“四品”现状
大同市通过依托本地的果树和中药材资源优势大力开发特饮品、果品精深加工品、保健食品、药品：①特饮品：果汁，药茶；②果品精深加工品：果干，罐头，果脯；③保健食品；④药品：有力地巩固和促进了果树和中药材产业的良性循环发展。2.1 特饮品
大同市主要有杏酒、杏汁、杏饮料、杏仁饮料、药茶等产品；其中杏酒、杏汁，葡萄酒比较有名。云州区一家葡萄酒厂年生产葡萄酒300 t。杏酒已经批量生产，每300 t新鲜杏可生产100 t杏酒。
云冈区一家果蔬集团公司 加工生产“杏仁露”多年，供应当地市场，销售情况良好。其中药茶主要有黄芪养生茶、黄芪（叶）茶、文冠茗茶、北山芩甙茶、黄芩茶、沙棘茶、毛建草茶共七个品种，年加工产量约8 t。现注册了商标的产品主要有黄芪花茶、文冠茶、芩甙茶。2.2 果品深加工品
大同市以企业、合作社、农户（果园）生产的主要有杏脯、杏干、杏酱、杏罐头等产品，其中大泉山品牌杏脯杏干最为有名。阳高县和云州区的杏树种植大户，几乎都有加工杏脯杏干的能力，不足的是量小规模不大，但集中起来数量也很可观。
随着现代农业发展，果品深加工产量和品种开发有更大突破。阳高县一家公司新上一条杏脯生产线，年加工新鲜杏1 000 t，生产出杏脯300 t。2.3 保健食品
大同市的保健食品主要围绕黄芪，突出研发增强免疫力，辅助三降（血糖、血压、血脂），抗氧化、衰老，缓解体力疲劳，改善营养性贫血等保健功能。
目前保健食品多数处于功能食品阶段，比较出有
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古人对书信的雅称农业开发农业开发与装备 2020年第12期
潜力的种类有黄芪酒，黄芪蜜，黄芪羊，北芪耳、北芪菇、苦荞茶等。
2.3.1 黄芪酒。一种是由浑源县恒山酿酒厂生产的黄芪酒，用老牌“恒山老白干酒”浸泡新鲜黄芪后，进行科学处理后而成。一种是浑源恒宗集团生产的黄芪酒，是用黄芪作为酿酒原料生产的黄芪酒。
2.3.2 黄芪蜜。多数黄芪种植专业户可生产，但目前只有“北岳神耆农业科技有限公司”起步早而且做的很好，与中国农大食品学院合作，对本公司生产的黄芪蜜进行营养和药效等的研究，以期开发有特殊药效的黄芪蜜造福人类。
2.3.3 北芪耳。是通过在生产黑木耳菌棒的原料中加入一定比例的黄芪，让木耳在生长的过程中能充分的吸收黄芪中药材的药效，使黑木耳本身的营养价值与黄芪药用价值相结合，让黑木耳具有更佳的药用与食用绿保健价值，使其“益气不饥，轻身强体”。
2.3.4 北芪菇。浑源有一家北芪菇原产地正规生产厂家，现已形成北芪菇系列产品和良好的口碑市场。目前已申请多项专利，并注册恒王府、左崇香等商标，产品曾获得国家农业部“无公害产品”认证和中国（山西）特农产品交易博览会“畅销产品奖”。
2.3.5 黄芪羊肉。在浑源南山区域，大量散养的羊，每天在山上吃天然黄芪叶花果，形成了有黄芪药效和价值的黄芪羊，其中规模化养殖的“浑源县泰丰农业开发有限公司”，黄芪羊名声较大。杨棋涵
2.3.6 苦荞茶。目前有山西大山食品有限责任公司生产的，灵丘绿森苦荞系列制品厂生产的，山西雁门清高食业有限责任公司生产的三个品牌的苦荞茶。2.4 药品
目前大同市有“黄芪颗粒”和“黄芪胶囊”2个种类，由山西正北芪健康产业有限公司研制，已经取得相关批文。具备生产、流通和销售的资质与能力。
此外，有同药集团的“塞北正芪膏”、“雁门燕芪膏”、“同药芪荞膏”和“黄芪花粉益气口服液”，这些产品正在研制开发中，将不断地填补这一领域的空白。
3 发展中存在的问题
近年来得益于政策、技术、资金的支持，大同市杏果业有了长足的发展，但管理粗放、霜冻及自然灾害频发、加工能力不均衡、保鲜贮运困难等问题仍制约着大同市果业的发展。
1）目前大同市露地栽培杏果品种较少，结构单一，成熟采摘期过于集中和较短，不利于延长上市时间，不利于贮运加工。
2）大同市露地杏果十年一大灾，五年一小灾，产量和品质易受年份影响波动大。
3）杏脯、杏干、杏仁等果品商品率不高，品牌率也
不高，单位售价不高，有时产量不低，产值不高，存在增产不增收问题。
4）大同市有医药集团园区，但以西药为主，中药极少；而且药品开发研究周期长约8~10年，企业从人力物力和财力上不愿意承受。
5）药茶的开发研究意义重大，我国是茶文化大国，药茶还没有完全汇入茶文化中，只有充分汇入才能长久发展。
光阴荏苒的意思6）功能性保健食品上市前，审批程序严格，产品上市后，行业监管松，出现不同功能性食品性能“各领风骚”一两年的现象。还有的市场售价过高，偏离国内人消费。还有的产品功能非常集中，使消费者难辨真假，市场销售相对艰难。4 对策和措施
1）加强部门和机构合作为企业提供各种便利，帮助企业解决各种认证，以提高企业生产和科技创新积极性。
2）整合资源为企业打造一定的经营平台，对中小企业提供一定的资金、技术及网上销售等方面支持。
3）拓展渠道资助或补贴本地企业及合作社积极参与各种产品商品展览会和博览会，大力展示本地“四品”特和优势，扩大影响。
4）注重扶持龙头企业或加工企业通过基地加农户模式，扩大规模，保证货源和质量，扩大产量。
5）鼓励和扶持企业或加工单位增加委托代加工业务，解决果农药农或合作社加工难加工急问题。
6）通过邀请专家及行业领军人才对全市果业及中药材发展现状及前景进行分析讲解，探索解决生产和加工中遇到的主要问题和技术难题，同时大力培养本地新型的职业农民和专业技术人才，以解决人才制约发展的问题。
7）随着中药材产业规模扩大，产业发展不均衡的现象出现，侧重推进中药材种质资源保护和优种繁育基地建设，侧重标准化基地建设，加快推进标准化生产进程，以质量促效益。
8）继续促进企业加大产品研发和创新的投入，推进药食同源、功能产品的开发与利用，大力开发第三代功能性食品，与国际接轨，参与国际竞争。
9）继续加强高新技术在药茶、功能性食品和药品生产中的应用和转化。强化与大企业、大院所、大院校对接合作，大力开发具有知识产权的四品。
参考文献
[1] 郭丽丽，黄红宙，赵小冬.大同市中药材产业化发展潜力与
冯媛甄优势[J].图书情报导刊，2013，23（15）：138-140.[2] 王学军.大同市果树产业化现状及发展对策[J].内蒙古农业
科技，2010，（6）：79-80.
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